安徽菜谱家常菜做法大全有图(安徽菜菜谱窍门)

安徽菜菜谱窍门

食材明细

咸菜500g

豆腐1块

黄豆酱1匙

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

蒜头2粒

咸香口味

工艺：炒

耗时：十分钟

难度：简单

千里飘香的做法步骤

千里飘香的做法步骤： 1咸菜洗净，切块

千里飘香的做法步骤： 2锅里放油，蒜蓉，咸菜，翻炒

千里飘香的做法步骤：3加入，黄酒，黄豆酱，继续翻炒

千里飘香的做法步骤：4放入豆腐，加入少许水

千里飘香的做法步骤：5烧开就可以了

安徽的菜怎么做

安徽米面菜粑粑的做法如下

用料馅儿料 猪瘦肉 200克蒜苗 150克笋 100克艾糍皮 糯米粉 500克粘米粉 90克艾草 200克

1

做馅儿的材料洗净切好

步骤 2

瘦肉切细

步骤 3

笋是从家里带来的，解冻后切碎

步骤 4

蒜苗切好备用

步骤 5

热锅冷油下瘦肉，再放笋和蒜苗粗的部分，翻炒两分钟，放入蒜苗叶，加盐，花椒粉，出锅备用

步骤 6

艾草放入开水煮两分钟，去苦水

步骤 7

家里没有料理机，只能用绞肉机代替了，艾草拧干

步骤 8

打碎后的艾草

步骤 9

艾草，糯米粉，粘米粉混在一起，慢慢往里面加水

步骤 10

揉成一团，不要太软

步骤 11

包粑粑的叶子，没有家里那种椭圆的，用芒果叶代替

步骤 12

开始包了，80克左右一个

步骤 13

冷水上锅，蒸20分钟左右，再焖三分钟

推荐一些安徽菜的做法

备用食材：茄子2个，西红柿2个，番茄酱少许，青椒1个，生抽1勺，食盐少许，玉米淀粉少许；

制作过程：第一步，茄子清洗干净后，切去两头，将茄子切成滚刀块，放入水中浸泡5分钟，挤干水，撒上薄薄一层玉米淀粉粘裹均匀，大蒜剥皮后切成蒜末；

第二步，香葱切成西葱花，西红柿洗净后去根蒂，切成块，青椒去根蒂，切成小块，炒锅中添上少许的食用油，与平常炒菜一般便可，将处理好的茄子放入；

第三步，煸炒一会，待将茄子的表面炒至微微焦黄的时候得盛出来，重新给锅中加上少许食用油，放入蒜末和葱花，小火炒出香味，将番茄酱放入，炒化后，放入西红柿；

第四步，小火炒一会，将西红柿炒出汁水，西红柿出汁了更好吃，接着向锅中加上少许的水，并且同时放入茄子，快速翻炒均匀，加上少许的生抽调味；

第五步，再加上食盐，将青椒也放入锅中，快速翻炒均匀后，这道菜就做好了，出锅

安徽菜谱家常菜图片

安徽红烧肉是一道非常经典的安徽菜，主要材料是猪肉和调料。下面是烹饪方法：

1. 准备好八大块猪肉，将猪肉洗净后切成大小差不多的块。

2. 利用冷水将猪肉浸泡，在浸泡的过程中加入几片姜和一个小葱节。

3. 将浸泡好的猪肉用开水焯水，焯水的目的是为了去除浑汁。

4. 将焯水过的猪肉放到锅里，加入足量的水（大约是猪肉的2-3倍）。

5. 加入适量的料酒，葱姜蒜等辅料，然后将锅烧开，然后转小火炖煮2个小时左右。

6. 把2个小时后的猪肉取出，沥干水分，然后加入适量的生抽、老抽和糖一起调味，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

7. 取一平底锅，加入适量的热油，然后把腌制好的猪肉块放入锅中，两面煎至金黄色即可。

8. 最后，将煎好的猪肉块放回炖锅中，放入适量的水和葱姜调味，炖煮30分钟左右。

9. 最后，将红烧肉装盘，撒上葱花和红辣椒粒即可食用。

安徽菜家常菜窍门

用料

瘦肉/五花肉/拆骨肉都行

适量(喜欢吃肉的就多放些呗！)

高汤(骨头汤，鸡汤都行

适量(我这是三碗的鸡汤)

鸡蛋

两个

淀粉

两茶匙

胡椒粉

适量

葱

一颗

姜

适量

油

适量

盐

适量

麻油

适量

步骤 1

葱切碎，姜切片，你也可以切丝，切末，我这是为了方便捡出来，因为娃吃到姜就要吐

步骤 2

瘦肉切丁，我用的拆骨肉，香啊！

高汤我用的是鸡汤，炖一次汤可以用很久哦

步骤 3

鸡蛋打碎在碗里，用筷子搅拌均匀

步骤 4

淀粉放碗里，倒入一碗清水，搅拌均匀

步骤 5

热锅放少许油，放入姜片小火炸一会，放入肉丁翻炒几下，倒入适量胡椒粉

步骤 6

倒入高汤，大火烧开，倒入淀粉浆，边倒边搅拌，以防粘锅底

步骤 7

在倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，这样才会成蛋花，烧开，调入适量的盐，可以尝下咸淡

步骤 8

关火，起锅！撒葱花，滴几滴麻油！有了这碗汤，不要菜都能泡米饭吃饱😎

安徽菜菜谱大全

01 沱湖螃蟹 

02 老蚌埠红烧大虾 

03 老任桥牛肉 

04 地锅鸡 

05 河蚌烧粉丝 

06 沿淮小合菜 

07 五河千头鱼夹馍 

08 怀远河溜小豆饼 

09 蚌埠红烧甲鱼 

10 生炸圆子 

安徽菜谱家常菜做法窍门

1 臭桂鱼

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。

2 清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。

3 徽州一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

4 虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。

5 黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。

安徽菜谱大全

1、枞阳钱桥月子面，是铜陵市枞阳县钱桥镇的特色美食小吃。枞阳传统月子面制作有选米、浸泡、发酵、筛浆、晃面、薰蒸、摊晾、切面、晾晒等工序。枞阳月子面口感丝滑且劲道，含有丰富的米谷蛋白、球蛋白和氨基酸等，有较高的营养价值。

2、枞阳媒鸭，是枞阳特产，中国国家地理标志产品。枞阳媒鸭属肉用中型鸭品种，是安徽当地劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方水禽遗传资源。中心产区主要分布在白荡湖、菜子湖、陈瑶湖水系的周边乡镇，养殖环境得天独厚。

3、汤沟茶干，是枞阳汤沟镇特产。汤沟茶干具有色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。

4、枞阳黑芝麻糯米糍粑，为安徽枞阳横埠土特产。是以糯米粉、玉米淀粉、黑芝麻粉、白糖、橄榄油、开水、椰蓉、可可粉等为原料，制作而成的特色小吃。

5、枞阳项铺生腐，为安徽省铜陵市枞阳县名优特产。项铺生腐制作工艺考究，风味独特，富有营养。 枞阳县白荡湖之滨的项铺镇豆制品历史悠久，品种由最初的豆腐、千张、茶干发展到后来的生腐、素鸡和臭干子等近10个，每个豆制品品种都独具特色。

6、枞阳乌金山粉饺子，为铜陵市枞阳县会宫镇特色美食小吃。枞阳乌金饺子流传于枞阳县会宫镇乌金渡一带，传承历史悠久，因色泽乌黑油亮像乌金一样而得名。粉饺子口感比面饺劲道，味道更好，食材取山芋粉，入锅用菜籽油煎成薄饼，放入瘦肉馅包成饺子，或蒸或煎皆可。

7、枞阳粉蒸肉，是安徽省安庆市枞阳县的一种特色小吃，当地人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味　品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。

8、山粉圆子烧肉，是具有浓郁枞阳地方特色的一道名菜，历史传承悠久。枞阳盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，可作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。

9、雪里红烧排骨，枞阳传统特色美食。枞阳盛产雪里红(蕻)，这是一种绿叶菜、芥菜的变种，一般不能直接炒着食用，而要腌制成咸菜才可食。用雪里红烧排骨，雪里红咸菜中增添了猪骨肉，有咸菜的辣香，又有排骨的鲜味，相得益彰，这是一道既下酒又下饭的家常菜。

10、虾子腐乳，枞阳传统小吃。腐乳选用南方的那种白色的腐乳，有辣的，有不辣的。在营养方面，虾类的补益作用较高，特别是野生大明虾，所含营养物质均高于同类。

安徽菜菜谱窍门介绍

安徽是一个地域广阔、风味丰富的省份，拥有着多种不同口味的美食。以下是一些安徽人比较喜欢的口味：

麻辣口味：麻辣是安徽人比较喜欢的口味之一，尤其是在合肥、芜湖、安庆等地，很多人都喜欢吃辣。例如：麻辣火锅、口味重的炒菜、辣味鸭脖等。

鲜香口味：安徽菜偏重鲜香，常常会加入一些鲜味的调料，如鲜鱼、虾、蟹等。例如：清蒸江山鲤、糖醋里脊等。

酸甜口味：安徽人比较喜欢酸甜口味的美食，会用醋、糖等材料来制作。例如：蚕豆炒肉、酸菜鱼等。

香辣口味：安徽人喜欢用香料来调味，让食物更加香味扑鼻。例如：葱爆牛肉、香辣鸡蛋炒饭等。

清淡口味：安徽菜也有清淡口味的，如徽州牛肉羹、徽州素炒等，这类菜品比较清爽、清淡，非常适合夏天食用。

总的来说，安徽人比较喜欢口感鲜美，味道独特的菜品，同时也比较注重食材的新鲜和原汁原味。

安徽菜经典菜

徽菜并不等同于安徽菜，而是起源于徽州（主体为今安徽省黄山市）的地方菜系。

有人为徽州菜做出了八字总结：盐重好色，轻度腐败。对于色香味的追求是实打实的，极重火工，卖相漂亮。盐下得足，但是仍力求保存食材本味。