香菜卤牛肉做法大全家常(香菜卤牛肉做法大全家常菜)

香菜卤牛肉做法大全家常菜

主料

卤牛肉

300克

香菜

2根

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

1汤匙

小葱

半棵

红辣椒

2个

步骤

1.香菜洗好。

2.卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段。

3.卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段，小葱切好。

4.热锅凉油，放葱花，红椒爆香。

5.放入卤牛肉，加酱油。

6.放入盐、香菜。

7.出锅，盛盘。

香菜卤牛肉做法大全家常菜窍门

主料：牛腱1000克    

辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、 盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。

1、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。

2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。

3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。

注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。

4、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。

5、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。

注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。

6、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。

7、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！

香菜卤怎么做

1.配置高质量的卤水。卤水的好坏，决定卤制品的质量。制好卤水的关键是卤料要齐备。潮汕卤水的配料包括：桂皮、八角、甘草、香芒、丁香、陈皮、南姜、蒜头、上等豉油、红豉油、料酒、芫荽头、葱头、白糖、味精、精盐、川椒、罗汉果等。

2.掌握好卤制的火候。卤的火力多用慢火浸煮，中间也可短时间用中火。卤的时间根据原料的大小与性质而定。卤鹅鸭类在卤制过程中，还需把原料提出卤锅数次，把腹腔中积存的卤水倒出，当原料再次浸入卤锅时须让滚烫的新卤水灌入腹腔内，使其内外受热均匀。卤制时还需注意翻动原料，使入味均匀。

香菜卤牛肉图片

用料

卤牛肉，350克，

香葱，1根，

香菜，1根，

干辣椒，3克约5-6只，

花椒2克体积比辣椒略少，

蒜1瓣，

姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

孜然3克，

盐1克，

糖1克，

味精1克，

步骤 1

卤牛肉切2mm厚片薄片，再切成丝。

步骤 2

葱和香菜切3cm长段葱最好切斜刀，沥干水份，备用

步骤 3

干辣椒剪成1cm宽的辣椒段，与花椒放一起备用

步骤 4

将蒜剥皮拍一下拍碎，斜刀切成小块，姜三片备用。

步骤 5

烧热锅，倒入正常炒菜2-3倍的油，开极小火把步骤3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一点变色的时候，立刻关火，将辣椒花椒捞出再备用，留底油。

步骤 6

再次开火，中小火，将步骤4的葱姜下锅，待蒜微微变金黄下步骤1的牛肉条，翻炒均匀，煸至微微焦黄，

步骤 7

加入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐翻炒均匀。

步骤 8

关火，迅速加入步骤2的葱、香菜；加入步骤5的过油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余温翻炒均匀出锅即可。

香菜牛肉的做法

火锅香菜牛肉是一道非常受欢迎的火锅菜，做法如下：

材料：

- 牛肉片 300克

- 香菜 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 辣椒 适量

- 白醋 适量

- 豆瓣酱 适量

- 精盐 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 牛肉片用温水焯水去掉浮沫备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末翻炒。

3. 加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。

4. 加入经过焯水的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量的白醋和少量的白糖，继续翻炒。

6. 最后加入适量的料酒和精盐调味即可。

7. 把炒好的牛肉片装盘，撒上香菜碎即可。

炒牛肉的时候可以根据个人口味加入一些青椒、红椒、蘑菇等配菜，改变口感和营养。香菜也可以用其他蔬菜代替，如芹菜叶、菠菜叶等，根据个人口味自由调整。

香菜卤牛肉的家常做法大全家常

材料：牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根

烹饪步骤如下：

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。

8.接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。

9.最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！

香菜卤牛肉做法大全家常菜图片

用料

牛肉

300克

香菜

10根

香菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

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牛肉切片加糖，淀粉，蚝油，生抽，腌制一会

步骤 2

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油锅里迅速滑熟，盛出

步骤 3

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下入配菜：大蒜，小米辣，葱，姜，炒出香味

步骤 4

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下入牛肉翻炒

步骤 5

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下香菜

香菜卤牛肉做法大全家常菜视频

香菜牛肉主材;牛肉500g,香菜100g，盐适量，蒜适量，料酒适量，胡椒粉适量，牛肉切片切条，蒜剁碎，红尖椒切成一段一段的，香菜叶跟梗分开。

牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（让牛肉老得慢点，炒出来滑滑嫩嫩的）抓匀。

烧油，放牛肉，大火炒，变色了盛出来烧油，放蒜，辣椒，炒香入牛肉，大火炒放香菜，盐，可加味精或鸡精。关火，可以吃了。

香菜卤牛肉怎么做好吃

食材：牛肉、生姜、小葱

调料：料酒、八角、桂皮，喜辣的加少量干辣椒、白糖

教程：

牛肉提前解冻，解冻后加水没过牛肉，加入生姜、葱，煮到水开即可。

2换水，清水洗干净牛肉，开水没过牛肉，加入葱、姜、料酒，中火煮1个小时左右，水可以稍微加多一点，避免回屋玩手机，锅干了！半小时看一下，别太沉迷看手机，忘了还有锅！筷子可以插透牛肉即可。

3加入葱姜，7/8个八角，两三片桂皮，喜欢辣的，少量干辣椒，两三片即可。然后加入少量生抽，老抽，因为汤汁会浓缩，所以，料都不要太多，容易咸！中火半小时左右！为了收汁～

4加入白糖少许，加入白糖，不会粘锅～小火10分钟左右～收汁！

香菜卤牛肉的做法大全

步骤 1

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香菜洗净，铺于锅底，五花肉洗净置于香菜上面。

步骤 2

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加盐一勺

步骤 3

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加生抽3勺，加料酒两勺，然后加清水至没过肉刚好。

步骤 4

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开大火煮沸后转小火炖煮，大约一小时，水差不多收干即可。

步骤 5

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切片，加适量香菜，摆盘，香喷喷肥而不腻的卤肉就完成啦！

如何做香菜牛肉

火锅香菜牛肉的腌制方法如下：

材料：

- 牛肉：适量

- 香菜：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入容器中备用。

2. 准备一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成为腌制汁。

3. 将腌制汁均匀地倒在牛肉上，轻轻按摩使其均匀入味。然后将牛肉放入冰箱中腌制，时间约为30分钟至1小时，以便牛肉充分吸收味道。

4. 腌制期间，可以准备香菜、生姜和大蒜，将它们洗净切碎备用。

5. 腌制时间到后，取出牛肉。烧热锅，加入适量的油，将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色。

6. 加入香菜、生姜和大蒜，继续翻炒均匀，使其香味充分散发出来。

7. 炒至牛肉变熟后，即可取出装盘，供火锅食用。

这样腌制出来的火锅香菜牛肉口感鲜嫩，香气四溢，搭配火锅食用更加美味。根据个人口味，可以适量调整腌制汁的味道，增加或减少调料的用量。