发酵小麦饼的家常做法(发酵小麦怎么做)

发酵小麦怎么做

小麦发酵后可以做酒的原料，但是小麦蛋白含量高不是做酒的最佳原料。

小麦发酵后，也可以酿酒，也可以作为鱼饵料。

小麦发酵后可以做各种面食，可以做饮料。

发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

小麦经发酵后可以制成糖和酒。

发酵小麦怎么做好吃

1、准备好原料：小麦、酒曲、水；

2、原料处理：麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；

4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。

蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。

6、酒曲：称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。

7、搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。

（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。

如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。

8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。

如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。）

9、蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒。

小麦酵怎么做的

方法1：将醪糟和面粉和成较稀一些的面糊，放到温暖处，24-48小时间就发好了。发好的就是酵母了，蒸馒头的时候，拌在面粉里，放到温暖处发酵至2倍大就可以做馒头或包子了。刚开始做的嫩，少加碱面中和。以后每次蒸馒头剩点做下次的引子就好了。

方法2：用酸奶和面，少量添加一点儿白糖。在室温25-30摄氏度左右的条件下，加在密封性较好的容器中发酵，24小时就好了。这样的老面制作馒头时有奶香味，发酵后特别甜香，就算你以后发面时不再加奶，如果保存得当的话，甜香的风味会一直保留。

方法3：最简单的一种，取盆加入玉米面200克、白酒50克、水100克。一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干，就是老酵母了。

方法4：用新鲜西瓜肉和面（大小为一个馒头大小即可），和好的面团用茼麻叶包裹严实，放6-7天发酵成曲，再阴干，用曲泡发提酵子。提酵子温度应保持20变左右，和点小麦粉面糊，加上泡发的曲，静置一定时间，面糊膨起以后再加少许玉米面搅匀，反复十几次，历时十几小时，面糊足够稠了，酵子就提好了。如果没条件做曲，可用米洒来代替。

方法5：取馒头生坯一个，在室温下经过12小时发酵。把发酵好的面头撕碎，加200克水泡软发酵后，加入300克玉米粉（玉米面能为菌种提供足够的营养物质）揉匀，用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老酵头分剂子，做成圆形，自然风干，快干时再把撕碎凉晒。用的剩下两块后，再用同样的方法加玉米面粉再做成老酵头，这样就可周而复始使用了。

小麦发酵酿酒步骤

发芽小麦不适合作为酿酒原料，因为在小麦发芽过程中，淀粉质分解产生的酶会进一步分解发芽小麦中的淀粉质，使其糖化程度增加，这会导致酿造出来的酒精度降低、口感变差、发酵过程难控制等问题。

相应的，用于酿造酒类的小麦一般是经过烘干烤制，以去除水分和酶，才会使用在酿制过程中。如果想要使用发芽小麦酿制酒类，需要通过控制发芽小麦中的酶的活性并对其进行烘干烤制等多种特殊工艺来处理，以避免对酒品质的不良影响。

因此，如果想要酿造白酒或其他类型的酒类，建议选择适合的原料，并按照专业的酿造方法进行操作，保证酿造出的酒品质量和口感。

发酵小麦怎么保存

1.第一种方法

取一些麦子先用水洗干净其中的杂质，然后放到锅里煮到七八成熟，即可捞出晾凉，再用四五十度的曲香型白酒搅拌均匀，使用时麦子和酒的比例应控制在10:1。搅拌均匀后即可装入瓶子中进行短时间泡制，因为麦粒已经煮熟，不能像泡干材料般泡的时间那么久。

一两天以后即可拿来钓鱼，这种方法制作的饵料即可当窝料也可以当饵料，做窝料时直接用手抛到预钓点等着酒麦的香味扩散，诱鱼进窝就行。做钓饵则需要斜着装到鱼钩上，粮食的清香与酒发酵的味道一起在水中扩散开来，对鲫鱼的吸引力更强。

2.第二种方法

还有一种制作窝料的方法也很简单，直接把挑选干净的干麦子放到开水中焖四十分钟，然后按一把麦子、一把泡好的酒米或中药米的比例掺到一起做窝料，半个小时后即可打窝，打窝后再过一小时就可以垂钓，一般情况下用麦子打窝在中午或下午时打咬钩率较高。

发酵小麦制作

1.干麦子干包谷分开用滚烫的开水泡一晚上

2.第二天分开来煮，煮到断生，手一掐就破就好，不要煮开花了，

3.晾至体温，加入做醪糟的甜酒曲，搅拌均匀，

4.放到容器里面，不能装太满，留百分之三十的空间，因为发酵会膨胀，不可密封太紧放置到阴凉处，发酵途中可两三天放一次气，注意适当透气，没有氧气就不能发酵，闻到出酒味道了，就可以用了。

发酵小麦粉可以做什么

小麦粉是全世界的食品原料之一，除了做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食外，还是做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料。

下面给大家介绍包子、花卷、炸糖糕这几种的做法。

第一种：包子

1、温水里放入酵母、面粉搅拌均匀，揉成面团，饧面两次。

2、猪肉、葱、生姜泥、盐、五香粉、鸡蛋清、香油，搅拌均匀。

3、揉面，搓成柱形，分成若干个小剂子，拿出一个小剂子，擀至圆形，将准备好的馅包里边，大火蒸10分钟即可。

第二种：花卷

1、准备面粉、酵母，倒入温水，搅拌均匀，饧面，揉面，倒入油，再饧面。

2、锅内倒油，葱花、盐，炒至变色。

3、揉面至光滑，擀面，松弛，撒上葱花，把面折起来，切段，两段放一块，用筷子压然后转两圈，转完之后再用筷子压正一下，饧面，大火蒸10分钟即可。

第三种：炸糖糕

1、面粉、白砂糖搅拌均匀。白糖、清水下锅煮至溶解，加入面粉搅拌均匀，揉成柱形。

2、切成小剂子，压成圆形，将搅拌好的面粉和白糖包入其中。锅内放油，炸至金黄色即可。

发酵小麦制作方法

自己发酵麦粒，拌匀酒曲后的麦子，用甜酒曲的话，夏天两到三天，能闻到淡淡的酒味就可以进行下一步了。白酒曲的话，约要一周左右。

发酵小麦怎么做的

小麦可以酿白酒的，具体方法步骤和注意事项如下： 1，洗净后放入温水中 2,再放入酒曲（酒糟）其实就是发酵用的细菌，先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量，然后再密封发酵这个时间就比较长了。 这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了，所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了。 3，经过长时间的发酵后的酒还不能喝因为杂质比较多,需要进行简单的过滤然后再蒸馏 蒸馏原理很简单 酒精的沸点低所以先蒸馏出来的是酒后蒸馏出来的是水！但是先出来的酒也不能喝因为度数太高了！！纯度能达到90%以上，所以一般都会把先出来酒兑到后出来的酒里或者直接就用大桶装！

小麦发酵后可以做成什么

留下的固体物质就是酒糟，而蒸馏出来的气体经过冷却就是酒液了，可以通过控制温度来控制酒精在酒液当中的浓度。

发酵小麦怎么做才好吃

玉米和小麦发酵方法：

首先：先将要发酵的小麦秸秆(粉碎后的小麦秆发酵会更快)预湿备用。秸秆发酵如金EM菌原液与麦麸或玉米粉、米糠按1：5～10的比例混匀备用。然后在空旷的地面上铺一张塑料布(塑料布能将发酵的小麦秸全部包上)，塑料布的大小可根据发酵小麦秸秆的多少来定。然后将备好的小麦秸放到塑料布里，再将稀释好的如金EM菌原液均匀的撒入小麦秸中，要确保撒匀如金EM菌原液，以利于更好的发酵。注意：最终拌好的发酵物料含水量在65%左右，

判断方法是：用手紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即散为宜，若能挤出水汁，落地不散，说明含水量太大，太湿太干都不利于发酵，含水量一定要调整好。最后，将塑料布把发酵物料紧紧裹住，一定要密封发酵，如不确定密封，可以再加一层塑料布，在塑料布四周用重物压住，确保密封性要好。这样在自然气温下密封发酵2～3天，等有酒香气或泥土味时，说明发酵完成。em菌种如在小麦秸中加入10%～20%的玉米粉和麦麸同时发酵效果会更好。

发酵好的饲料可以直接用来饲喂，家畜特别爱吃，而且易长膘，还能提高家畜的抵抗力等。另外，发酵好的饲料在取料后，应立即将未用完的饲料密封，不能暴露太久，以免造成污染。也可另行采用小袋密封保存,或晾干脱水、低温烘干等方式保存。