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剁椒清蒸鱼的做法大全家常(清蒸剁椒鱼用什么鱼)

2023-08-05 15:10:10家乡小吃1

清蒸剁椒鱼用什么鱼

鲢鱼头做的好吃

用料

鲢鱼头750克,剁辣椒100克,泡椒小米辣50克,豆豉20克,小葱一把,大蒜8粒,生姜20克,料酒20克,盐少许,生抽两勺,白糖适量,色拉油一大勺,蚝油一小勺

步骤1

清洗鱼头,去掉鱼塞,把鱼的牙齿剪掉,把鱼肚里的黑色内依刮去,特别要注意,一定要刮干净,不然会很腥。

步骤2

把洗净的鱼头表面撒少许的盐,淋上两勺料酒,把葱汁和姜汁拧出撒在鱼头的表面上,淹制30分钟后备用。

步骤3

取一个大一点的盘子,把切好的姜片均匀的摆在盘底。

步骤4

把腌制好的鱼头平铺在姜片之上。

步骤5

姜蒜切碎,小葱切花,豆豉泡发。

步骤6

起锅烧油下入剁辣椒小米辣姜蒜豆豉爆香。加入蒸鱼豉油,蚝油,生抽提鲜,盐鸡精味精调味快速翻炒炒香。

步骤7

把炒好的剁椒料汁均匀的铺在鱼头的表面。

步骤8

待蒸锅上气,把准备好的鱼头盘子放入蒸锅之中,大火蒸制8分钟,焖两分钟。

步骤9

蒸好的鱼头取出把小葱花撒在鱼身上,起锅烧油,待油温升高,把油浇在葱花之上,激发香味即可。色香味儿俱全,口齿留香的剁椒鱼头做好了

清蒸剁椒鱼的做法

中小火蒸8分钟

1.

原料: 草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。

2.

草鱼洗净用剪刀剪出花刀。

3.

鱼用绍酒胡椒粉腌渍。 鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。

4.

剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,

5、将拌好的酱均匀放在鱼上面。

 6、放入蒸锅上汽后蒸

7、中小火蒸8分钟即可。

剁椒蒸鱼用什么鱼比较好

用鲢鱼头做的好吃

用料

鲢鱼头750克,剁辣椒100克,泡椒小米辣50克,豆豉20克,小葱一把,大蒜8粒,生姜20克,料酒20克,盐少许,生抽两勺,白糖适量,色拉油一大勺,蚝油一小勺

步骤1

清洗鱼头,去掉鱼塞,把鱼的牙齿剪掉,把鱼肚里的黑色内依刮去,特别要注意,一定要刮干净,不然会很腥。

步骤2

把洗净的鱼头表面撒少许的盐,淋上两勺料酒,把葱汁和姜汁拧出撒在鱼头的表面上,淹制30分钟后备用。

步骤3

取一个大一点的盘子,把切好的姜片均匀的摆在盘底。

步骤4

把腌制好的鱼头平铺在姜片之上。

步骤5

姜蒜切碎,小葱切花,豆豉泡发。

步骤6

起锅烧油下入剁辣椒小米辣姜蒜豆豉爆香。加入蒸鱼豉油,蚝油,生抽提鲜,盐鸡精味精调味快速翻炒炒香。

步骤7

把炒好的剁椒料汁均匀的铺在鱼头的表面。

步骤8

待蒸锅上气,把准备好的鱼头盘子放入蒸锅之中,大火蒸制8分钟,焖两分钟。

步骤9

蒸好的鱼头取出把小葱花撒在鱼身上,起锅烧油,待油温升高,把油浇在葱花之上,激发香味即可。色香味儿俱全,口齿留香的剁椒鱼头做好了

清蒸剁椒鱼需要多少时间

一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。

二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点,鱼头要新鲜,剁椒要好,鱼头不能先腌后蒸。

三、剁椒鱼头的做法:

1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。

2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用。

3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。

5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面.

6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟 ;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。

清蒸剁椒鱼用什么鱼最好

材料:淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

1/8

首先调个料汁,碗中倒入酱油,醋,料酒,蚝油搅匀备用。

2/8

因为鱼有点大,我用的是烤盘,烤盘底部撒上葱姜丝。

3/8

处理鱼,鱼头切掉,鱼身切厚片,鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中,摆出造型。

4/8

鱼身上撒上葱姜丝和蒜末,淋上料汁。

5/8

最上面放上一层厚厚的剁椒。

6/8

放入蒸锅中。

7/8

大火烧开,蒸三分钟后,倒掉盘中的水分,盖上盖接着蒸三四分钟,即可熟透。

8/8

起锅后,撒上香菜碎,淋上热油,即可食用

清蒸剁椒鱼用什么鱼好吃

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。

清蒸剁椒鱼用什么鱼好

用料:

鲢鱼10斤、剁椒酱适量、小米椒适量、生姜适量、大蒜适量

做法:

1、 鲢鱼祛除鱼鳞鱼鳃,洗干净,用料酒和生姜腌制20分钟,祛除腥味。

2、剁椒酱,小米椒,大蒜适量。

3、洗个干净的盘子,盘子底部放生姜片和少许绿辣椒,这样受热均匀点。

4、把腌制好的鲢鱼摆放在盘子上即可。

5、调味料:小米椒,大蒜,醋,生抽,糖,蒸鱼豉油即可。

6、 打开买来的剁椒酱平铺在鱼背上即可。

7、把摆好的鲢鱼放在蒸锅上,蒸15分钟即可。

8、蒸好后,把蒸出的水倒掉,把调好的调味料倒入锅内爆炒一会,淋到鲢鱼身上,再撒点麻油即可出锅。

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