家常面果怎么炸(怎样炸面果又酥又脆)

怎样炸面果又酥又脆

试试我的做法：

炸果子

用料

主料面粉250克

调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克

炸果子的做法

1.做果子的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成果子胚

13.等到油七成热时，将果子胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将果子拨了翻面过来继续炸制，等果子基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到果子通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

烹饪技巧

1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、果子胚不能太细太薄，不然果子即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让果子蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样果子就会变的有孔啦！

5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让果子变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸果子，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

7、我们在外面看卖果子的果子胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过果子的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，果子胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好果子了，锅底就是一层面粉了。

8、果子一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给果子翻面的时候只能用筷子从果子胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着果子翻身，那时候果子还没定型，夹果子的话果子很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

怎样炸面果又酥又脆窍门

原料：中筋面粉500g、鸡蛋5个、酵母1包、食用油适量、芝麻1勺、红糖5勺、花椒少许、食盐1勺。

做法步骤：

第1步、【水面准备】：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。

第2步、【水面准备】：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

第3步、【油面准备】:咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花状。

第4步、【油面准备】:甜味油果子：中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

第5步、【生坯制作】：取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。

第6步、【生坯制作】：擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

第7步、【生坯制作】：包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

第8步、【生坯制作】：2.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

第9步、【生坯制作】：用大号擀面杖，先把面团按压成饼。

第10步、【生坯制作】：3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。

第11步、【生坯制作】：在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

第12步、【生坯制作】：切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

第13步、【生坯制作】：可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

第14步、【炸制】：锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。

第15步、【炸制】：炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。

第16步、捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。

家庭炸面果怎样能酥软

1、准备材料。面粉 250g，白糖5g，小苏打1g，酵母3g，泡打粉3g，色拉油75g，温水75g。

2、面粉+白糖+小苏打+酵母+泡打粉=倒入盆中，倒入色拉油，再一点点倒入温水，搅成絮状，揉成面团。

3、盖保鲜膜醒面20分钟。

4、取出面团，揉一会，擀成均匀薄厚的长方形饼皮，再切成长条状，分割切成菱形块。

5、锅内倒入适量植物油，待油温6层热下入生胚，转中火炸至金黄，不时用勺子推动推动，炸的均匀。

6、炸至金黄色即可，捞出装盘控油。

怎么炸面果好吃

炸面果子

“西藏特产"卡塞"一种具有民族特色的油炸面食(油炸果子)，是藏族人民在传统节日中必不可少的食品。

怎么样炸面果

老式果子做法

糖油果子

材料

糯米粉180克，南瓜泥120克，水88克，红糖70克，熟白芝麻适量

做法

1、糯米粉 + 南瓜泥 + 水揉成软面团，盖纱布醒30分钟，分成十份搓圆备用。

2、炒锅烧热加入植物油，放入50克红糖熬化（熬化的红糖会浮在油的面上）。

3、放入搓圆的面团中小火炸至金黄色，再加入20克红糖炸至金红色出锅，撒白芝麻即可。

油果子

材料

面粉2斤，糖，鸡蛋，胡麻油，事先熬好的半碗花椒水(起酥起香)

做法

1、面粉和糖先拌匀，加事先化好的黄油，磕鸡蛋，加花椒水进去

2、油水面，又加了糖，揉起来相当地费劲。揉光面团，擀平，折叠，切成小方块。为了颜色好看点，一部分我还加点红曲粉进去捏，这种炸出来象小灯笼。

3、正方型面剂子，中间挖个小洞，一翻就阔仪开炸了

怎样炸面果又酥又脆又酥

材料：面粉300克，鸡蛋3个，牛奶少许，盐少许。配料：白糖，黑芝麻。

做法步骤：

第一步：面粉加入鸡蛋和适量的牛奶，盐2克，黑芝麻一起和成稍硬一些的面团，静置稍微醒一会。

第二步：把面团用大擀面杖擀成稍微薄一些的面片。

第三步：把面片先划成宽长条，在切成长方形，大小可以随意就好。

第四步：拿一块面片，用刀在中间划上3~4刀，两头不划断。

第五步：拿起其中的一头，从面片的中间穿过。

第六步：这样翻果子就做好了，我们老家就叫它翻果子，有的地方叫做麻叶。

第七步：全部都做好，放到盖帘上，稍微一晾，晾的稍微干一点，就可以准备炸制。

第八步：锅里放入花生油，烧的七成热，下入翻果子炸制。

第八步：炸制到金黄色捞出控油。

第九步：另起锅，锅里加入少许水，加入白糖，小火慢慢的熬制，边熬边搅拌，熬制到用筷子沾一下，提起能拉出丝来。

第十步：这时把炸制好的翻果子倒入，拌匀即可。

家常炸面果的做法

做法如下

用料 面粉 250g 白糖 5g 小苏打 1g 酵母 3g 泡打粉 3g 色拉油 75g 温水 75g

炸面果(缸果)的做法步骤

步骤1 准备材料～

步骤 2 面粉+白糖+小苏打+酵母+泡打粉=倒入盆中 倒入色拉油～ 再一点点倒入温水～ 搅成絮状～ 揉成面团～

步骤 3 盖保鲜膜醒面20分钟～

步骤 4 取出面团，折叠揣一会～ 擀成均匀薄厚的长方形饼皮～ 再切成长条状～ 分割切成菱形块～

步骤 5 锅内倒入适量植物油，待油温6层热下入生胚，转中火炸至～ 不时用勺子推动推动，炸的均匀～ 炸至金黄色即可～ 捞出装盘控油～

步骤 6 面果(缸果)就做好啦～

步骤 7 酥酥哒(喜欢甜的趁热撒些白糖

怎样炸面果又酥又脆视频

食材主料面粉200g鸡蛋1个辅料油适量盐适量白糖适量步骤1.面粉中加入一定量的白糖，拌匀。2.面粉中加入一个鸡蛋，然后加入熟油搅拌。3.再加入少量水，揉成面团，醒发30min。4.将面团擀成面饼。5.面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。6.将油烧热，放入面块，周围可以出现大量气泡，油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。小贴士1.做干果的面需要用油和鸡蛋和面，可以使干果更酥脆。2.炸干果的时侯油温不能火大，火大的时候容易糊，注意控制油温。

怎样炸面果又酥又脆又好吃

主料：面粉600克、鸡蛋2个

辅料：植物油、红糖60克、和面植物油30克、酵母4克、白糖60克

步骤2

把300克面粉里，加一个鸡蛋，加30克植物油、2克酵母粉、加60克白糖搅拌均匀

步骤3

加少许清水搅拌成面絮，揉成光滑面团。没有时间的话，可以不用醒面发酵。

步骤4

另一个大盆里，把300克面粉里，加一个鸡蛋，加30克植物油、2克酵母粉，把红糖融化成红糖水，这样好和成面团

步骤5

一次次的慢慢加红糖水搅拌成面絮，揉成光滑面团。有时间的话可以发酵20分钟以上，这样炸出来好吃。

步骤6

把两个面团，揉成同样大小的面团，一定要揉的光滑一些，这样好擀。

步骤7

把白面团先擀成薄片，再把红糖面团放在上面。就像包包子一样，把红糖面团包起来，把褶子一边朝下面，用擀面杖擀成大圆片。也可以把白面团先擀成薄片，再把红糖面团擀成薄片，铺在白面片上，一起擀出来。

步骤8

用刀切长条(大约3厘米宽），再切成四方形的块，大小要一样啊，这样炸成糖果子好看。

步骤9

取一方块，对折捏紧。一定要捏紧点，要不炸的时候易散开。

步骤10

再反过来对折捏紧。看看是不是很漂亮哟。

步骤11

依次全部做好。这样做好以后，可以一起下锅炸，这样熟透一致好。

步骤12

起锅烧油，等待油温5成热，下入做好的生胚，开小火慢炸。

步骤13

要不停翻动，全部变成金黄色，捞出控油。

烹饪技巧

1、红糖面团，要加足够的红糖才好吃。

2、2个面团的重量最好大小一样

3、一定小火慢炸，因为面团是甜的，火大爱糊。

怎样炸面果又酥又脆好吃

主料，面粉900g，牛奶400g

辅料，胡麻油适量，蜂蜜适量，红糖适量，淡盐水适量，老面适量，食用碱适量

步骤

1.把 牛奶倒入泡好的老面中。

2.倒入700克面粉揉成团，盖盖放温暖处发酵至2倍大。

3.另取一盆，把 剩余的200克面粉倒入，用淡盐水和成比饺子皮稍硬一些的面团。

4.揉匀至表面光滑，醒一会。

5.发酵好的面团加入食用碱揉匀，用手把面团压平。

6.锅中倒入适量的胡麻油。

7.烧热后加入红糖、蜂蜜搅匀。

8.再加人少许面粉，搅成糊状。

9.把搅好的面糊倒在发面团上。

10.充分揉匀成油面团。

11.切一块醒好的白面团揉圆，擀成厚薄和馄饨皮差不多的面皮。

12.再切一块油面团揉匀，搓成条，放到面皮的最下端。

13.卷起，面皮刚好包住油面，然后把面皮切开放一边。

14.把 包好面皮的长条切成稍厚一点的片。

15.用筷子夹出各种形状。

16.锅中倒入稍多一点的胡麻油，烧至8成热，放入果子生胚，炸至两面金黄捞出控油，放入容器。

17.剩下的油面团揉圆、搓条，切成小剂子按扁。

18.擀成薄饼，用刀在面饼的两边各划一道口子，一个油饼就做好了。

19.放入油锅中，炸至两面金黄捞出控油即可。

20.炸好的果子，装盘趁热吃，口感外表酥脆、里面煊软，香甜好吃。

炸面果怎么能酥脆

普通的面片要想炸的酥脆，最可靠的窍门就是面片要足够薄，越薄的面片炸出来的口感越酥脆，再有就是制作面片的面团不能太硬，越硬的面团炸出来的口感是艮焦，不是酥脆。火不易太大，中火就可以了

1、准备面片。2、锅洗净蒸干放入食用油，大火。3、试油温，油热后，调中火。4、放入带淀粉的面片，保持中火。5、炸至面皮微黄，调小火。6、等到面片变成金黄色，关火。7、捞出面皮，放入盘中。咸香酥脆，美味可口。