牛肉丝汤做法大全家常(牛肉丝汤做法大全家常菜)
牛肉丝汤做法大全家常菜
1、准备原料:瘦牛肉500克,鸡蛋2个,芝麻25克,韭菜花10克,大豆油30克,大葱15克,白皮大蒜5克,盐5克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克。
2、用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用;
3、将牛肉放入锅内煮熟,捞出;牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中;
4、加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用;
5、再将葱丝在油锅里炸香,加适量清水煮沸;
6、将鸡蛋打散洒入锅中,煮熟调味;
7、将鸡蛋汤浇在牛肉丝上,再撒上熟芝麻即成
牛肉肉丝汤
酱完牛肉,肉不要着急取出来,在肉汤里放着晾凉,取出牛肉放冰箱冷藏。如果将肉和汤一起冷藏牛油凝固会很腻,而且湿湿的牛肉不好切片。
牛肉丝做汤怎么拌嫩
做牛肉汤可以放淀粉。
我们在家里面也是会做一些牛肉汤来喝的,你问的这个汤牛肉怎么做很嫩就可以在里面加入一些淀粉进去,一般来说加入一些淀粉进去之后,它里面整个口感和味道方面就可以变得特别的嫩了,吃起来整个感受方面相对来说也会比较好的。
牛肉丝汤怎么做好吃窍门
可以放生姜。
准备材料:
牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱
做法:
1、准备一块牛肉,肥一点的比较香。
2、葱切段、姜拍散,花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包,鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。
3、牛肉切成块,放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到,所以要多一点。
4、大火烧开,撇去浮沫。水要稍微多,撇沫时会有损失,万一水少了一定要加开水。火开的越大,浮沫越多。
5、浮沫撇净后,水变得比较干净。
6、把肉捞出,冲洗干净肉块上沾的血沫,沥干水分。
7、取炖锅,锅底放上葱姜料包。
8、料上放肉,肉上浇调好的料汁。
9、将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下,滤去汤里没有清除干净的浮沫,清汤倒入炖锅,开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。
10、大火烧开,还会有少于浮沫,撇干净。
11、转中小火,微沸状态,加盖慢炖。
12、一定要小火慢炖,大概一两个小时就好了。拣出葱姜,加盐调味。
牛肉丝煲汤
你好,很高兴为你解答
水煮牛肉做法
用料
牛肉 400克
莴笋 一根
莲藕 一节
豆芽 100克
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
白芝麻 适量
火锅底料 一小块
做法步骤
1、新鲜牛肉洗干净切薄片,加入姜丝、耗油、盐、糖、生抽,抓拌均匀
2、加入适量生粉,抓拌均匀
3、加入少量食用油,锁住牛肉水份,腌制半小时
4、准备姜片,大蒜,花椒,葱白,葱花,香菜碎
5、5-6瓣大蒜用打蒜器打碎
6、莲藕和莴苣洗净切片
7、豆芽洗净备用
8、把蔬菜焯熟
9、盛出铺在碗底
10、另起锅烧油,放入姜片,大蒜,葱白,花椒爆香
11、加入一小块火锅底料炒化
12、加适量水大火煮开
13、转小火,加入腌制好的牛肉片,尽量散开放入,煮到定型再翻动
14、牛肉煮4-5分钟就熟透了,倒在装配菜的碗里
15、碗里撒上蒜蓉和白芝麻
16、另起锅烧油,炒香干辣椒
17、淋在蒜蓉和芝麻上激发香味
18、撒上葱花香菜
19、搅拌一下开吃啦~
小贴士:
牛肉提前腌制味道更好,煮牛肉的时候一定要记得用小火,才不会把牛肉煮老哦~
牛肉丝汤的做法大全家常
那要看是什么牛肉汤了,介绍以下几种牛肉汤的配料和做法 清炖汤 高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。
做法:
1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可; ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
做法虽然是这样,但我觉得胡萝卜,白萝卜不能同时食用,此法有误。
麻辣汤 材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
卤包:干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。
调味料:A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。
做法:
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝;
2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底;
3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。 ps:胡萝卜,白萝卜不能同时食用,此法有误! 美味红酒 原料:牛肉600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚 辅料:红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮 做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用;
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用;
3、煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟;
4、将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味;
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。 Tips:红酒由红葡萄酿制发酵而成,适量饮用能保护心脏血管,改善脂蛋白代谢,并有抗氧化的作用,延缓肌肤老化、红润气色,对身心皆有正面效果。
此道食谱中的红酒因已经过烹调,酒精成分已挥发,如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸,是一完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。 功效:红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管,尤其对连系头面与身躯的颈部,包括内在的血管、神经系统,及外在的肤质都有保养作用。特色:美化颧颊肌肤,防止颈部肌肉老化生皱纹,增添血气、红润脸色。 番茄汤 食材:熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,土豆500克,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄酱150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),葱头2个,胡萝卜2根。 做法: 1、葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片 2、炒锅内,,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤码 3、煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤码,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。 4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可。 营养价值: 1、美容:番茄,又叫西红柿。味美又多汁,富含维生素C,可以美白皮肤。 2、防癌:番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降,尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。 番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分,其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍,是α、β-胡萝卜素的2倍之多。 牛骨髓汤 材料熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2牛骨髓一碗 1、炒出来葱花 2、放入开水,加入鸡蛋,加入牛肉 3、牛头汤OK了。加入调料可以食用了
牛肉丝煲怎样做好吃
材料:
500克牛羊肉(可根据口味选择牛腩、羊肉块等)
2个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
2瓣大蒜
适量的姜片
适量的香菜或葱花(装饰用)
适量的食用油
适量的盐和胡椒粉
调料:
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
适量的料包(可用八角、桂皮、香叶等)
步骤:
将牛羊肉切成块状,洗净后放入热水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
准备土豆、胡萝卜、洋葱,分别切成块状。
热锅加入适量的食用油,放入姜片、蒜瓣和洋葱炒香。
加入牛羊肉块翻炒,调入料酒煮片刻,使调料均匀渗入肉中。
加入适量的水,水量要盖过肉块,放入调料包(八角、桂皮、香叶等)继续炖煮。
当肉块变软糯时,加入土豆块、胡萝卜块,继续炖煮15分钟到20分钟,直到土豆和胡萝卜熟软。
最后加入生抽、老抽、耗油,调味适量盐和胡椒粉,搅拌均匀。
关火后,装盘,撒上香菜或葱花,即可享用。
牛肉丝汤怎么做好喝
1.让自己学会所有的美味佳肴,做一份牛肉汤,让我的家人享受其中,让家人品尝出我所有的手艺!
2.这就是我人生当中所有的美好,做牛肉汤,我觉得只有这样才能品尝出自己的手艺所在!
3.这大概就是我们人生当中所有的快乐,做一份牛肉汤,让家人享受所有的美味,这一刻,我也洋溢着幸福的内心!
牛肉丝汤做法大全家常菜图片
材料:牛肉600克,金针菇1包,蛋1颗,白萝卜1/2根,大葱6根,绿豆芽/黄豆芽200克,韩式冬粉100克,洋葱1/2颗,蒜头2瓣,姜2-3片,颗粒黑胡椒1/2小匙,水2~3公升,辣椒粉4大匙,酱油2大匙,芝麻油1小匙,蒜泥1~2大匙,姜泥1/2小匙,胡椒粉少许,盐适量。
做法步骤:
1.牛肉泡冷水一整天(韩国用此方法去血水)。 亦可汆烫去血水。
2.锅内放水将牛肉放进去,加入熬牛肉的材料,大火煮滚后转小火熬煮两小时。
3.将牛肉捞出放凉,用手撕成一条一条的丝。 牛肉汤过滤,将熬牛肉的材料捞起。
4.将大葱切段;冬粉泡水;调味料混合。
5.将牛肉丝和调味料拌匀。
6.将调味后的牛肉丝放入牛肉汤内炖煮20分钟,加入金针菇、豆芽菜、蛋花和冬粉,再加入盐巴即可。
牛肉丝汤做法大全家常菜窍门
食材:牛肉400克,白萝卜一个,海鲜菇150克,香葱一棵,大蒜三瓣,生姜15克,八角2颗,桂皮15克,干辣椒3个。
做法:牛肉切成方块,冷水锅中煮开,撇去浮沫后捞出洗净,沥干水分。海鲜菇去根洗净。白萝卜削皮切成滚刀块。大蒜生姜切片,香葱切末。
锅中加一勺清油,油热后放入蒜姜、八角、桂皮、干辣椒爆香,倒入牛肉块,加老抽、胡椒粉、料酒,大火翻炒半分钟盛出,倒入砂锅中,加两碗开水,放入海鲜菇,加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖,大火烧开后改小火焖炖三十五分钟,再加入白萝卜块,翻拌一下继续小火焖炖二十分钟,关火焖五分钟后盛出,撒上香葱末即成。
牛肉丝汤做法大全家常菜视频
1.开水烫面十分之三,和好后冷藏十五分钟2.把面分好3.把面擀开4.刷上油5.卷起,再擀开6.电饼铛加热,将饼放入电饼铛7.烙制两面微黄即可8.切成细丝
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