泡小鱼做法大全家常做法大全集(泡淑鱼的做法)

泡淑鱼的做法

用料

淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼） 两斤半

泡椒 8～9个（大）

泡姜 1块

老姜 1块

葱 一小把

芹菜 少许

豆瓣酱 一勺

盐 适量

味精 适量

淀粉 适量

料酒 少许

醋 少许

川味家常鱼（泡椒鱼）的做法

先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半

把鱼肉用淀粉，少许盐，一勺料酒加水和匀

把沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出

把泡菜泡椒大蒜（大蒜刚忘记写了）准备好

把泡椒泡姜剁碎，拍碎老姜，舀一勺豆瓣酱，和大蒜放在一起准备下锅

油烧热放步骤5的所有材料，炒香，放水～烧开后再烧一会～放少许醋，试试咸淡，淡的话再放点盐

放入炸好的鱼～加盖煮3分钟，加味精，葱段，芹菜杆段（我没买到），盖上盖子再煮1分钟

完成啦～吃饭～

小贴士

能吃花椒的可以在油热后先放点花椒～放鱼前的汤应该酸一点咸一点，因为还要放鱼

泡椒鱼的做法家常做法

1.准备新鲜的鲤鱼一条，择洗干净以后放在菜板上，从鱼尾处片开鱼肉，一切两半，再剁成段，放入盆中。

2.盆里加入食盐一勺，加入清水，用手搓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，去掉鱼牙，沥干水分放入另一个盆中备用。

3.准备小葱一根切成段，生姜一块切成姜片，一起放入鱼盆中，再抓入花椒几粒，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。

4.用手抓拌均匀，腌制15分钟，使鱼肉更加入味。

5.青线椒一小把去掉根部，切成斜片，放入小盆中。

6.生姜一小块切成姜粒，大蒜几粒切成段，和生姜放在一起，再抓入几粒花椒备用。

7.大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入盆中，小米椒几个切成斜片，和蒜末放在一起。

8.15分钟过后，把鱼块倒入漏勺中控去料汁，捡出葱姜备用。

9.炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。

10.再撒入少许食盐，这样可以避免鱼皮在煎制的过程中破裂。

11.然后倒入鱼块，晃动炒锅，使鱼块受热均匀，再淋入少许明油，继续晃锅，煎至鱼块一面呈微黄色时，颠锅翻面，开小火继续煎2分钟，把鱼块煎熟以后，即可倒出控油。

12.锅内添入少许底油，倒入姜蒜炒香，添入适量的清水，水开后加入料酒15克去腥，下入鱼块，开大火煮沸。

13.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，继续炖煮5分钟，把鱼汤炖至乳白色。

14.再下入青椒，盖上锅盖，改中火焖2分钟左右，就可以关火起锅装入盘中，再放入少许蒜末和辣椒备用。

15另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，最后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出香味，即可上桌食用。

泡椒鱼的做法 最正宗的做法视频

猪蹄

调料:

泡野山椒、泡椒水、鲜青花椒、小米辣、青二荆条、香菜、姜、洋葱、葱、大蒜、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精、料酒、白酒、花椒、桂皮、八角、三奈、香叶

王刚泡椒猪蹄的做法步骤：

1.首先来处理一下猪蹄，买的时候已经让老板娘烧皮，并按要求剁好了，这个能让老板娘去做，就不要自己去动手。另外提醒大家，买猪蹄一定要买这种前蹄。

2.把蹄花冲洗两遍后，冷水下锅，倒点料酒，转大火烧开，烧开后撇去血沫，继续烧煮5分钟，让腥味和血水彻底释放出来，然后捞出用清水冲洗干净。

3.把蹄花倒入冷水锅中，加盐、葱、姜和香料（花椒、八角、桂皮、三奈、香叶）进去，盖盖转大火烧开，烧开后烹饪一勺料酒去腥，转成中小火烧煮70分钟。

4.这个时间来准备一些料头，多准备一点泡野山椒和泡椒水。根据自己的适辣程度准备小米辣和青椒圈、洋葱片、香菜节和多一点的拍蒜。有条件的多准备一点迷人的鲜青花椒，如果没有就用一点干青花椒。最后再准备一杯白酒来增加整道菜令人陶醉的风味。

5.时间到了，把蹄花捞出，迅速放进冰水中冷却。蹄花只有在极低温度的刺激下才能迅速收紧皮筋和胶质，保持极富Q弹的口感。

6.冷却10分钟，用凉水冲洗干净后控水，把蹄花倒入盆中开始调味。

7.加酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、洋葱、小米辣和青椒圈，泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒，然后倒入冰纯净水腌过蹄花，再待反复把料汁抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，12小时后打开就可以吃了。

泡椒鱼的制作

1.草鱼清洗干净后剁成小块，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、花椒、盐、玉米淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。

2.香葱切段，小米椒、泡椒切圈，生姜、大蒜切片。辣椒酱中加入蒸鱼豉油、生抽、泡椒水、五香粉、适量水，搅拌均匀后备用。

3.豆腐切成小块，用温开水浸泡备用。

4.炒锅中加入食用油，5成热时，下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味。淋入提前备好的酱汁，再加入适量水。

5.大火烧开后下腌好的鱼块，煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水分的老豆腐。

6.大火烧开汤汁后加入盐，转中小火慢炖约15分钟，淋入水淀粉。

泡鱼怎么做才好吃

　　辣椒鱼的做法：　　制作食材　　鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。　　制作流程　　1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码辣椒鱼味半小时以上　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。　　3、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;　　4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。　　做法二：　　制作食材　　鱼头盐味精姜丝剁椒葱花　　制作流程　　1、鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)　　2、盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。　　3、打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。　　4、关火后，趁热撒下葱花。立即食用。　　制作要诀　　1、处理鱼时，注意在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上。　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色。　　人们吃鱼或者吃完鱼后，食用诸如柿子、葡萄、山楂、石榴、青果等含鞣酸较多的水果，这样会有害于健康。因为鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使钙质和鞣酸结合成一种新的不消化的物质，能刺激胃肠，引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。不要在吃鱼的同时，吃一些含鞣酸过多的水果。吃完了鱼，也要隔几小时再食用这些水果。

泡鱼怎样做

原料：鱼1条；西兰花50克；香菜1根；姜1大块；葱2根；

调料：啤酒1罐；料酒10克；盐3克；蒸鱼豉油10克；蚝油5克；

营养：用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来 的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了。

啤酒清蒸鱼做法和步骤

1.鱼整治干净，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分钟（如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面）；用盐将鱼的里外抹上盐，腌制10分钟；

2.姜切薄片，葱切丝；将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片，将姜片夹入鱼肉里，葱丝辅在盘上，将鱼放在上面，再撒上葱丝、淋上料酒；

3.蒸锅入水烧开，将鱼上屉，大火烧七、八分钟后关火，继续虚蒸七八分钟，去掉姜、葱；净锅入水，加盐、食用油烧开，下入已掰成小朵的西兰花，焯水、过凉，摆在盛鱼的盘边，将鱼摆入中间，撒上葱丝；

4.将锅入少许油，下葱丝煸制成葱油，加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐，淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上，撒上香菜碎即可。

5.用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了。

泡椒鱼怎么做好吃又简单

主料：

草鱼一条

辅料：

芹菜二根

泡椒二个

泡姜一个

大蒜适量

香叶二片

小茴香少许

干辣椒二个

花椒少许

调料：

菜籽油一勺

盐少许

料酒少许

陈醋一匙

白糖1/5匙

酱油一匙

番茄酱半匙

鸡精少许

做法：

1. 草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。

2. 碗里放放入番茄酱。

3. 陈醋。盐，白糖，酱油调成加清水调成汁。

4. 锅里放油，五成油温。放葱姜蒜，干辣椒，花椒，小茴香，香叶炒香。

5. 放入鱼块。

6. 不要去翻动它，因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎

7. 加入大葱。

8. 放入我们刚才调好的糖醋汁儿。

9. 这个这里面由于是有清水的，所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。

10. 轻轻的把鱼块翻一个面。

11. 中火焖煮5分钟。

12. 放入鸡精。

13. 撒上小葱花，关火，盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。

14. 起锅

泡椒鱼怎么做最好吃

1 食材：鲜鱼 花椒 泡椒 鸡精 葱姜蒜 盐 料酒1将鱼改刀，在鱼背上划出几道放葱姜蒜入味，放少许料酒解腥味。2入油锅炸成金黄色两边3将花椒、泡椒切成段放入油锅、调制味道放入炸过一次的鱼4加入水小火炖，快开锅的时候加鸡精、味精、盐、5炖20分钟左右就能食用了

泡淑怎么制作方法

1. 泡椒做起来既简单又好玩。2. 泡椒是一种传统的中国美食，制作过程简单，只需要将辣椒、花椒、盐、醋等调料混合均匀，然后将腌制好的辣椒晒干即可。制作过程中可以邀请朋友一起参与，增加互动和乐趣。3. 泡椒不仅可以作为美食品尝，还可以作为伴手礼送给亲朋好友，传递中国传统美食文化。此外，制作泡椒也可以促进人们对食材的认识和对健康饮食的重视，具有一定的教育意义。

泡椒鱼的做法 最正宗的做法视频窍门

1黄辣丁杀好之后用盐，料酒，姜水腌十分钟

2过了下油，花椒，泡椒，泡姜炒香之后加豆瓣酱炒出红油，然后加姜蒜沫，然下白酒

3加水先煮一下把泡姜泡椒味煮出来

4加黄辣丁烧五分钟和汤一起捞出装盘

5撒上葱花

6锅里下热油，下蒜末炒香，花椒，干辣椒炒香，淋到上面！