带鱼的家常做法不油炸(带鱼怎么做不用油炸)

带鱼怎么做不用油炸

至于带鱼是海鱼中的一种，因为体型比较长，所以又叫刀鱼，生活在海中40多米的深处，倘若一旦收到影响打捞后，很快就失去呼吸，所以渔民们为了保证带鱼鲜嫩的口感，基本上都直接进行冷冻，即便长期生活在海边的人都吃不到活的带鱼。

而带鱼不光口感比较鲜嫩，并且含有大量的营养元素，尤其表面成为银磷的“银脂”，营养价值个非常好，而且是一种无味无腥的优质脂肪，其中就还有三种对身体很有益的物质。所以带鱼不管在什么时候，都深得不少人的喜爱。

至于烹饪带鱼的方法多种多样，但要说最简单，同时最受大家欢迎的一种当属干煎带鱼，吃起来的口感外酥里嫩，卖相金黄酥脆，既美味又有食欲，不光趁热直接吃，还是放入锅中加入各种食材进行烹饪，最后的口感和味道都非常好。

可是有很多人在煎带鱼中，很容易出现粘锅，所以煎出的口感和卖相并不怎么样。不过小编在一次偶然的机会下，和一位厨娘聊天时，她不小心透露：干煎带鱼时，不需要裹淀粉和蛋清！只需一招，酥脆不粘锅！今天小编就为大家解决困难！

厨娘透露：要想煎出的带鱼酥脆不粘锅，方法非常简单，等带鱼清洗干净处理好后，将带鱼放入碗中，然后加入适量食盐腌制一段时间，然后放在通风的地方晾干表面水分即可。这样煎出的带鱼金黄酥脆，不粘锅，也不会溅油！

另外，大家在带鱼化冻时，千万不要用热水，要用凉水，这样煎出的带鱼就不会容易破裂！

带鱼怎么做不油腻

1.

材料:带鱼500G,盐适量,食用油适量,孜然粉。

2.

带鱼,化冰,清洗干净,记得一定要把鱼肚子里面的东西洗干净,那些黑黑的,刮洗干净。然后用厨房纸巾拭干水分。

3.

锅内放油烧至7成热,用一个盘子,放一些面粉,吸干水份的带鱼,两面裹上面粉,放入油锅,炸至两面金黄色。

4.

在炸的过程中,因为两面抹了面粉,带鱼段放入油锅的时候,不溅油,不破鱼皮。中小火慢慢炸至双面熟透,香味扑鼻。

带鱼不用油炸怎么做好吃又简单

食材用料

小鲫鱼：8条(650克)，

料酒：30克

盐：4克

姜：15克

味极鲜：15克

鱼豉油：10克

白糖：3克

花生油：20克

大葱：1棵

小米椒：1个(装饰用)

香菜：1棵(装饰用)

米醋：5克

做法步骤：

步骤 1

把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉，然后清洗干净备用。

步骤 2

在清洗干净的鱼盆里倒入30克料酒按摩一下，让鱼肚子里面也能接触到料酒，然后腌制30分钟左右。

步骤 3

把腌过鱼的料酒倒掉不要，把鱼控干，然后10克生姜切丝加入鱼盆里，再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖，用手按摩一下腌制40分钟左右。

步骤 4

把大葱切断，5克姜去皮切片放入高压锅里，倒入20克花生油搅拌一下，在锅铺匀。

步骤 5

把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里，把腌制鱼的酱汁也倒入锅内，沿着锅壁再倒入5克米醋，晃动一下锅内胆，让调味汁更均匀。然后盖好锅盖，定时25分钟，时间到跳闸后再焖20分钟，落气后打开锅盖即可装盘。

步骤 6

打开锅盖后，锅铲慢慢转移到盘子里，因为太酥了，很容易弄烂，动作轻柔一些放入盘中。

步骤 7

简单装盘一下就美观多了，还可以在盘子里淋入芝麻香油提味。大功告成了！

带鱼不用炸的做法

主料：带鱼3条

辅料：植物油3小勺，盐4小勺，料酒2小勺，五香粉4小勺，胡椒粉2小勺，老姜1块，大蒜4瓣，大葱1颗

做法步骤：

1. 带鱼去头去鳃，再剪掉鱼鳍，然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段；

2. 带鱼洗净后，拭干水分，调入适量盐；

3. 调入适量料酒；

4. 调入适量五香粉，胡椒粉；

5. 放入姜片，蒜片，葱段，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4个小时以上；

6. 空气炸锅温度调到200度，预热5分钟；

7. 炸篮里铺上锡纸，放入带鱼段；

8. 刷入适量植物油，关闭炸篮，时间调至15分钟；中途取出炸篮，给带鱼翻面，再刷一层植物油；

9. 空气炸锅提示音（烹饪结束提示）响起时，取出炸篮，带鱼装盘。

带鱼怎么做不用油炸酥脆

材料：

带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

步骤：

1.把带鱼收拾干净

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可

带鱼怎么做少油

1· 带鱼清洗干净切断用葱姜料酒盐（一点点）腌20-30分钟去腥，然后控干水分，晾干或者用厨房纸擦干都行，不然煎的时候油蹦的可欢了。煎锅倒油，放入带鱼断煎至两面焦黄即可，盛出。

2· 烧半锅开水。我做的少油版，喜欢油多的可以先倒油把豆瓣酱炒一炒再加水。

3· 水开后放入全部佐料（葱姜蒜、大料、酱油豆瓣酱…）继续煮开

4· 加入带鱼断，搅拌均匀，让每个带鱼都能入味，再倒入电压力锅。

5· 电压力锅我选“肉/鸡”档压了两次，第一次开盖尝了一下觉得骨头还有些硬，于是又压了一次，第二次开盖一尝整个鱼骨都酥了。下次选蹄筋类的试一下。

6· 这是第二次开盖后，肉和骨都已经酥软了，尝一下味道，觉得盐少自己加点，我没加盐，豆瓣酱和酱油里的盐已经够了，腌的时候也有放，所以觉得合适就再没放。

7· 做的太多一次吃不完，我准备了5个干净的玻璃瓶，趁热装进瓶子里拧紧盖子。放冰箱冷藏保存。

带鱼怎么做不用挑刺

8个月婴儿不能吃带鱼。因为带鱼小的鱼刺太多，就算大人给挑刺，也可能会挑不干净。而8个月大的婴儿，是没有一点分辨能力的，分辨不出鱼刺，要吃到鱼刺会有被扎的危险。而且8个月婴儿还在喝奶中，最好不要吃肉。因为不容易消化，带鱼也是肉，最好不要吃

带鱼做法不油炸

1.将带鱼用清水洗净，清除内脏与腹内的黑色膜状物。

2.将带鱼切成长度约6厘米的块状，然后放盆内加入适量的料酒、食盐略微腌制去腥一下。

3.炒锅加热放入花生油，油开后加入葱花、蒜末、姜丝略微翻炒处葱蒜香味。

4.将切好的带鱼块放入锅内，同时放入醋去腥，翻炒几下后，倒入适量清水，注意清水要提前准备，不要糊锅了，还有就是带鱼入锅之前可以将火调小一些。

5，大火烧开5分钟后，中火继续炖十分钟，然后可以加入食盐、酱油进行调咸淡了。

6，根据炒锅内汤水的多少可以随时出锅享用美食了，放点香菜也是不错的选择。

带鱼怎么做不用油炸好吃

油炸过的带鱼一般用来做红烧带鱼。

做法一：调味料：盐 1/2小勺 、生抽 1大勺 、老抽 1大勺、香醋 1大勺 、白糖 1大勺 辅料：香葱 1把、姜 1块、小红辣椒 1-2个（怕辣可不放）

1.锅中放入约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味2.放入带鱼，倒入开水没过鱼身，加入所有调味料，以中小火烧煮入味3.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，装盘。 红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃 做法二：调料：香菇(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、香醋(2勺)、生抽(2勺)、老抽(1/2勺)、白糖(1勺)香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。大火煮开，转小火倒入味汁。待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

带鱼怎么做不用油炸的

炸带鱼本身就有盐味，不用放盐

原料：带鱼2条、小麦面粉20克

调料：食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克

步骤1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏

步骤 2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟

步骤 3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

步骤 4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

步骤 5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份

步骤 6、摆盘即可完成了。也可继续做成糖醋或红烧带鱼

带鱼怎么做不用油炸还能酥脆

用料

带鱼1条、淀粉1小勺、盐5克

1.带鱼洗净，沥干水。每隔5毫米横着切花纹。

2.接着切成每段5厘米。

3.撒上淀粉（防止带鱼皮糊锅）。

4.热锅后下凉油一勺，放入带鱼段。中小火煎3分钟。洒上细盐入味。晃动煎锅防止粘连。

5.继续小火，另一面煎三分钟。也洒一点细盐。

 6.每面再复煎一分钟。出锅。