蒸剁椒武昌鱼的做法大全家常(蒸剁椒武昌鱼的做法大全家常菜)

蒸剁椒武昌鱼的做法大全家常菜

原料：

武昌鱼750克

冬笋25克

香菇25克

姜2克

黄酒2克

小葱2克

白砂糖2克

味精2克

食盐5克

猪油(板油)70克

香醋5克

香油10克

酱油5克

做法：

1

将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀

2

姜切末，葱切段，辣椒切末

3

冬笋、香菇均切片

4

炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色

5

然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧

6

待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下

7

待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成

剁椒武昌鱼图片

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2/11

鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3/11

蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4/11

坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

5/11

两面煎好。

6/11

盛出备用。

7/11

另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

8/11

炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

9/11

入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

10/11

入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11/11

中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。

剁椒清蒸武昌鱼的做法和步骤

1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗

干净。

2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、

红剁椒备好。

3、锅下油爆香泡姜和泡椒。

4、淋入泡椒水。

5、倒入清鸡上汤。

6、然后将汤汁倒入锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。

7、将鱼头铺在豆皮上。

8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。

9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。

10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。

11、然后撒入葱花和鸡精。

12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。

蒸剁椒武昌鱼的做法大全家常菜视频

中文名清蒸扁鱼的做法。

原料制作方法。

原料辅料:火腿肠 50克 

香菇（鲜） 20克 

香菜 25克

调料:大葱 10克 姜 5克 盐 9克 猪油（炼制） 10克 植物油 75克 黄酒 0克 味精 3克 淀粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各适量

清蒸扁鱼制作方法

1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。

2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。

蒸剁椒武昌鱼的做法大全家常菜窍门

1/12首先准备好所有食材，葱、姜、鱼、李锦记蒸鱼豉油。

2/12鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

3/12在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上适量料酒，盐，和蚝油

4/12葱姜切丝备用。

5/12再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。腌制十分钟左右。

6/12准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。

7/12水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，

8/12蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的姜丝。重新放入姜丝和葱丝。

9/12锅中倒入适量油烧热。

10/12趁热把油浇在鱼身上。

11/12最后在鱼身上淋上李锦记蒸鱼豉油，放点葱花装饰一下即可。

12/12成品，趁热食用

蒸武昌鱼的做法.教你如何蒸鱼

清蒸武昌鱼的做法

2.依然老规矩,鱼请商家去除内脏带回,清洗干净

3.放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右

4.取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油

5.锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可

武昌鱼怎么蒸视频

武昌鱼放在锅上蒸20分钟左右就可以蒸熟了。蒸之前可以放上一些料酒去腥，加入一些葱姜蒜和调味料进行调味，放入锅中蒸的时候先开大火，然后开中小火慢蒸，一般20分钟左右就可以把鱼蒸好。蒸好之后的鱼再淋上一些鱼豉油就可以食用了，十分鲜美。

武昌鱼可以做剁椒鱼吗

1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味

3.将一部分葱姜切片。

4.另一部切成丝备用。

5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可

蒸剁椒武昌鱼的做法大全家常菜图片

清蒸武昌鱼蒸十分钟，做法如下

主料：武昌鱼一条

配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油各适量

做法

1、武昌鱼杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。

2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。

3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。

4、取出鱼加香菜及剁椒点缀即可。

蒸武昌鱼的做法大全家常做法

6-10分钟。清蒸武昌鱼时间会有一定的相对性，如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间上要略微的长个两分钟，10分钟左右；但是如果在酒店厨房里面工作，清蒸武昌鱼可以用蒸笼蒸的，时间上可以要短一些，6分钟左右，具体时间自己要把握住，如果时间蒸过了，那么鱼就不嫩了，口感上稍微差点。

清蒸剁椒武昌鱼的做法

主料：鳊鱼一条，辅料：生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。

做法：

1、鳊鱼清理干净，沥干水分；

2、准备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用；

3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻；

5、鱼身撒上姜蒜丝，撒上红剁椒和葱粒。放入锅中，隔水蒸15分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，淋上豉油，少许芹菜叶点缀一下。