咸鸭煮青菜的做法大全家常做法(咸菜鸭怎么煮好吃)

咸菜鸭怎么煮好吃

鸭肉洗干净沥干水份，加少许盐，料酒，胡椒粉，蚝油，生粉抓均匀，腌制二十分钟

步骤 2

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蒜苗洗净切段，姜切片，蒜切末，小红椒去籽切圈(好辣的可以不用去籽)

步骤 3

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咸菜洗干净，切成条状！(自家腌的没加糖精的，口感脆爽咸)

步骤 4

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热锅放鸭肉下去煎，不用放油，因为鸭肉本身有很足的，煎至两面金黄

步骤 5

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煎好的鸭肉装盘，把多余的油盛出来，洗干净锅

步骤 6

再起油锅，把蒜苗，蒜末，姜片，小红辣椒一起爆香，加适量白砂糖提鲜

步骤 7

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加入咸菜翻炒几下，再加入鸭肉炒均匀，最后弄点生粉水勾欠即可

咸菜鸭怎么煮好吃又简单

咸菜烧鸭是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的咸菜烧鸭的正宗做法：

所需材料：

- 鸭子：1只（约2-2.5公斤）

- 咸菜：适量，切碎

- 姜蒜：适量，切末

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸭子洗净，剁成块状备用。咸菜切碎，姜蒜切末备用。

2. 炒制咸菜：热锅加油，油热后加入姜蒜末，炒香出香味。然后加入切碎的咸菜，继续翻炒均匀。

3. 加入鸭块：将炒好的咸菜倒入炖盅或者砂锅中，将鸭块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和白糖，搅拌均匀。

4. 加水炖煮：加入足够的温水，使鸭块完全浸没在水中，然后盖上盖子，用中小火炖煮约1.5-2个小时，直到鸭肉变得酥烂。

5. 调味：根据个人口味，可以根据需要适量添加盐和鸡精，调整味道。

6. 出锅：待鸭肉炖煮至酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项：

- 咸菜本身已经有咸味，所以在调味时要注意盐的用量，避免过咸。

- 炖煮的时间可以根据鸭肉的大小和个人口感偏好进行调整，确保鸭肉炖煮至酥烂。

- 如果喜欢口感更为鲜美，可以在炖煮前将鸭块焯水，去除一部分腥味。

这是一种常见的咸菜烧鸭的正宗做法，希望对你有帮助！

咸鸭菜饭

可能有很多原因，如果电饭锅煮米饭时，电饭锅里放腌制的咸菜蒸的，比如腊肉咸鸭等含有咸味的食品，或者说你在米饭里面加了卤肉啊这些咸口的菜。所以电饭锅米饭咸。就多添点米饭就好了。或者炒菜少放点盐。

还有一种可能，就是电饭锅焖饭效果不佳或者说质量不好。总之造成这种情况的原因很多。

咸菜鸭怎么煮好吃窍门

大暑天做莲子银耳汤好，以下是莲子银耳汤的做法：

材料：

- 干银耳 20 克

- 莲子 50 克

- 冰糖 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将银耳泡软，用手撕成小块，洗净备用。

2. 将莲子洗净，放入锅中加入适量水，大火煮沸后改小火慢慢煮熟，至莲子开裂后即可捞出备用。

3. 将泡软的银耳放入煮莲子的锅中，继续加入适量水，大火煮沸后改小火慢慢煮熟，直至银耳完全展开变软。

4. 加入适量冰糖，搅拌均匀，等冰糖融化后再煮沸一分钟即可关火。

5. 将煮好的莲子和银耳汤倒入碗中，即可食用。

小贴士：

1. 这道汤品可以根据个人口味加入适量红枣或枸杞等其它材料。

2. 如果喜欢汤的口感更加清淡，可以不加冰糖，或者加入少量蜜糖代替冰糖。

咸菜烧鸭怎么做好吃

主料上的准备：

鸭子500克，竹笋300克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将我们能够准备好的材料都准备好。将准备好的鸭子清洗干净之后，沥干水分。然后将鸭子脂肪比较多的皮剔下来，并且切成块状备用。如果不想太麻烦的话，可以直接将鸭肉切成块状备用。将干辣椒清洗干净之后，切成两半，去籽备用。

2、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀背拍松备用。将准备好的葱择洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的八角、桂皮、花椒洗干净备用。

3、把准备好的竹笋放进清水中，浸泡15分钟左右的时间。将竹笋从清水中捞出，切成滚刀块备用。起锅，在锅中放入适量的清水。水煮开之后，将竹笋放入锅中，煮5分钟左右的时间。然后将竹笋从锅中捞出，沥干水分备用。

4、把锅洗干净，放在火上。先把鸭皮放入锅中，煎出油分。再在锅中放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜炒香。用小火把锅中炒出香味之后，把鸭肉放入锅中。转为大火，继续翻炒。将鸭肉里面的水分炒干，并且炒到出油。

5、接着在锅中加入料酒。翻炒均匀之后，在锅中加入干辣椒、冰糖、盐、老抽调味。翻炒到鸭肉上色之后，将处理好的竹笋放入锅中，并且加入大概500毫升的开水。盖上锅盖，转为小火，继续煮20分钟左右的时间。最后加入鸡精和葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。

咸菜鸭怎么煮好吃视频

食材：鸭子1只，咸菜、小米辣椒少许，葱10克，老姜4片调料：色拉油30克，盐8克，料酒40克，白糖20克，生抽酱油10克，热水2000克做法：

1. 将鸭子毛拔净，剖腹去内脏，洗净沥干剖成两半，再剁成约8厘米见方的块，内脏也洗净，切成块。咸菜洗净，切除根、叶，切成约5厘米长的段。

2. 锅放炉火上，放入色拉油烧热，下鸭块煸至皮肉紧缩变色时，加入生抽酱油、白糖、盐、料酒、葱、姜和小米椒合煸炒两下，放入热水烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧焖1小时。加入咸菜段，改用旺火烧焖40分钟，烧至鸭块熟烂时，并用旺火烧收汤汁，拣去葱、姜和咸菜段，起锅即成。

咸菜鸭肉的做法大全窍门

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

2.咸菜心洗净，切斜刀片备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

咸菜鸭怎么做

全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡

小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等

全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等

猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香肘卤猪下货等

凉拌菜类：五香海带纯香豆腐香脆藕片水煮花生及各种精美咸菜等优恵

秘制香料油类：油泼红油麻辣料油素菜香料油等

酱制类：酱鸡酱鸭酱牛肉酱肘子酱猪脸酱猪手东北酱骨头等

熏制类：茶叶熏法香草熏法陈皮熏法：熏鸡熏鸭熏肉等

咸菜鸭汤的做法窍门

我家的泡菜是速成的，做法非常简单，味道绝对是一级棒。 买一瓶野山椒，将它的全部汁水和三分之一内容倒在一个约1000-1500CC的容器里，再放少量食盐、白醋、2-4粒单晶冰糖、花椒5-10颗，如果口味喜辣，可以再适当加一点干红椒，用干净筷子沾一点尝，如果觉得可以了，就可加菜进去了。

不要放姜、蒜、葱等东西，如果想它的味道特别一点，可以加点芹菜。

如果泡青笋片，只需要2小时即可，红肉椒时间大约半天 泡菜水可以反复使用，到时候只需要加盐、白醋和冰糖等调味即可。四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。

一种是跳水咸菜，跳水咸菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。

材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。

荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。

作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。

待卤水完全冷却后，再放入菜块。

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。

坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。

如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。

另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。

材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。

做法：

1.将要泡的菜洗净风干。

2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。

如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。

如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。

咸菜鸭肉

主料 鸭肉1只 辅料 山黄皮 20克 调料 食盐 5克 姜 1小块 蒜 6瓣 料酒 30毫升 生抽 15毫升 老抽 10毫升 蚝油 10毫升 酸柠檬 2个 泡姜 50克 酸辣椒 8个 酸荞头 10个 白糖 10克 柠檬鸭的做法 1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水 2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片 3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出 4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味 5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻 6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

咸鸭菜饭的做法大全

1、可以将盐水鸭放在水里浸泡15分钟，放入一些姜片，即可降低盐水鸭的咸味。其实盐水鸭本身就是咸的，可以与主食搭配食用，不要单独吃。

2、再者可以做成热菜，比如翻炒热菜的时候，加入一些盐水鸭，最好荤素搭配，口感会更好。

3、盐水鸭能用来炒饭，不过在做炒饭之前，需要去掉盐水鸭的所有骨头，还要将肉切成肉粒。再加入适当的蔬菜、枸杞之类的养生食材，这样炒出来的饭更加美味，同时具有很高的营养价值。