山西大块烧肉家常做法大全(山西烧肉窍门)

山西烧肉窍门

切片装碗上锅蒸40分钟！

山西 烧肉

1.食材

带皮五花肉1000克 大葱段 生姜片

八角 老抽 蜂蜜

2.方法

1） 制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2）.肉的处理：买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理

3）用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净，再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

5） 将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

6）.肉块的焯制

7）锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

8） 放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

9）将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质

10）汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角，倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11）煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12）将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13）用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14）炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热

15）刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16）立即盖上锅盖，进行炸制

17）等锅内听不到噼里啪啦的响声时，将肉块翻面

18）直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可

19）将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20）大火继续煮制，会看到肉皮表面有小泡泡泛起，直到肉皮上全部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

山西烧肉的吃法

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

山西烧猪肉的做法大全

1、用料：五花肉、花椒、大料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、香叶、料酒、油、干辣椒。

2、首先需要将买回来的五花肉切成大块。

3、然后凉水入锅，放几片姜，和适量料酒，焯水。

4、然后换热水，放上葱，姜，花椒，大料，香叶，辣椒，生抽，老抽，料酒，五花肉，大火，煮30分钟左右。

5、然后再炒糖，锅里到少量油，放入白糖，小火炒糖，炒到冒小泡，然后到水，再把这糖水倒入锅里，这样出来的肉就上了好看的颜色。

6、然后控水半天。

7、锅里放小半锅油，将控干水的肉，放到油里炸，皮朝下，将四面都炸好，皮要炸的起泡泡。

8、将炸好的肉放到煮肉的汤里再次煮15分钟左右，皮上都出小皱褶了。

9、将肉捞出来，山西烧肉就做好了

山西烧肉怎么做好吃

做法：

1.准备三百五十克五花肉，两片香叶，两个八角，三个红干辣椒，六粒冰糖，一根小葱，一块小姜，适量的油，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。

2.把五花肉拿出来，把肉用水一下，然后用刀切块（大小要差不多）。切好肉块后，找来一个干净锅，然后添加适量的水进去，把肉块冷水下锅，最后再把火打开，合上盖子煮。

3.把浮沫煮出来撇干净，再把肉块捞出去，用凉水冲一下，把水分控干备用。然后把葱，姜拿出来，把皮都削掉，然后洗干净，再把葱切成小段，姜切成小片。

4.把干净锅拿出来，倒进去一些油，油热后，把冰糖放进去炒化，然后再把控掉水分的肉块，放进炒锅里面，和融化的糖一起炒，让肉块都能够粘上糖，炒好后，再把适量的生抽，料酒，老抽放进去，一起翻炒一会。

5.把肉块炒上颜色，再把备切好的葱，还有干红辣椒放进去，一起炒一会，开始准备水，倒进炒锅里，倒进去的水要把锅里的食物盖住，这个时候，我们开始把姜片和八角放进去，开大火把水煮滚开。

6.水煮滚开后，再把大火开成中火，慢炖四十分钟左右。等到锅里的汤汁，炖的减少时，我们就能把适量的盐，鸡精放进锅里了，用勺子翻炒一下，最后用大火收一下汁，收好汁后，我们就能盛出来开动了。

山西烧肉图片大全

准备食材，面条一把，五花肉一块，配料适当2/6五花肉切小块，冷水入锅，焯血水，去除浮沫，捞出备用。可适量加入料酒、姜片去腥。3/6起热锅，倒入适量的油，下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化，呈焦黄色。4/6加入沥好水的五花肉，大火翻炒，让其均匀的裹上糖色。倒入盐、酱油、姜、八角、桂皮，加水没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖制，直至五花肉软糯，收汁儿（适当的多留点汤汁）。5/6另起一锅加水煮沸，加入少量的盐，放入面条煮熟，可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面条快速捞出过凉水，保持口感。6/6面条沥水后装入碗中，放入煮好的五花肉和青菜，浇上肉汁，一盘五花肉盖面就做好啦！

山西烧肉的做法最正宗的做法窍门

1· 五花肉切成大四方块，凉水浸泡一下午，去血水。

2· 凉水下锅，放入花椒，八角，香叶，红酒，葱，姜，煮沸，几乎没有血沫，捞出检查一下猪皮上的猪毛，加热去毛最方便。去干净后，放入红酒，继续煮。再次煮沸加入鸡精，盐。

3· 煮到用筷子扎肉，一扎就透了，就可以出锅。

4· 趁热用刷子在肉的六个面刷上酱油，一开始以为老抽会好，其实生抽就可以。

5· 等表面酱油干了，再刷，干了再刷，重复多次。时间差不多两个小时。上油锅炸，注意第一次要猪皮朝下炸，炸到起泡了，再炸其他几个面，一定切记盖上锅盖，猪皮下锅时用锅盖挡着点，不然要爆炸。直到几个面都成焦色就可以了。

山西烧肉的做法 最正宗的做法视频

所需食材：

1. 瘦肉（五花肉或肉片均可）250克

2. 山西面条或意面适量

3. 青蒜适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 肉酱（或豆瓣酱）适量

13. 豆腐皮或糖醋皮30克

步骤：

1. 瘦肉切成约1.5厘米见方的小块，并放入温水中焯水，去除血水和浮沫，备用。

2. 将青蒜、姜、大葱切成碎末备用。

3. 将糖、鸡精、生抽、老抽、料酒调到碗中，搅拌均匀备用。

4. 搅拌肉酱（或豆瓣酱）备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。

6. 加入肉块煮至变色。

7. 加入豆腐皮（或糖醋皮）翻炒至九分熟。

8. 倒入调好的调料汁，加入约1杯左右的水，大火将水煮开。

9. 转小火后盖上锅盖，炖约30分钟至肉烂汁浓。期间可以做配菜，如准备面条。

10. 面条煮熟后捞出放入碗中，加入肉汤、肉块和配菜拌匀即可

山西大炒肉怎么做好吃

主料:蒜苔适量

洋葱适量

辅料

红椒适量生粉适量水适量酱油适量醋适量调和油适量

步骤1

肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了

步骤2

热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出

步骤3

炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味

步骤4

最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了

山西大块烧肉的做法

山西大妈红烧肉非常简单，把好的五花肉切成块，然后上桂皮八角香叶进行炒制，然后加半锅水熬一个小时，直到熬的汤粘稠了，山西大妈红烧肉就做好了。