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洋葱牛肉粒炒饭的做法大全家常做法(洋葱牛肉炒饭的做法窍门)

2023-08-06 03:00:17家乡小吃1

洋葱牛肉炒饭的做法窍门

洋葱炒牛肉的食材:

牛肉200g,洋葱80g,葱、盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉各适量。

洋葱炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片,用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好。

2、热油锅,把切碎的洋葱、葱白部分爆香。

3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒,再把腌料倒进去一起爆炒。

4、牛肉炒至变色,加入葱段,炒1~2分钟左右就可以。

洋葱牛肉米饭

原料:牛肉、木耳、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、豌豆、玉米、大米、葱姜、料酒、香油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤:

第1步、牛肉用清水浸泡1个小时,去除血水,然后切成厚一点的片状或者是小方块。

第2步、把土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形状,切好备用。

第3步、锅内加水,放入几片生姜、料酒去腥,冷水放入牛肉,水开以后焯水二分钟,然后捞出来放入盆中,再用温水把牛肉上面的血沫冲洗干净。

第4步、锅内加油,放入葱姜炒出香味,然后放入牛肉,快速翻炒两分钟,接着放入西红柿,翻炒均匀。

第5步、放入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,继续翻炒,大概炒至两三分钟,西红柿炒出香味后加入开水,记得是开水,开水的量腌着肉为宜,然后盖上锅盖,中小火炖半个小时。

第6步、半个小时以后,牛肉已经八成熟,然后放入食用盐,放盐的量比平常炒菜要多一些。

第7步、电饭煲中放入淘洗干净的大米,然后将炒好的牛肉带汤汁一起倒进去,汤汁的量和平常蒸米用的水量是一样的,大概超过牛肉一指左右。

第8步、放入准备好的配菜,配菜尽量选择颜色不一样的蔬菜,做出来的米饭卖相更好看。

第9步、电饭煲按正常煮饭键,煮大概45分钟(根据电饭煲情况而定),打开锅盖,牛肉焖饭就做好了。

第10步、趁热搅拌均匀,淋上香油,再次搅拌均匀,

洋葱牛肉饭图片

用料:

肥牛片500克、西兰花1/2棵、胡萝卜1/3根、洋葱1个、酱油125毫升、甜酒125毫升、白砂糖2小匙、水150毫升,米饭1盘

做法:

1、把胡萝卜切片,切成花型备用。西兰花掰小块,洗净备用。肥牛切片。

2、然后把洋葱洗干净,用小刀切成丝状放在一旁备用。

3、将西兰花和胡萝卜片焯熟,捞出后过冷水,沥干备用。

4、把肥牛焯水,去血水。捞出表面的浮沫,捞出沥干备用。

5、把水、酱油、甜酒和料酒放在碗里搅拌均匀。

6、热锅内倒入已经调匀的酱汁。大火烧开后加入洋葱丝,煮至洋葱丝变软,香气四溢为止。

7、倒入焯好的肥牛片,大火煮沸即可(煮5-8分钟)。

8、将米饭盛好,上面摆上焯好的西兰花,胡萝卜片,浇上肥牛肉和汤汁即可食用。

洋葱牛肉炒饭图片

主料

牛里脊300克

紫皮洋葱1个

辅料

小葱2棵

油适量

生抽少许

盐适量

黑胡椒粉少许

1. 牛里脊切薄片;分享一个把肉切均匀薄片的技巧,即把肉块放冰箱冷冻变硬,用手稍用力按能按出一个指坑的状态,取出后可轻松切薄片;如果硬到梆梆冻,需取出后回温才能切得动;我们把前面那种状态叫“酥冻”。

2. 紫皮洋葱清洗干净;洋葱有很多品种,这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩,也不是特别辣,除了炒食,也很适合生食;而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼。

3. 将洋葱切“罗锅”细丝,即沿着洋葱的纹路切丝,每一根洋葱丝都有同样的弧度,这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。

4. 炒锅中倒少许油,将洋葱丝扒拉几下,撒少许盐稍变软,盛出备用。

5. 锅中倒油,无需等油热,将牛肉片倒锅中,用铲子迅速划散,可使肉片保持独立不粘连。

6. 待表面变色后,撒少许盐和生抽,翻炒均匀,牛肉略出汤。

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中,翻炒几下可出锅。

8. 洋葱炒牛肉,肉片入味,洋葱清脆!

温馨小提示

洋葱先炒一下可断生,没有那么多辣味,且在温度及口感上与牛肉更搭配;如果后放洋葱丝,会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟;用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋葱牛肉饭的做法大全

用料:

肥牛片500克、西兰花1/2棵、胡萝卜1/3根、洋葱1个、酱油125毫升、甜酒125毫升、白砂糖2小匙、水150毫升,米饭1盘

做法:

1、把胡萝卜切片,切成花型备用。西兰花掰小块,洗净备用。肥牛切片。

2、然后把洋葱洗干净,用小刀切成丝状放在一旁备用。

3、将西兰花和胡萝卜片焯熟,捞出后过冷水,沥干备用。

4、把肥牛焯水,去血水。捞出表面的浮沫,捞出沥干备用。

5、把水、酱油、甜酒和料酒放在碗里搅拌均匀。

6、热锅内倒入已经调匀的酱汁。大火烧开后加入洋葱丝,煮至洋葱丝变软,香气四溢为止。

7、倒入焯好的肥牛片,大火煮沸即可(煮5-8分钟)。

8、将米饭盛好,上面摆上焯好的西兰花,胡萝卜片,浇上肥牛肉和汤汁即可食用。

牛肉洋葱炒饭怎么做

把洋葱切好,放冰箱冷冻会儿,锅内放油把花椒炸香捞出,关火。

趁油热迅速放入辣椒碎、姜葱蒜爆香,然后放入味极鲜、糖、老醋调一下汁,浇到切好的牛肉和洋葱盘里,拌一下。

(时间来得及我就把炸好的花椒研碎,也加入汁里)

洋葱牛肉炒饭怎么做好吃

用料

牛肉300克

洋葱1个

姜几片

酱油适量

盐适量

糖少许

洋葱炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材,稍微过水清洗下。

步骤 2

牛肉切片,姜切片,放入盘里。

步骤 3

加入适量酱油,油,用手不停翻抓均匀后,放着腌制十分钟左右。 之后把姜片都挑出来,不要了。

步骤 4

洋葱切块,备用。

步骤 5

锅里放油,加入洋葱,中火翻炒即可

步骤 6

加入牛肉,翻炒几下,然后再加点酱油,少许盐,少许糖,翻炒至牛肉熟了就好。

步骤 7

最后可以加点鸡粉(不加也行),再翻炒几下就可以出锅了。

牛肉洋葱蛋炒饭的做法

牛肉放水里浸泡半小时祛除血末用流动的水洗干净。

第3步、紫皮洋葱由于味道更加浓郁,所以适合炒菜。去皮后切掉头尾,再对半切开放入凉水中浸泡10分钟,这样切的时候就不会辣眼睛了。

第4步、把洋葱切成丝备用。

第5步、准备红辣椒和孜然粒。

第6步、泡好的牛肉逆着肉的纹理切成薄片。

第7步、切好的牛肉放入小盆中,依次加入生抽、玉米淀粉、白糖、蚝油、适量食用油抓拌均匀。

第8步、腌制20分钟入味。

第9步、锅中倒入多一点的油,把腌制好的牛肉倒进去划开炒至肉片变白捞出。

第10步、炒变色的牛肉捞出放一盘子里备用。

第11步、另起锅倒油,小火炒香红辣椒

第12步、再把洋葱倒进去中火翻炒均匀。

第13步、将洋葱炒成透明色。

第14步、再将牛肉倒进去翻炒。

第15步、里面加孜然粒。

第16步、再加少许孜然粉。

第17步、出锅前加少许盐搅拌均匀即可

洋葱牛肉炒饭的做法窍门是什么

食材:牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g

1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉,如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉,使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥,然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。

2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。

3、洋葱去皮之后洗干净,切成丁状备用。

4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用,胡萝卜的丁最好切的稍微小一点,因为胡萝卜不爱熟。

5、葱花洗干净之后切成圈状备用,不可以使用大葱,最好是香葱,香葱的味道比较清香,大葱味道会比较冲,放入炒饭中会影响整体口感和味道。

6、锅内倒入食用油,也可以使用橄榄油,炒出来会更加清香不油腻。

7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉,牛肉也需要倒进去翻炒至变色。

8、将米饭倒进去翻炒

9、如果使用卤牛肉,这个步骤放入牛肉即可。

10、大开大火翻炒。

11、加入黑胡椒酱,继续翻炒,将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。

12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁,继续翻炒。

13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后,加入香葱圈,炒一两分钟后关火。

洋葱牛肉炒饭的做法窍门视频

用料牛肉 200克洋葱 1个杂粮米(四色米、燕麦米) 250克大青椒 2个葱 少许料酒、生抽、盐、双峰辣酱(别的辣酱也可以)洋葱牛肉杂粮饭的做法各种杂粮米,前一晚煮熟,放在冰箱冷藏,这样第二天早上饭会粒粒分明炒了更好吃。牛肉切丝用生抽料酒稍腌一下洋葱切丝,青椒切碎平底锅炒洋葱变色后放青椒少许盐盛出,再炒牛肉,牛肉变色(腌制中料酒生抽放得多可以不放盐)盛出,太老了口感硬。最后放少许油炒饭,边炒边加辣酱约一勺,把洋葱牛肉倒入饭里拌好,最多半分钟关火,洒上葱。先装到饭碗里在扣到盘子上卖相更漂亮。完工!

洋葱牛肉炒饭的做法窍门图片

把牛肉加工成很碎的肉末但又没有颗粒的状态,即为牛肉糜。用牛肉糜做食物,入味充分,并且不用担心牛肉炒老嚼不动的情况,特别的适合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食,如牛肉糜炒饭、牛肉糜包子、牛肉糜饺子、牛肉糜馅饼;牛肉糜还可以烹饪成菜,比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等,还有一种大家经常花钱去买的牛肉酱,也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉酱品种繁多,口味多样,虽然一瓶牛肉酱里看不到多少牛肉,但价格却都不便宜。其实牛肉酱完全不用去买成品,自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉酱,不仅更适合自己的口味,而且干净卫生、货真价实。

——【香辣牛肉酱】——

材料:牛肉糜

辅料:干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料:盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法:

1、花生米炒熟放凉,然后搓去花生衣再稍微压碎备用。

2、白芝麻炒熟炒香备用。

3、干辣椒剪成节淘洗干净,放入加了水的锅中,大火烧开后调成小火,煮至干辣椒发胀发软,然后捞出用清水透凉,再挤干水分放入擂钵中,并加入洗净的姜、蒜,用工具把它们尽量擂烂成泥状。

4、锅中放入比较多的油,油熟调成小火,下入剁碎的辣椒,并下入牛肉糜,慢慢翻炒,并用铲子把牛肉糜压散,直到炒干辣椒和牛肉的水分,下入一勺豆瓣酱,把豆豉也加进去,继续翻炒,炒出颜色和香味,然后加入盐、花椒粉、十三香、白糖、味精调味,再加入花生碎和炒香的芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一份牛肉酱,货真价实、毫无添加,并且色泽红亮、香辣可口,不仅可以下酒、下饭、下馒头,而且可以做为面条的臊子,并且在制作有些菜肴时,加入一点还能增色增香。

——制作香辣牛肉酱之疑问解答——

1、为什么制作香辣牛肉酱时,不直接使用干辣椒面,而要用干辣椒煮后再擂烂使用?

答:制作香辣牛肉酱,很多人都是直接使用干辣椒面制作,我觉的使用干辣椒面做出的香辣牛肉酱,辣味突出、香味不足,并且没有醇厚感。

把干辣椒用水煮至发胀发软,再将其擂烂成泥,这是我们四川“糍粑海椒”的做法之一,这样处理后的辣椒去掉了尖锐的辣味,使得辣味更柔和悠长,经过炒制,其香味醇厚、辣味平和,再搭配上牛肉糜和其他食材的味道,使整道牛肉酱突出香的特点。

——制作香辣牛肉酱之小贴士——

炒花生米和芝麻时一定要用小火耐心慢炒,以免炒糊影响牛肉酱的味道。花生米在压的时候不用压得太碎,这样吃着会更香。

如果没有擂辣椒的工具,可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎,尽量剁得碎一些。

炒牛肉酱时全程小火,这样不仅能激发出各种食材的香味,而且能炒出辣椒和豆瓣酱的颜色,使成品香味浓郁还色泽红亮。

——制作香辣牛肉酱之制作总结——

用牛肉糜制作香辣牛肉酱,除了辅料的准备比较繁琐外,制作方法并不复杂,也没有太多的技术含量,只需注意在炒制牛肉酱时,要全程小火,这样炒出的牛肉酱才会更香更好看。

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