冷吃肉的家常做法(冷吃肉的做法窍门)

冷吃肉的做法窍门

玉米蒸肉是一道传统的粤菜，下面是一种正宗的玉米蒸肉的做法：

材料：

- 猪肉（瘦肉或肋条）：500克

- 鲜玉米：2根

- 老姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成约1.5厘米厚的薄片，用刀背拍松。

2. 腌制：将猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和蚝油，拌匀腌制20分钟。

3. 准备玉米：将鲜玉米剥去外层的叶子和丝，切成3-4厘米宽的段。

4. 准备调味料：将姜切成姜片，大蒜切碎，葱切成葱段。

5. 搭底：在蒸锅中放入蒸架，将葱段和姜片放在蒸架上。

6. 组织层次：将腌制好的猪肉片码放在葱段和姜片上，保持单层排列。

7. 放玉米：将切好的玉米段放在猪肉上面。

8. 蒸煮：盖上蒸锅盖，大火蒸煮20-25分钟，直到肉熟烂，玉米变软。

9. 调味：将蒸熟的猪肉和玉米转移到盘中，撒上切碎的大蒜，用热油烧蒜，淋在肉和玉米上。

10. 上桌享用：将蒸肉上桌，可以根据个人口味加上少许蒸肉的汁水，搭配米饭或面条食用。

注意：在蒸煮过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和调味。此外，如果喜欢口感更嫩的肉，可以选择慢炖的方式来烹饪。

冷吃猪肉的做法最正宗的做法

风吹猪头肉的做法

食材：猪头肉5kg

方法/步骤：

1.将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2.锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。

3.将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。

4.在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。

5.取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6.也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

总结：做酱汤的时候注意各种调料的分量，拿不准的话，烧开后就直接尝一尝，味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。

冷吃猪肉的做法大全

肉皮洗净凉水下锅，加入葱、姜、料酒，水开煮七八分钟，捞出洗净，刮掉多余油脂，拔掉猪毛，切成细条，按一比三的比例加水，加一勺盐搅匀，放锅中大火烧开，转中火蒸一个半小时，取出放凉装入盒子，放冰箱冷藏4小时，取出切片，撒上蒜苗即可。

冷吃肉的做法大全

柴火灶炖羊肉是一道口味浓郁、鲜美可口的传统美食。它的制作过程独特且耐心，需要一定的时间和技巧来完成。下面我将为大家详细介绍一下柴火灶炖羊肉的做法。

首先，准备好所需的材料：新鲜的羊肉块500克，姜片适量；调料包括八角4颗，桂皮2片，香叶2片，花椒适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量以及清水适量。

接下来，处理羊肉：将羊肉切成块状，用凉水将其浸泡30分钟，以去除血水。然后捞出羊肉块，用流动的水冲洗干净，沥干备用。

第三步，备用锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒煮沸。等水烧开后，将羊肉块放入锅中焯水，焯水的目的是为了去除血沫和异味。焯水时间大约为5分钟，然后捞出羊肉块，沥水备用。

第四步，准备一个大砂锅，点火使用柴火，待火势稍微平稳后，将砂锅放在柴火上加热。这是此道美食的关键环节，柴火的燃烧会释放出特殊的香气，进而使羊肉更加香味浓郁。

第五步，将焯水过的羊肉块放入砂锅中，加入调料包和适量清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时保持湿润。接下来，加入适量的盐、生抽、老抽，增添羊肉的鲜美味道，然后加入适量的姜片和花椒，增加香气。

第六步，将砂锅盖好，用文火炖煮2-3个小时。要注意火候的掌握，炖煮时间不宜过长，否则会导致羊肉变得过烂。同时，也要不时地翻拌羊肉，保证其受热均匀。

最后一步，炖煮时间到达后，将砂锅移离火源，取出调料包，并将羊肉盛入碗中。这时候，鲜美的柴火灶炖羊肉就完成了。

柴火灶炖羊肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。羊肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有很好的补益作用。而独特的炖制方式，更是为这道美食增加了一份独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，柴火灶炖羊肉都是一道不可错过的佳肴。

希望大家在制作柴火灶炖羊肉时能够掌握好每个步骤，享受烹饪的乐趣并品尝到美味的成果。祝大家做菜成功！

冷吃肉怎么做好吃

    白切蹄膀是一道家常菜，以其鲜嫩的肉质和独特的味道而闻名。今天，我将与您分享一种简单易行的家常做法，让您能够在家里轻松享受这道美味佳肴。

要做白切蹄膀，首先我们需要准备以下食材：一条新鲜的猪蹄膀、适量的盐、生姜、料酒和清水。取一个深锅，加入足够的水，放入适量的盐和生姜片。将猪蹄膀放入锅中，开中火烧沸后，改为小火煮约1小时，直到肉质变得酥烂。

煮熟后，将猪蹄膀捞出，放入冰水中使其迅速冷却。冷却后，用刀刮去皮面上的污渍，然后用清水洗净。现在，我们可以将猪蹄膀切成适合食用的块状。

接下来，我们需要准备调料。将一些盐撒在煮熟的猪蹄膀上，然后将剩余的生姜切成细丝。在一个小碗中，加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀成为调料汁。

最后一步是腌制猪蹄膀。将调料汁均匀地涂抹在猪蹄膀的表面，然后加盖放入冰箱，腌制一晚上。

第二天，取出腌制好的猪蹄膀，放入蒸锅中，用旺火蒸约30分钟，直到肉质更加酥烂。蒸熟后，将猪蹄膀从蒸锅中取出，用刀切成薄片。

现在，白切蹄膀就做好了。将薄片整齐地摆放在盘中，可以根据个人口味喜好撒上一些蒜末和葱花进行点缀。建议搭配一些辣椒油或自制蒜泥作为调料，增添风味。

白切蹄膀以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。这道家常菜品可以作为正餐或者宴会上的一道美味佳肴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能为您带来愉悦与满足。

现在，您可以根据这个简单的家常做法，轻松制作出美味的白切蹄膀。快来试试吧！相信您一定会为自己烹饪出的美食而感到自豪和满意。祝您享用愉快！

冷吃肉丝的做法大全

肉丝菜做法 青椒肉丝 主料： 猪肉 青椒 调料： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点： 1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

[编辑本段]做法二 原料： 猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。

猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

春笋肉丝 做法一、原料：主料：猪里脊肉150克 配料：净春笋50克 调料：精盐5克,味精0．5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克（实耗60克） 二、制法：1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。

沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

三、特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

肉丝芝麻 芝麻肉丝 原料: 原料： 猪里脊肉1000克，姜片25克，葱段25克，熟白芝麻25克，山奈1克，八角2克，桂皮1克，甘草1克，花椒1克，精盐4克，绍酒50克，白糖30克，味精4克，白酱油20克，红油100克，色拉油1000克（耗约150克）。

制法: （1）将猪肉洗净，切成10厘米长、0.3厘米粗的丝，放入碗内，加精盐、白酱油、姜片（10克）、葱段（10克）拌匀，浸渍约30分钟后，取肉丝待用。

（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热、下肉丝炸熟捞出。

炒锅留少许油复上中火烧热，加精盐、绍酒、姜片、葱段、山奈、八角、桂皮、甘草、花椒、白糖、肉丝，待锅内烧开后，转小火上焖，见肉丝软烂时，拣尽调料渣，再将锅内烧开后，转小火上焖，见肉丝软烂时，拣尽调料渣，再将锅转至旺火上，下味精、红油。

待汤汁干吐油时起锅。

冷却后撒上白芝麻拌匀即成。

特点: 色泽红亮，酥软化渣，味浓鲜香，微辣回甜。

龙爪肉丝 先将龙爪菜破成丝，切成二寸长，为主料。

猪瘦肉洗净同样切成二寸长，稍粗于火柴梗的丝，肉丝放入盘中，加少许盐，水灾粉码和，将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散，倒入漏勺滤油，锅内留油约五钱，再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许，放入锅内炼制，再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒，再下肉丝与龙爪菜，兑上酱油、滋汁、香葱，一并炒转起锅即可。

茭白肉丝 主料：茭白两小根，肉丝小半碗， 配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油 [编辑本段]做法 1、茭白、柿子椒切丝。

2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

酱爆肉丝 【原料】 猪通脊肉250克，鸡蛋清1个，葱白末3克，葱丝5克，姜末2克，绍酒15克，甜面酱25克，白糖5克，味精1.5克，酱油5克，精盐1.5克，湿淀粉20克，猪油750克（耗约50克）。

【制法】 （1）肉切丝，用盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后下油，四成热时倒入肉丝划散、滑熟，沥出。

锅留油少许，放葱末、姜末、甜酱炒香，再下白糖炒溶，加酒、酱油、味精及少许水，用湿淀粉勾芡，倒入肉丝，炒匀出锅，盛入盘中，撒上葱丝即成。

【特点】 酱香、肉嫩，咸中带甜。

主料： 猪里脊肉250克，冬笋50克，鸡蛋清少许。

调料： 酱油、面酱、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱、姜、植物油 制法： 1.将猪里脊肉改刀切成丝。

冬笋改刀切成线。

葱洗净改刀切成丝。

姜去皮洗净切末。

2.将切好的肉丝放入碗内，加少许鸡蛋清、水淀粉拦匀。

锅内放油，烧至五成熟，下入肉丝滑熟，捞出沥油。

3.锅内留少许油，下入姜末、葱丝、面酱，炸出香味，放冬笋丝、1匙料酒、半匙酱油、1/3匙白糖、少许胡椒粉，炒一下，放入肉丝、少许味精、半勺鲜汤，炒匀，勾水淀粉出锅，装盘上席。

说明： 要先将面酱炸出香味后，再放其他调料。

加鲜汤不宜过多，多了成菜味淡而不醇。

钱江肉丝 〖主料〗猪里脊肉 〖辅料〗葱丝 姜丝 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 甜面酱 酱油 辣油 制法： 1、先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。

2、起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。

3、在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。

最后淋入辣油，用葱丝、姜丝围边。

〖特色〗肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。

◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

鱼香肉丝 ◆ 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

冷吃肉是什么意思

1、双汇SHINEWAY

　　品牌成立时间：1958年

　　双汇创立于1958年，是我国家喻户晓的品牌，隶属于河南双汇投资发展股份有限公司，从事饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、冷链物流、商业外贸等业务。公司是世界知名的肉类产品供应商，产品安全、健康，畅销全国。年产销肉类产品近400万吨，拥有100多万个销售终端，每天有1万多吨产品销往全国各地，在全国绝大部分省份均可实现朝发夕至。

2、金锣JL

　　品牌成立时间：1994年

　　金锣是临沂新程金锣肉制品集团有限公司旗下品牌，公司成立于1994年，是国内知名的大型肉制品供应商，是一家以生猪屠宰及冷鲜肉生产加工为主的综合性大型企业，是中国农业产业化龙头企业。主要经营冷鲜肉及冻品等肉制品。

3、雨润yurun

　　品牌成立时间：1993年

　　雨润始创于1993年，是国内较大的肉制品深加工生产基地，隶属于江苏雨润食品产业集团有限公司，公司专业从事冷鲜肉、冷冻肉等产品的加工销售，以及以猪肉为主要原材料的低温肉制品和高温肉制品，凭借着独有的技术，研制出优质的产品。

4.爱森AISEN

　　品牌成立时间：2001年

　　爱森是光明食品集团旗下的肉制品品牌，隶属于上海爱森肉食品有限公司，公司成立于2001年，集生猪养殖、猪肉加工、产品销售为一体，供应冷却猪肉和种猪等产品，其生产的“爱森”牌冷却猪肉非常畅销。

5、得利斯

　　品牌成立时间：1989年

　得利斯是山东得利斯食品股份有限公司旗下品牌，公司专业从事生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品加工销售等业务。十几年来专注中西合璧的低温肉制品开发，攀登肉食科学高峰。该产品采用低温蒸煮工艺，不破坏肉类纤维组织和自然营养成份，其加工的低温肉制品中的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质等含量是普通肉制品的2-8倍！

6、科尔沁kerchin

　　品牌成立时间：2002年

　　科尔沁是内蒙古科尔沁牛业股份有限公司旗下品牌，公司成立于2002年，以牛肉食品的加工为主要业务，经营的产品有牛肉干、酱牛肉、生鲜牛肉等。

7、众品食业

　　品牌成立时间：1993年

　　众品食业成立于1993年，隶属于河南众品食业股份有限公司，公司专业从事肉制品等农产品的加工制造业务，致力为消费者提供营养、健康、安全、美味的产品。

8.鹏程时食品

品牌成立时间：1995年

　　鹏程食品是国内肉制品行业的知名品牌，隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，公司专业从事生猪养殖、屠宰，肉制品加工、销售等业务，产品以安全、营养、健康著称。

9、唐人神TRS

　　品牌成立时间：1988年

　　唐人神是唐人神集团股份有限公司旗下知名的肉制品品牌，公司成立于1988年，主要经营风味肉制品、低温制品、生鲜肉等产品，产品不仅在国内畅销，还出口到国外。

10、千喜鹤

　　品牌成立时间：2002年

　　千喜鹤成立于2002年，是新希望集团有限公司旗下品牌，公司集生猪屠宰、肉制品加工等业务于一体，产品年产销量均居行业前列。

冷吃肉的做法窍门是什么

用料

东北酸菜1袋，五花肉适量，小米辣2个，干辣椒3个，姜3片，葱一小段，蒜5瓣，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蚝油适量，白胡椒粉适量

东北酸菜炖白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选择稍微肥点的，洗净，去肉皮，切薄片，肉皮切条，用盐，料酒适量，抓匀，腌着备用

步骤 2

葱、小米辣，干辣椒斜切成片，生姜、蒜切粒，酸菜切片。

步骤 3

酸菜袋中取出，放大碗里洗几遍，目的洗去酸味。

步骤 4

炒锅锅中倒油，适量，热锅热油，放入腌好的五花肉，煸炒，使肥肉出点油，就是说锅里的油比之前倒的油多一点，把肉先略微往锅边扒拉一下，倒入葱姜蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回来，同时翻炒四、五下，倒入酸菜，同炒，三、四下，倒入凉水，没过菜，大火烧开，放入白胡椒粉，稍微多点，小火慢炖，三十分钟左右，期间搅动一下锅，以免粘锅，或者水干，放入白糖适量，大火略微收汁，关火，放入盐，鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅