香炸大虾的家常做法大全集(油炸香酥大虾)

油炸香酥大虾

中等个头鲜虾200克 食用油适量

面包糠1小碗

番茄酱1大勺

鸡蛋1个

辅料

盐1勺 料酒1勺 葱1段 姜3片

步骤1

准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾枪，开背去掉黑线，清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除，因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西，不仅很脏，而且对人体健康不利

步骤2

全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上

步骤3

准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲

步骤4

腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落

步骤5

小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄，就好了。刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动

步骤6

炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了

步骤7

金黄酥脆，连皮都可以一起吃的香酥虾就做好了，一口一个，又香又脆，好吃极了！

香酥炸大虾的做法

步骤1、虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪

步骤2、用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线

步骤3、处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉

步骤4、用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）

步骤5、拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时

步骤6、一个蛋清打匀备用

步骤7、虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀

步骤8、将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣

步骤9、锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾

步骤10、大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出

步骤11、用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍

步骤12、将虾炸至金黄色的时候捞出控油即可

酥炸大虾的做法

先将麻虾清洗干净,去掉虾须、剪掉虾爪,并在肚腹处开上一刀,倒油入锅,当油温达至160~180℃时,将处理好的麻虾滑入油锅。

2.将虾炸约10来秒待虾身漂浮于油面,捞起沥油。

3.锅中放进蒜蓉、洋葱粒爆香,倒入适量淡奶,用生粉稍稍勾芡,略加盐糖调味,调小火煮开。

4.倒入炸好的麻虾,快速翻炒几下,以使香汁均匀裹住虾身,随即铲起装盘,略浇淋少许香汁。

东莞海南酒家东城万达店厨师长欧国清

香酥炸大虾的做法大全

明虾400克，蒜1-2头

辅料

盐适量 食用油适量 椒盐少许 小葱少许

步骤1，清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，

步骤2，然后去除虾的沙囊和虾线。

步骤3，把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干

步骤4，准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。

步骤5，锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸

步骤6，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干变成金灿灿的黄色。再捞出榨干的蒜末备用

步骤7，捞蒜末，这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。

步骤8，把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍

步骤9，炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。

步骤10，再撒上点小葱点缀点缀

油炸香酥大虾的做法

所需食材：

大虾、土豆、生姜、大葱、大蒜、吉士粉、生粉、食用油、香辣酱、白糖、鸡精、香辣脆、椒盐、孜然粉

制作步骤：

第一步：大虾弯曲过来，然后用刀尖划开背部并取出虾线备用；准备一个土豆，清洗干净后去皮，切成厚片后改刀切成条。

第二步：生姜、大蒜、大葱切成片；青红椒切成条备用。

第三步：锅中加入清水烧开，把大虾和薯条下入锅中煮一分钟左右，然后捞出来控干水分并放入大盆中。

第四步：往大盆中加入少许吉士粉并翻拌均匀；接着少量多次地加入适量生粉，让大虾和生粉表面均匀地裹上一层生粉即可。

第五步：把锅烧热加入足量新油，开大火把油温烧至六成热；接着把虾和薯条下入锅中，炸至定型后用锅铲稍加翻动；全程中小火来炸，炸好后开大火顶一下，同时把青红椒下锅一起过油；炸好后倒出来控干油备用。

第六步：锅中加入少许食用油，再加入一勺香辣酱稍加煸炒后下入葱姜蒜片，并炒出香味；然后把炸好的大虾和薯条下入锅中，紧接着调味少许白糖和鸡精，开大火多翻炒几下；接着加入多一点的椒盐并翻拌均匀；最后加入适量孜然粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上少许香菜点缀，美味即成。

小贴士：

1.大虾连壳开背会比较滑，请小心操作。

2.生粉请少量多次地加入，这个吸附性会更好。

这样做出来的香辣虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，香辣的口感吃起来太过瘾了。

油炸香酥大虾图片

准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾枪，开背去掉黑线，清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除，因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西，不仅很脏，而且对人体健康不利

步骤2

全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上

步骤3

准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲

步骤4

腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落

步骤5

小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄，就好了。刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动

步骤6

炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了

步骤7

金黄酥脆，连皮都可以一起吃的香酥虾就做好了，一口一个，又香又脆，好吃极了！

香酥炸大虾图片

1/6

买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。

2/6

沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3/6

用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

4/6

腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。

5/6

将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。

6/6

吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

香酥炸虾怎么做

主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

制作流程

1、准备材料。

2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香酥大虾怎样炸的更酥

主料3人份

明虾400克，蒜1-2头

辅料

盐适量 食用油适量 椒盐少许 小葱少许

步骤1，清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，

步骤2，然后去除虾的沙囊和虾线。

步骤3，把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干

步骤4，准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。

步骤5，锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸

步骤6，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干变成金灿灿的黄色。再捞出榨干的蒜末备用

步骤7，捞蒜末，这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。

步骤8，把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍

步骤9，炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。

步骤10，再撒上点小葱点缀点缀

油炸香酥虾怎么做比较酥脆

准备食材：大虾500克、干红辣椒3个、葱1根、蒜3瓣、植物油20毫升、麻油少许、盐2勺、熟白芝麻10克、花椒5克

制作方法：

1、把买回来的虾用清水清洗干净，多洗几遍最好，然后用剪刀把每个虾的须剪掉用牙签从虾的第二节处挑出虾线，把所有的虾线都挑出来之后，再用水把虾清洗干净沥干水分放入一旁。

2、把葱洗干净后切成段，蒜去皮后切成片，花椒洗干净放入一旁待用。

3、把炒锅拿出来清洗干净后放入植物油开中火加热至6成热的时候就可以把虾放进去开始炸了，炸的时候可以用锅铲翻一下，看到到虾全部变成红色的时候就捞出来放入碗中。

4、如果锅内现在还剩下很多的油，可以倒出一部分，如果比较少的话就不用再倒入油了，然后把葱、蒜和花椒放进去爆香，再把辣椒倒进去翻炒均匀。

5、再倒入少许温水，放入盐后搅拌一下，在把炸好的虾放进去翻炒均匀，开大火收汁，等到收汁到差不多的时候就把熟芝麻撒在大虾上，翻炒均匀就可以出锅装盘了，香喷喷的，美味可口，超级诱人，喜欢吃的赶紧动手试试吧！