香菜卤牛肉做法大全家常做法(香菜卤牛肉的家常做法大全家常)

香菜卤牛肉的家常做法大全家常

1.将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。

2.牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

3.将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5.将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

6.选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7.完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

8.晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

9.卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。

香菜炒卤牛肉

卤牛肉拌香菜是一道美味的传统中式菜肴，下面是制作步骤：

所需食材：

- 牛肉：500克

- 香菜：适量

- 生姜：2片

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将牛肉切成厚度约0.5厘米的片，用刀背拍松。

2. 将牛肉片放入开水中焯水，煮至变色后捞出，洗净血沫备用。

3. 在热锅中加入少许食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 将牛肉片放入锅中翻炒均匀。

5. 加入料酒、蚝油和生抽继续翻炒，使牛肉均匀上色。

6. 倒入足够的清水淹没牛肉，加盖小火慢慢卤煮40分钟至牛肉变得足够嫩滑。

7. 炖煮完成后，取出牛肉片切成细丝。

8. 香菜洗净后切碎备用。

拌香菜：

1. 取一大碗，将切好的牛肉丝放入碗中。

2. 加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀，使调味料充分渗入牛肉中。

3. 撒上碎香菜，再倒入适量蚝油和生抽，拌匀即可。

现在您可以品尝卤牛肉拌香菜了！这道菜口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，既可作为主菜搭配米饭食用，也可当做开胃菜或夹在馒头里享用。祝您用餐愉快！

香菜牛肉怎么做

食材用料：

牛肉750克 酱油适量 醋适量

大蒜末适量 老姜末适量 花椒粉适量

辣椒油适量 味精适量 葱花适量

香菜少许 油炸花生粒少许

白糖少许

方法

1/5

将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

2/5

将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

3/5

然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

4/5

最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了

5/5

如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末

香菜炒卤牛肉的做法

用料

卤牛肉，350克，

香葱，1根，

香菜，1根，

干辣椒，3克约5-6只，

花椒2克体积比辣椒略少，

蒜1瓣，

姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

孜然3克，

盐1克，

糖1克，

味精1克，

步骤 1

卤牛肉切2mm厚片薄片，再切成丝。

步骤 2

葱和香菜切3cm长段葱最好切斜刀，沥干水份，备用

步骤 3

干辣椒剪成1cm宽的辣椒段，与花椒放一起备用

步骤 4

将蒜剥皮拍一下拍碎，斜刀切成小块，姜三片备用。

步骤 5

烧热锅，倒入正常炒菜2-3倍的油，开极小火把步骤3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一点变色的时候，立刻关火，将辣椒花椒捞出再备用，留底油。

步骤 6

再次开火，中小火，将步骤4的葱姜下锅，待蒜微微变金黄下步骤1的牛肉条，翻炒均匀，煸至微微焦黄，

步骤 7

加入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐翻炒均匀。

步骤 8

关火，迅速加入步骤2的葱、香菜；加入步骤5的过油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余温翻炒均匀出锅即可。

香菜牛肉的家常做法窍门

食材：牛肉450克，香菜150克，红青椒一个，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3个，豆瓣酱一条匙。

做法：牛肉切成细丝，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

锅中加一勺清油，放入一把花椒粒，油温六七成时，把花椒粒捞出，倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱，大火翻炒三四下，放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒，翻炒两三下后关火，盛出即可。

香菜卤牛肉怎么做好吃

步骤 1

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香菜洗净，铺于锅底，五花肉洗净置于香菜上面。

步骤 2

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加盐一勺

步骤 3

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加生抽3勺，加料酒两勺，然后加清水至没过肉刚好。

步骤 4

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开大火煮沸后转小火炖煮，大约一小时，水差不多收干即可。

步骤 5

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切片，加适量香菜，摆盘，香喷喷肥而不腻的卤肉就完成啦！

香菜卤怎么做

卤蔬菜是一种传统的食品，常用于蒸饭、拌面等菜肴的配菜。以下是卤水的配方和制作方法：

材料：

大葱、生姜、花椒、桂皮、八角、辣椒等各适量；水3-4倍，酱油、盐、冰糖的比例可根据口味自行调整。

步骤：

1. 圆葱、青椒、胡萝卜等蔬菜清洗干净，切成适合大小的块。

2. 大葱切段，生姜切片备用。

3. 将各种调料放入锅中，炒香后，加适量的水，煮沸后加入适量的酱油、盐、冰糖进行调配，煮开后小火煮20~30分钟左右，将卤料熬出口味即可，根据需要可以适当加减卤料的数量。

4. 待卤水降温后，把切好的蔬菜或豆腐放入卤水中，轻轻翻动几下，然后直接用盘子盖在锅上，焖制温度慢火，时间通常不会超过20分钟，可以根据个人口感而定。

5. 在盛出来的菜汁中再放入适量的碾制黄豆、辣椒粉等调味即可食用。

小贴士：

1. 卤汁的鲜美程度主要取决于卤水的香味和咸味。卤水的咸味不要过浓，否则会直接影响到所煮出来食品的口感。

2. 煮卤水的锅可以选用不锈钢锅或砂锅，不宜选用铸铁锅等易生锈老锅。

3. 若您想让卤菜入味更快，可以在卤水之前，将蔬菜、豆腐等过水略炒，再放入卤汁中焖制食用效果更佳。

希望以上介绍对您有所帮助，祝您做出美味的卤蔬菜！

香菜炒卤牛肉的做法大全

1、卤牛肉风干以后做牛肉干就很好吃。牛肉干劲道而且丝丝入味，是零食的首选。

2、卤牛肉加蒜酱和味极鲜吃起来味道也很美味。

3、卤牛肉加芥末吃起来味道很鲜美。

4、卤牛肉蒸十分钟然后切葱段拌醋吃味道也很好吃。

5、卤牛肉炒辣椒味道也很不错，不过牛肉最好要选择多筋的，这样吃起来会更有味道。

卤牛肉 香菜

碗中放葱姜蒜末香菜盐鸡精味精生抽香醋香油，小米辣椒浇一勺热花椒油，搅拌均匀即可

香菜卤牛肉图片

主料

卤牛肉

300克

香菜

2根

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

1汤匙

小葱

半棵

红辣椒

2个

步骤

1.香菜洗好。

2.卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段。

3.卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段，小葱切好。

4.热锅凉油，放葱花，红椒爆香。

5.放入卤牛肉，加酱油。

6.放入盐、香菜。

7.出锅，盛盘。

香菜牛肉片做法

食材：牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、香醋、胡椒粉、鸡精、盐适量。

第一步：大块牛肉冰箱里冻一冻，切成均匀的薄片，也不要太薄，等会还要加工。

第二步：牛肉片上抹上一些盐和胡椒粉入味备用。

第三步：牛肉片拍上一层干淀粉，放在案板上，用擀面杖或者木锤子不停的敲打，敲的时间越长牛肉片越薄。一般来说敲打到延展2倍大小就可以了。

第四步：碗中加入香菜、紫菜、小葱，几颗鹌鹑蛋，半勺胡椒粉，适量的鸡精和盐，浇入2勺香醋备用。

第五步：一锅水烧开，将牛肉片依次下入水中，小火微开烫大约3分钟左右捞出到碗中。

第六步：最后直接将煮肉片的开水浇在碗中，即可