家常松鼠鱼的做法(家常松鼠鱼做法大全)

家常松鼠鱼做法大全

1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉；

2、把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；

3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用；

4、将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；

5、在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺；

6、原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油（45克）、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。

家常松鼠鱼的做法大全窍门

主料

长茄子一根

辅料

鸡蛋2个、面粉适量

配料

果珍适量、番茄酱适量、水淀粉适量、其他调味料适量

1. 茄子选用长茄子（这不是废话吗？在四川基本见不到北方的圆茄子），洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。

2. 打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。一个方向切完再切另外个方向，要注意的是，刀的运动幅度越小越好，横向走刀的幅度大了，非常容易把花切烂，小心点，这一步比较关键。

3. 切好后稍微凉凉水气，否则容易折断，打个蛋液，准备面粉，茄子拖点蛋液挂面粉。

4. 起油锅，油温大约六成热下锅炸。

5. 事先准备好碗汁：适量果珍、少许番茄酱、味精、淀粉等等，另起油锅，下葱、姜、蒜略炒，下入兑好的碗汁，调整好芡汁浓度（二流），浇在摆好盘的“鱼”身上，好了！！

松鼠鱼做法视频

鲈鱼或鳜鱼 2斤左右

西红柿 2个

大葱 少许

姜 少许

料酒 少许

鲜抽 少许

蛋黄 一个

生粉 少许

盐 少许

白糖 少许

松鼠鱼的做法

1

鱼可以选择鲈鱼鳜鱼等少刺的品种，将材料准备好，蛋黄去蛋清备用

2

蛋黄加入生粉，少许盐、料酒、鲜抽一起搅拌；洗净的鲈鱼，在鱼身两侧打上花刀，斜向45°于鱼身切入，不要切断了

3

搅拌好的蛋液淋在鱼身上，均匀分布鱼肚子里也抹到。腌制15分钟左右

4

这段时间里可以熬制汤汁，片好生姜和西红柿入锅

5

入锅后加适量白醋、白糖、盐、番茄酱、料酒、鲜抽小火熬制10分钟左右。熬好后将姜片夹出

6

油锅烧热至6成，手拿鱼尾，将热油从鱼尾端浇下，不断浇淋，直至鱼肉呈金黄色。一定要浇透，不然就要改吃生鱼片了！

7

锅入油，油热入熬好的番茄汁，生粉加凉水调好如果勾芡，鱼摆盘，趁热将勾好的汤汁淋上，撒葱段着色，增香。

松鼠鱼的做法视频 美食

材料 鲤鱼，生粉，料酒，葱姜，盐，番茄酱，糖，醋，青豆，油 做法 1、鱼从脊背片下肉，切下鱼头，改荔枝刀，放清水里过一下，用料酒、葱姜水、少量盐搓下，放生粉里裹匀，放油锅炸制。

2、锅里留油，放适量番茄酱炒，放糖醋汁。

3、调好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上青豆即可。

材料 鱼1尾洋葱半颗蒜末适量太白粉少许地瓜粉适量蕃茄酱5大匙水1杯{量杯}乌醋2分之一匙糖2大匙 做法 1 将鱼去鳞去鱼刺洗净备用 2 把鱼斜切块但不能断 3 沾上地瓜粉{切过的都要沾粉} 4 将洋葱{切丁}爆香加入调味料下锅拌匀加点太白粉勾芡淋在鱼上面即可 材料 鱼一条，水果30克，松仁5克，番茄酱20克，盐3克，糖15克，白醋10克，淀粉50克，蒜5克， 做法 1.将杀好的鱼去头，大骨片形对接、尾部的两片肉切成花刀，用盐水浸泡5分钟，上干淀粉备用 2.鲜水果切粒，松子仁炸好备用 3.锅坐热后用番茄酱、盐、糖、白醋调成鱼汁 4.锅做热油7成热，放入鱼炸成金黄色捞出，将汁浇在上面。

撒上水果粒松仁即可 材料：草鱼3斤，番茄酱，糖，料酒，胡椒粉，精盐，玉米淀粉，味素，9度醋，葱姜蒜末。

做法 1、草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。

鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟。

2、将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头。

3、将番茄酱加适量的水或开，然后分为两份，①一份加入糖、9度醋。

②另一份备用（这份用于炒出番茄红油）。

4、将淹好的鱼肉控净水分，均匀的洒上干淀粉。

5、锅内加宽油，油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型。

直至炸到金黄色、外壳变硬即可。

6、锅内留底油，放入葱姜蒜抹爆香，放入第②份番茄酱炒出红油，放入清汤开锅后放入淀粉。

再放入①调好的番茄酱。

精盐、味素、青椒丁（最好放入胡罗卜丁、黄瓜丁）放入热熟油迅速搅动。

} 7、将作好的汁浇在鱼上即可。

松鼠鱼怎样做

用料:

草鱼 1条(2斤以上)

盐 5克

鸡蛋 1个

白糖 50克

白醋 30克

番茄酱 80克

玉米淀粉 500克

姜片 2片

料酒 1勺

松鼠鱼的做法步骤:

步骤 1 2斤以上的活草鱼一条，用鳜鱼、鲈鱼、鲤鱼都可以，但注意不管用哪种鱼最少都要2斤以上的，太小的肉薄不好改花刀。可以让摊主宰杀处理好，也可以自己弄，一定要把鱼牙、腮、鳞和内脏处理干净，否则容易有腥味。

步骤 2

鱼头剁下(注意头后部的鱼鳍要和鱼头连在一起)，然后用片刀手法贴着鱼脊骨把脊骨去掉。尾部连着不要断开。

步骤 3 然后分别把两片鱼肉肋骨上的大刺片掉。

步骤 4 分别把两片鱼肉改斜十字花刀，切至鱼皮处，这里是整道菜的难点，新同学可以慢点切，注意不要切断。切好后提起鱼尾检查一下有没有不到位的地方。

步骤 5 将改好花刀的鱼用清洗干净后，加一点盐，料酒1勺和姜2片腌制10分钟去腥。然后将姜片和料酒去除，加一个蛋黄(不用蛋清为了颜色好)抓匀后上干淀粉，注意每一个地方都要上到粉。

步骤 6 锅内加宽油烧至6-7成热，先炸鱼头，把鱼头炸熟也正好用鱼头试试油温，再把鱼尾翻过来朝上，提着尾巴和前端下油炸2-3分钟左右至定型，注意油温不够的话不容易定型。这里怕不好定型的可以用牙签把两片鱼肉串一下定型，炸好后再去除牙签。

步骤 7 鱼炸好后制作浇汁，把白醋、白糖和2克盐混合搅匀(这里浇汁酸甜度可以根据自己口味调整)，锅内放少量底油，加热后倒入混合好的糖醋汁和番茄酱，炒至稍微浓稠红亮，出锅前加少量明油，浇到刚炸好的鱼身上。

松鼠鱼的家常做法简单

原料：桂鱼500克、干淀粉50克、番茄酱50克、鲜汤500克、糖20克、香醋、酒、盐、蒜瓣末各适量

做法

1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2.用抹布按住鱼身，把鱼头切下。按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开

3.尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

4.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

5.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

6.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上

7.再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；

8.将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

9.鱼头也入油锅炸成金黄色，炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状

10.番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁

11.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

12.起锅浇在鱼身上即成。

松鼠鱼的做法大全视频教程

用料:

桂鱼1 条

松子50 克

小甜豌豆30 克

番茄酱 80-100g 勺

糖40-60 克

生姜三片

盐适量 克

料酒 20-40 克

蛋黄两个

淀粉 300克

松鼠桂鱼的做法:

步骤 1

我这条鱼比较大4.5斤所以用了半条鱼，从中间背脊开始片开，去掉鱼皮和腹部膜。如果是小鱼1-2斤的也是从背脊片开但是鱼尾巴不能切断。

步骤 2

现将鱼竖刀切条，大概1-1.5cm宽间隔，然后横过来45度斜刀切（注意把握深度，切到连皮但是皮不能断不能破），如果龙头是纯净水可以直接冲洗，冲洗过后可以在盆里用半盆水加料酒 少量盐 再泡一下。取出后沥干用厨房纸吸干净水份，注意斜刀花纹部分也要吸干。

步骤 3

取两只鸡蛋黄，（之前看视频是说一只蛋黄就好，实际上不够，如果是土鸡蛋应该要三个蛋黄）打散后放在盘子里将吸干净水份的鱼肉沾满蛋黄，注意鱼肉缝隙里也要涂上，否则后面挂粉有影响.

步骤 4

淀粉300-500g（实际上300克足够了）不要太少哦。鱼肉先鱼皮朝上，将淀粉均匀的沾满（注意鱼皮和缝隙里面也要撒满）然后翻面鱼皮也挂粉

步骤 5

拎起来挂满粉的鱼肉，抖掉多余淀粉，再检查一遍如果有还没有挂粉的部分继续拍粉然后抖掉多余的淀粉

步骤 6

炒锅下油，油的多少可以比照鱼的大小开放，简单参照就是鱼放进油锅可以平摊开，炸鱼一定不能省油！不能省油.油温专业厨师讲五六成热以后再下鱼，但是如果不是明火，用电磁炉一定要八成热以上再下油，切记电磁炉温度没有明火快！鱼皮朝上，鱼肉朝下拎着两头先炸中间部分定型，再慢慢刚进去头尾，如果半片鱼那始终捏着尾巴，一面金黄色后翻面再炸另外一面。

步骤 7

鱼炸到金黄色出锅沥干油装盘，锅里下少油先爆香松子（颜色一点转黄色就好出锅）继续下甜豌豆将豌豆炒熟后和松子一起撒在炸好的鱼上待用。

步骤 8

锅内下少油2-3勺，蕃茄酱、白糖和一点水先小火将酱、油、白糖混合均匀后再转中大火，到冒泡状态，可以这个时候用勺子蘸酱料尝一下味道。OK的话出锅将酱汁淋在鱼上即可

松鼠鱼的做法视频 正宗

町田对阵松鼠视频直播是没有的。

1. 因为2023年7月1号町田和松鼠之间的比赛可能存在的，并没有被确定为视频直播的项目。

通常只有一些重大赛事或者特定的联赛，才会被安排进行视频直播。

2. 虽然我们不能完全否定町田对阵松鼠比赛会有视频直播的可能性，但是根据当前的信息和情况来看，没有明确的安排和公开的消息显示有针对这场比赛的视频直播计划。

所以，据我所知，2023年7月1号町田对阵松鼠的比赛不会有视频直播。

松鼠鱼的做法视频窍门

材料：草鱼 (脊背肉)半片白糖 两勺 陈醋 半勺 红烧酱油 1~2滴花生油 一斤淀粉 适量料酒 适量

做法：锅里留底油,放入两勺白糖,熬成琥珀色,加入一滴红烧酱油,(有番茄酱可以放点提色)半勺陈醋,烧开,倒入水淀粉勾芡...