凉拌皮蛋的做法家常做法大全(凉拌皮蛋的做法家常做法大全窍门)

凉拌皮蛋的做法家常做法大全窍门

配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙

方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。

4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。

凉拌皮蛋的做法最简单

醋泡松花蛋（又称皮蛋）是一道简单的凉拌菜，口感爽口，味道鲜美。以下是醋泡松花蛋的做法：

所需材料：

1. 松花蛋（皮蛋） 4个

2. 白醋 100毫升

3. 生抽 50毫升

4. 白糖 1-2汤匙

5. 芝麻油 1汤匙

6. 蒜末 1汤匙

7. 香菜 适量

8. 辣椒油 适量（可选）

做法：

1. 准备松花蛋：将松花蛋剥去外壳，切成4-8瓣，摆放在盘子上。

2. 准备醋汁：在一个小碗中，将白醋、生抽、白糖、芝麻油、蒜末混合均匀，制成醋汁。可以根据个人口味添加辣椒油。

3. 浸泡松花蛋：将醋汁均匀地淋在松花蛋上，让松花蛋充分吸收醋汁的味道。

4. 装饰：在松花蛋上撒上一些香菜，增添色彩和口感。

5. 冷藏：将醋泡松花蛋放入冰箱冷藏约30分钟，让松花蛋更加入味。

6. 享用：冷藏后，将醋泡松花蛋取出，即可享用。

这道醋泡松花蛋色香味俱佳，口感爽口，味道鲜美。您可以根据个人口味和需求调整食材和调料。

五种凉拌皮蛋的做法,好吃又爽口

推荐几种凉拌做法给大家。

第一种做法：烧辣椒拌皮蛋

食材准备：蛋1个、青椒3根、酱油适量、醋适量、姜末少许

烧辣椒拌皮蛋的做法：

第一步：将青椒放在炉灶上烧软晾凉撕成条

第二步：皮蛋去灰壳，洗净，去掉外壳，切成数块

第三步：放入撕好的青椒，倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用。

第二种做法：剁辣椒拌皮蛋

食材准备：皮蛋4个、剁椒适量、芝麻适量

剁辣椒拌皮蛋的做法：

第一步：把皮蛋剥去壳洗净

第二步：将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

第三步：切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

第三种做法：皮蛋拌豆腐

食材准备：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

皮蛋拌豆腐的做法：

第一步：嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。

第二步：皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。

第三步：大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

第四步：在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

第五步：将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

凉拌皮蛋的做法 家常做法大全

【食材清单】：内脂豆腐，香菜，蒜末，皮蛋，米醋，小米辣，生抽，白糖，盐。

【烹饪步骤】：

1、我们将一会儿要用到的所有食材都准备好了，皮蛋还有豆腐我们可以根据实际的情况来决定用量，要是人多的话我们可以多准备一些，人少的话可以少准备一点。小米辣，大蒜，香菜，顺便也都一起准备好。

2、 很多小伙伴这一步就直接将皮蛋去皮了以后切成小块，其实我们在处理皮酸的时候，一定要提前将皮蛋放进热水里面煮一下，大约煮个5分钟左右。这样拌出来的皮蛋会比生吃的皮蛋更入味。

3、 我们在煮皮蛋的时候，顺便再将大蒜去皮了以后，切成末，把小米辣给切成圈准备好。

4、 准备好一盒内脂豆腐，把内脂豆腐上面的包装给撕下去。然后再将那只豆腐扣过来，将内脂豆腐的4个角分别剪下来一个小口，就能够轻松地将内脂豆腐倒扣下来了。可以将那只豆腐切成块儿或者是片儿。

5、然后我们把切好了的那只豆腐摆在盘子里面，把皮蛋也切成小瓣，摆在豆腐的旁边。

6、 准备一个小碗，然后将小米辣放进去，加入盐，白糖，鸡精，酱油，醋，辣椒油混合均匀，让盐还有白糖能够充分地融化。

7、最后我们再将搅拌好了的酱汁浇在皮蛋豆腐上面，撒上香菜或者是小米辣点缀一下，这样开胃爽口的一道凉拌菜就做好了。滑嫩的豆腐配上酱汁和皮蛋，味道非常赞，专治没食欲。

凉拌皮蛋的做法简单做法视频

醋要多放一些才好吃

【制作步骤】：

1.先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。

2.准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。

3.调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。

4.料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。

5.到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。

【小贴士】：

凉拌皮蛋的调料就是普通凉拌菜的调料，只是醋要多放一些才好吃，也可以用香菜和蒜末直接拌，不过我喜欢用辣椒和蒜末，浇下热油，非常的香。

凉拌皮蛋的做法家常做法大全窍门图片

主料：

松花蛋3个

辅料：

生姜1块

醋2勺

生抽2勺

剁辣椒1勺

菜籽油2勺

芝麻油1匙（香油）

小葱2根

香菜1棵

榨菜少许

大蒜籽2瓣

熟花生碎少许

白芝麻少许

做法：

1. 生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋

2. 炒锅烧热，倒入菜籽油滑一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香

3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火

4. 先将大头敲破壳，剥掉一部分壳。

5. 再将尖的那一头也敲开，剥掉一部分壳，然后对着小洞吹气

6. 一个松花蛋就完整地剥出来了

7. 用切蛋器切成块儿

8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的两头从蛋的上面压下去，松花蛋就给勒开了

9. 切好的松花蛋摆盘，放入刚才炒香的佐料

10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀

11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就可以开吃了

凉拌皮蛋的做法简单做法

用料:

皮蛋 2个

蒜 3瓣

小米椒 1个

葱 适量

香菜 适量

味极鲜酱油 2汤匙

陈醋 2汤匙

盐 适量

鸡精 适量

白糖 半汤匙

香油 1汤匙

做法步骤:

1、准备好材料

2、皮蛋去壳用切蛋器切成6瓣

3、摆放在盘中

4、蒜切末

5、小米椒斜切圈

6、葱切葱花

7、香菜切末

8、取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油

9、加入2汤匙陈醋

10、加入适量的鸡精

11、加入适量的盐

12、加入半汤匙白糖

13、加入1汤匙香油

14、加入蒜、小米椒、葱、香菜

15、搅拌均匀

16、淋在皮蛋上即可

凉拌皮蛋的做法家常做法大全窍门视频

1、裙带菜适量，提前十分钟泡发，焯水，凉水洗干净备用。（裙带菜焯水可以去除腥味）

2、香菜五棵，小米椒两个，大蒜三至四瓣洗干净备用。

3、香菜切小段，小米椒、大蒜切碎备用。

4、洗干净的裙带菜放备好的香菜、小米椒、蒜蓉，盐、鸡精、味精、醋、香油、辣椒油适量，味极鲜一勺拌匀装盘即可。

注意事项:1、裙带菜干可以泡发很多，所有泡发的时候别放太多，以免有太多剩余。

2、裙带菜焯一下水可以去腥，可以提升裙带菜的口感。

凉拌皮蛋的家常做法简单

准备材料 ：皮蛋4个，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺

具体做法：准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。

把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足；

每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观；

葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末；

把葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁；

锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火；

把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了；

把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。