糯米面的年糕做法大全家常做法大全(糯米面年糕的做法家常做法窍门)

糯米面年糕的做法家常做法窍门

1.

用料：

江米面80克、粘米粉200克、细砂糖40克，清水160克，干桂花20克，蜂蜜5克。

做法步：

把80克江米面、200克粘米粉、40克细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀

2.

加入100克清水，注意少量多次

3.

把混好的面粉装到摆好慕斯圈（6寸）模具里

4.

筛满模具后，不要按压，不要按压，用刮板把表面刮平

5.

大锅烧水，放入装满面粉的模具，水开后蒸30分钟

6.

30分钟开锅取出面粉模具，趁着热气腾腾撒上20克干桂花，水汽会把桂花的香味逼出来

7.

步骤取下慕斯圈，清甜绵密的蒸面糕做好了

8.

吃时，挤上5克蜂蜜，江米面蒸年糕完成

糯米面年糕的做法家常做法窍门视频

使用大黄米、糯米、面粉蒸年糕的做法教程

食材

主料

大黄米 250g

糯米 50g

面粉 800g

葡萄干 50g

大枣 50g

步骤

1、分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会。

2、锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，煮熟后可以缩短后面蒸糕的时间。煮上几分钟后关火，用漏勺捞出。

3、蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可 。

4、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中，纱布用之前洗一下，拧干水。

然后我们大力用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团粉团。

5、取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实，再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右。

6、取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美。

糯米面年糕的做法视频

1）将江米面用凉水和成较干的面团，然后按压成厚饼形（以利于成熟），上锅蒸制15-20分钟备用。

 2）将蒸制好的面团，取出盛热揉搋进各种糖和果脯碎；[注：揉捏面团时最好带上一次性手套，即可防止面团温度过高烫手，又可否则面团粘手]

 3）将搋好果脯的面团揉捏成近似长方型，略晾凉，刀抹上香油将成型的年糕切成7-8mm的薄片便可食用了。

4）也可将切成片状的年糕用油煎至两面金黄，味道更可口。

糯米面年糕的蒸制作过程

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。 白年糕的做法：

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可。扩展资料：1、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整，糯米粉比粘米粉吃水。2、加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。

糯米面年糕饼怎么做

【食材】：糯米面（江米面）3斤、红枣2斤、清水适量。

【步骤】：

1、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。

2、把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。

3、这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。

4、直到所有的糯米面都被清水浅浅打湿，攥一把糯米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。

5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起糯米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。

6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺糯米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。

7、把蒸好的年糕扣在一个大瓷盘上，把白菜叶揭掉，晾一下用刀切块儿，即可装盘

糯米面年糕怎样做

这样和面：用发酵粉再掺少量的小苏打，用温水浸泡，充分融化。然后把面粉放在盆里，把融化后的发酵粉溶液倒入面盆内，再把面粉重分搅拌，然后再和成面团，表面要光滑。

然后把和好的面团放在阳光下发酵，在常温25度的情况下，大约需要2到3个小时发酵，当看到面团上有细小的孔的时，说明面团已经发酵成功。然后可以制各种面食

糯米面年糕的做法大全

江米年糕　　做法详细介绍　　制作材料　　主料：糯米500克　　辅料：小枣（干）125克　　制作方法　　1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；　　2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；　　3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；　　4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；　　5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；　　6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；　　7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；　　8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；　　9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；　　10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；　　11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；　　12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；　　13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

糯米面年糕的做法家常做法窍门图片

材料

"糯米粉 245克","黑糖 60克","煮的黑豆茶 230克","蜜黑豆(或黑豆) 50克"

做法

step1

1:将糯米粉，黑糖，煮的黑豆茶放于容器内拌匀。

step2

2:再将蜜黑豆放于容器内一起搅拌。

step3

3:另取一容器，内锅抹油，将拌匀的料倒入内。【放于电锅内，在外锅放2杯米量杯的水，电源跳起后即可取出】

step4

4:待凉后即可食用。