长茄子炒肉的做法大全家常(长茄子炒肉的简单做法)

长茄子炒肉的简单做法

所需材料：

- 肉片（约200克）

- 茄子（两三个，约500克）

- 大蒜（3瓣，切成蒜末）

- 姜片（约1个拇指大小，切成姜片）

- 青葱（2根，切成葱花）

- 酱油（2汤匙）

- 盐（1/2茶匙）

- 白胡椒粉（适量）

- 料酒（1汤匙）

- 玉米淀粉（适量）

- 食用油（适量）

做法：

1. 肉片提前腌制 10 分钟，加入料酒，盐和少量的生粉，混合均匀腌制。

2. 茄子冲洗干净，去掉头尾，切成均匀的小块。

3. 在热锅里加少量的食用油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入肉片煸炒至肉变色。

5. 加入茄子翻炒，大火煸炒至茄子变软，约需5分钟。

6. 加入2汤匙酱油，1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉，继续翻炒。

7. 加入适量的水，盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。

8. 加少许的玉米淀粉勾芡，最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。

茄子炒肉出锅时如果还有汁，可以将汁水收干，使菜色更加浓郁美味

长茄子炒肉片

材料：

- 茄子1个

- 瘦肉（猪肉或牛肉）150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、料酒、糖适量

- 植物油适量

做法：

1. 茄子切成小块，放入锅中焯水，至断生状态，捞出滤去水分备用。

2. 瘦肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉，中火煸炒至肉变色，然后把肉推到锅边，倒入葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子翻炒，慢火焖煮5分钟左右。

5. 加入少许酱油、盐和糖调味，再加入半碗水，加盖闷煮几分钟。

6. 最后，加入少许料酒提鲜即可。

温馨提示：

1. 瘦肉用火腿肉也可以；

2. 煸炒肉丝要耐心，等到肉变色才能继续下一步；

3. 茄子炖煮时间要根据个人口感来决定，看茄子煮烂否。

4. 香菜作为点缀也是可以的，喜欢可以加点。

长茄子烧肉怎么做好吃

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

长茄子炒着吃怎么炒

    猪头肉炒茄子是一道具有浓郁家常味道的传统菜肴。这道菜品将猪头肉与茄子巧妙地融合在一起，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。下面就让我们一起来了解一下猪头肉炒茄子的制作方法吧！

首先，准备好所需的食材。新鲜的猪头肉切成小块，茄子洗净后切成厚片；此外还需要姜蒜切末、青红椒切丝等。

接下来，处理猪头肉。可将切好的猪头肉放入清水中浸泡约半小时，以去腥提鲜。然后将肉块捞出沥干水分备用。

烹饪前，需要准备一个平底锅并加热。倒入适量的食用油，待油温略微升高后，将猪头肉块放入锅中翻炒至变色。然后加入姜蒜末炒香，让其散发出诱人的香气。

接着，将切好的茄子片放入锅中，继续翻炒。茄子会吸收锅中的香气和油脂，变得更加鲜嫩可口。炒制过程中，可适量加入少许盐和生抽，使菜品更加美味。

等到茄子软糯熟透后，可以加入青红椒丝，继续炒匀均。这样不仅增添了菜品的色彩搭配，还给予了一份爽口的口感。

最后，出锅前可以尝尝咸淡是否适口，并根据个人口味调整调味品的数量。炖制时间不宜过长，以保持食材的营养和口感。

猪头肉炒茄子完成了！

长茄子炒肉怎么做好吃窍门

1/6

将圆茄子洗净，削皮。

2/6

将茄子切成滚刀块，肉洗干净切成小块，裹淀粉备用

3/6

准备调料，葱花、辣椒，待油温五成热放入调料，倒入肉块，翻炒。茄子喜油，适当多倒点油，口感好。

4/6

肉块变色发白，倒入酱油。翻炒一下，倒入茄子。

5/6

调小火，慢火细燜。茄子爱粘锅、糊锅，但是又不喜水，着水就不好吃。所以，要细火燜，这样做出的茄子口感细腻有劲，无水泡味。

6/6

待茄子颜色变深，无白芯，撒上蒜末燜一下，放盐、倒香油，装盘。

长茄子素炒最好的吃法

【步骤一】：把茄子清洗干净，先切成筷子厚的片，然后改刀切成和筷子粗的条，装盘备用。

【步骤二】：西红柿破开把里边的籽和汁去掉，然后把西红柿切成小条，青椒去籽改刀切成丝，然后装盘备用。

【步骤三】：把生姜切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末，然后装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白醋1勺、淀粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，把茄子丝倒入锅中，焯水30秒钟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅烧热放一勺油，把葱姜蒜倒入锅中，小火炒出香味。

【步骤六】：葱姜蒜炒出香味，放入茄子丝、青椒丝和番茄丝，大火翻炒，把青椒、西红柿炒断生。

【步骤七】：青椒和西红柿炒断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把调料汁收浓出锅成菜。

炒长茄子怎么炒好吃呢素炒

素炒茄子所需食材：茄子3个、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、葱1根、小米辣2颗、鸡精1勺、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺

　　1、处理茄子

　　首先我们需要将茄子清洗干净，并将其切成滚刀块，装入容器中，加一点点盐抓匀，并腌制一会儿。

　　2、调酱汁

　　准备一个空碗，碗中加入生抽、耗油、盐和鸡精，再加一点老抽和淀粉搅拌均匀，最后加入一点水搅拌均匀备用。

　　3、煎茄子

　　锅中烧油，油可以多一些，油热后将茄子放入锅中，煎至表面出现金黄并发软。

　　4、加入调料

　　茄子煎好后加入蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，出锅前加入葱花和小米辣即可。

长茄子炒肉的做法大全

1、茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。

2、关键的一步哦。茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分杀出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分，影响健康。

3、十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。起油锅烧油至七成热，入葱花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一点味极鲜酱油提味。倒入茄子翻炒一会儿。

4、加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以尝试着加一点辣椒酱，味道不错哦。把豆瓣酱翻炒均匀以后，加入水，以没过茄子三分之二为宜。

5、盖上锅盖大火炖开，改为小火咕嘟5分钟，再开盖转为大火收汁。待汁液变浓，就可以装盘上桌喽。

长茄子如何炒好吃

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。

茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多。

调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。

少倒一点油，生姜爆香。

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。

倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。

长茄子炒肉的家常做法简单

第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。

第二步：热锅 ，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子炸，将茄子炸软捞出装入碗中备用，这个过程大约5分钟的时间，不要炸太久。将锅中多余的油倒出，留少许的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒几秒钟的时间就会爆香，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，炒至变色后，加入豆瓣酱一起翻炒。

第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。

长茄子炒肉的家常做法

【原材料】

嫩茄子（2条）

五花肉（1小块）

红泡椒（15克）

大蒜（几颗）

鲜香菇（1个）

植物油（适量）

干淀粉（少许）

水淀粉（适量）

【调味料】

白醋（少许）

酒（少许）

白糖（少许）

老抽（2克）

生抽酱油（2克）

食用盐（0.5克）

红油豆瓣酱（1勺）

详细步骤如下

【1】首先我们准备嫩茄子2条,去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用，将茄子放入盆中下一步开始处理。

【2】首先在盆中加入少许的白醋。

【3】再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用，加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量。

【4】下一步开始准备辅料，准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用，同学们最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些，这样才能体现肉末的肉香味

【5】准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用，准备大蒜几颗剁碎备用，准备鲜香菇1个切碎备用。

【6】碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用，肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味

【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。

【8】然后开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后将处理好的茄子下锅，然后开中火将茄子炸熟炸透，

【9】茄子炸熟透之后倒出控油备用。

【10】然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香，同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅。

【11】然后中途再加入少许白酒去腥。

【12】肉末爆香之后加入老抽2克调底色。

【13】调好底色之后加入适量的清水开大火烧开。

【14】大火烧开之后开始调味，锅中加入少许白糖提鲜，加入食用盐0.5克，加入生抽酱油2克。

【15】调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下。

【16】然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓，最后翻炒均匀即可出锅装盘。