广式焖猪脚的家常做法(广式焖猪脚的家常做法窍门)
广式焖猪脚的家常做法窍门
1.买回来的猪腿先用煤气炉把猪毛给烧掉,用清水刮洗干净,用刀把猪腿劈开斩成块。
2.姜去皮切片,大葱斜刀切段,大蒜对半切开备用。
3.猪脚冷水下锅焯水,放入姜片和适量料酒。水烧开后煮一分钟捞出,过清水洗干净沥干水。
4.锅烧热放入适量油,转小火放入冰糖慢慢炒出糖色,这一步不会可以省略。放入猪脚翻炒均匀上色。
广东人焖猪蹄经典方法
用料:猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净,冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净,稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后,与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火,放一丁点油把配料炒香。
4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右,加水中火焖15分钟,加适量的盐后调最小火焖7分钟,最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。
广式焖猪脚的家常做法窍门图片
猪蹄剁成四块,清洗后入凉水锅中煮开,去除其中的杂质
调味料准备好,如果有红豆腐乳和汤汁,再准备两块,味道更好
猪蹄直接从锅中夹出来
锅中做开水,将调味料扔入锅中,再将猪蹄入锅中,倒入一些料酒去腥
再倒入适量的红烧酱油、盐,盖盖,中小火焖炖,用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了
好香
广州焖猪脚制作
黄豆焖猪蹄的做法
1.猪蹄剁大块,黄豆提前一晚浸泡发透,再准备一些香料与葱姜
2.锅内不放油,大火,烧热些,直接下洗净的猪蹄炒制,直到表皮微黄,这个过程大约要5分钟左右
3.加入冷水,葱姜,料酒,大火烧滚,焯去血污与脏东西,同时起到去腥的作用
4.锅烧热,放油,小火,煸香花椒,香叶,八角,桂皮,姜片
5.下猪蹄翻炒
6.沿锅边蘸洒料酒增香去腥
7.再加入红烧酱油,盐,冰糖炒制
8.加入没过猪蹄的水,烧滚后转中火焖40分钟
9.这时才把事先泡好的黄豆加入,继续焖40分钟
10.大火收汁,即可出锅
广式焖猪脚详细做法
广式卤猪脚是广东地区非常受欢迎的传统菜肴之一,以下是一种正宗的广式卤猪脚的做法:
材料:
- 猪脚:2只,切成块状
- 生姜:适量,切成片状
- 大蒜:适量,切碎或剁碎
- 青蒜或葱段:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备猪脚:将猪脚清洗干净,切成块状。用开水烫一下,去除血水和腥味。然后将猪脚块冷水煮沸,撇去浮沫,煮10分钟左右。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 煸炒香料:在一个炒锅中加热适量的食用油,加入姜片、大蒜和葱段,煸炒至香味散发出来。
3. 加入猪脚:将炒香的香料和猪脚块放入大锅中,加入足够的水,深度能够覆盖猪脚。然后加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、八角和桂皮。调整火力,煮开后转小火慢炖。
4. 炖煮:炖煮的时间根据猪脚的大小和口感喜好,通常需要炖煮2-3小时以上,直到猪脚变得香软入味。期间不停地搅拌和翻转猪脚块,确保均匀入味。
5. 调味:根据个人口味,尝试入味程度,如果觉得需要加盐可以适量加入,再继续慢炖一段时间。
6. 完成:卤猪脚炖煮至入味,肉质酥烂后,关火,捞出猪脚块。将汁液浓缩一些,然后倒在猪脚块上。
正宗的广式卤猪脚以酥烂入味而闻名,炖煮的时间和火候是关键所在。要确保猪脚块均匀入味,建议使用砂锅或慢炖锅慢慢炖煮。食用时,切成块状,可以直接食用,或者搭配米饭或其他菜肴。
广式焖猪脚的家常做法窍门视频
主料:猪脚1000克 辅料:生抽适量 酱油适量 糖适量 盐适量 姜适量 八角适量 鸡精适量 做法:猪脚剁成小块,洗干净沥水,锅里放水
粤菜焖猪脚的做法大全
1.
食材准备如下
2.
将猪手清洗干净剁块,黄豆提前4个小时泡发一下,大葱切断,姜切片备用。
3.
锅中加入适量冷水,放入剁好的猪手,加入姜片和料酒去腥,水开后捞出猪手,冷水冲洗干净控水备用。
4.
锅中加入植物油,放入白糖熬制融化,然后倒入控干水分的猪手,翻炒上色,再加入准备好的葱段姜片,倒入少量酱油。
5.
再倒入适量开水,一定要开水,冷水会使肉质变得不好吃,水没过猪脚,再放入卤肉料包和泡好的黄豆,大火烧开转为小火炖1个小时。
6.
一个小时之后放入适量盐,再炖30分钟入味,美味的炖猪脚就做好了,软烂好吃。
广式炆猪脚
用料:猪蹄1只,花生一小碗,冰糖20块,米酒2勺,料酒2勺,啤酒1瓶,葱,姜,蒜少许,八角5粒,花椒20粒,桂皮1块,红辣椒3个,香叶5片,丁香5粒
做法:1.葱切段姜切片,花椒八角桂皮可以放在布袋里,也可以不放,配料备用。
2.猪脚火烧去毛处理干净后斩成小块,冷水下锅,锅内加入一勺料酒,几片姜片,大火,开锅后打一下沫,继续煮5分钟后捞出。
3.捞出来的猪脚继续用温水洗干净后控水。
4.热锅凉油把冰糖放入,休息,小火小火最小的火,把冰糖炒到完全融化,把控干水的猪脚导入锅中,中火炒,让猪脚均匀的占到糖色。
5.大概炒个五六分钟,把葱姜香叶红辣椒丢进去炒香,沿着锅边洒入米酒,翻炒均匀。
6.锅内加入烧好的开水一壶,煮开,倒入一瓶啤酒,加入生抽,老抽,耗油,柱侯酱。
7.中火大概炖一个小时,开大火🔥收汁后出锅即可
广东焖猪脚
用料
猪蹄 1只
酱油 6汤匙
蚝油 2汤匙
老抽 3汤匙
封肉王香料 1小包
冰糖 4块
洋葱 半个
芹菜 2根芹菜叶
生姜 3片
做法步骤
步骤 1
一个猪蹄,先洗干净焯水一遍把毛挑完。 想喝汤的,可以用猪蹄煮5分钟捞出来,剩下的汤水煮花生莲藕。
步骤 2
1.锅里烧油加入四块冰糖炒融化,倒入猪蹄大伙翻炒微微上色。 2.换入砂锅里,加满水,然后加入上面的材料小火慢炖40分钟,觉得味淡可以加点盐。
广东焖猪脚的家常做法
食材准备:
猪脚1只,花生米1碗,葱,姜,蒜米,料酒,盐,生抽,老抽,白糖等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备1只大猪脚,我买的这只猪脚足有4斤重,买的时候让档主帮忙烧一下皮,他们有专用的火枪,烧得比较干净,拿回家后用刀再刮洗两遍,再切小块,然后冷水下锅,把猪脚倒下去,加上一根葱,下几块姜片,再加上些料酒,不用盖锅盖,大火煮开。
第二步:这个时间我们来准备一些配料,花生米1碗,要提前用盐水泡3个小时左右,这样可以去除掉涩味,泡好后过一遍水就可以了,放一边沥干水分。
第三步:另外准备两根葱,葱头切片,葱苗切花另外放一边备用,准备一小把土蒜头,小小粒的这种香味很浓,如果没有,可以用大蒜头,只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。
第四步:猪脚煮开后翻动一下,再煮3分钟左右,然后捞出来用清水冲洗两遍,所表面的杂质洗干净后,用篮子装着沥干水分。
第五步:待猪脚沥干水分后,准备一个大一点的炒锅,把猪脚倒下去炒干一点水分,水分炒干后再下油炒,慢慢炒,把猪脚皮炒至微黄收紧,然后调小火下调料,加上适量的盐,生抽,老抽,白糖,料酒,把它继续翻炒,因为有调料很容易糊锅的,所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。
第六步:猪脚翻炒上色后,倒入姜片,还有葱头和蒜头,继续翻炒,把姜葱蒜炒出香味后,再把花生米倒下去,继续翻炒,大概炒一分钟左右就可以了。
第七步:炒得差不多了,加入清水,稍微没过猪脚就可以了,调成大火,盖上锅盖把它烧开。
第八步:准备一个砂锅,猪脚烧开后关火,把它边汁一起转到砂锅中,然后盖上锅盖,烧开后调成小火,煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快,其实高压锅压出来的猪脚除了够烂,口感和味道都不怎么好,所以最后还是用砂锅慢慢炖,这样炖的猪脚才是最好吃的。
第九步:猪脚炖得差不多了,如果锅中的汁还有比较多,可以打开锅盖调大火,边煲边收汁,汁不要收干哦,吃猪脚带点汁更好吃,而且用汁捞饭吃很美味,不吃猪脚只用汁拌饭,我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了,最后撒上点葱花就可以开吃了。
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