炒猪血灌肠的家常做法(猪血灌肠怎么炒好吃又简单)

猪血灌肠怎么炒好吃又简单

1.新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

2.猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。

3.再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。

4.再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。

5.坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。

6.猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。

7.饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。

8.将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。

猪血灌肠的吃法

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

血肠的做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

猪血灌肠怎么炒好吃又简单视频

猪血灌大肠是一道常见的传统美食，下面是一份简单的做法供参考：

所需材料：

猪大肠1根、猪血500克、猪肉馅300克、葱姜蒜适量、豆腐干适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、盐适量。

制作步骤：

1.将猪大肠清洗干净，切成小段，入锅焯水煮熟备用。

2.将猪血放入沸水中焯水5分钟，捞起切成小块备用。

3.将葱姜蒜切末，加热油锅中炒香，加入肉馅炒至熟透。

4.将豆腐干切成小块，一并加入锅中翻炒均匀。

5.加入煮熟的猪血块，继续煸炒均匀。

6.加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。

7.将猪大肠分别从两端用开水冲洗干净，用漏斗刷子灌入煮熟的猪血馅。

8.将猪大肠放入蒸锅中蒸煮30分钟左右。

9.蒸熟后，将猪大肠取出，切成小段，上桌即可。

注意事项：

1.猪肉馅和豆腐干的比例可以根据个人口味调整。

2.在煮猪大肠的过程中，可以加入姜片和料酒去腥。

3.猪血容易变质，要在焯水后尽快使用。

炒猪血灌肠的做法

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克

做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

猪血灌肠怎么炒好吃又简单窍门

血灌肠三片，切成长条。炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒，将山西小吃猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成

猪血灌肠怎么煮好吃

主料：猪血1000g、猪小肠300g，面粉适量

　　辅料：油50g、盐30g、葱姜适量、胡椒粉30g、花椒粉30g、五香粉30g、猪香脂油适量、老汤适量

　　步骤：

　　1.新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入面粉,盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

　　2.猪小肠反复清洗干净。

　　3.取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

　　4. 取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

　　5.灌好的血肠放开水汆汤成型，捞出血肠即可。

猪血灌肠怎么炒好吃又简单视频教程

可以。猪血灌肠，主要是山西当地的一种特色美食。在猪血灌肠当中，主要的原料是猪血。猪血，可用来做蒸猪血，也可以用来制作猪血灌肠等等。猪血灌肠，不仅可以用来放到冰箱当中进行冷藏，同样也是可以用来做冷冻存放的。当需要再度食用时，放到锅中加热即可。

猪血灌肠的操作流程

1.先煮好糯米晾凉，猪小肠洗好待用

2.准备好猪血放一旁待用

3.小火炼好猪油，猪油渣和猪油晾凉待用

4.炒好的花生锤碎，剁碎猪油渣、葱花、山姜、柠檬叶放进盘里待用

5.取一个大盆，把准好的材料一起倒进盆里和匀，同时加入其它调味料。

6.取洗好的小肠，再用一个盆，里面放些水，用一个漏斗灌肠。

7、用棉线捆成一节一节的。

8.灌好肠后就可以开始煮或蒸熟。

猪血灌肠怎么做最好吃

方法一

步骤/方式一

食材配方：猪血，猪小肠，葱姜，十三香，食盐，小苏打，啤酒，

首先我们要把大葱，生姜打成细粒，和十三香，猪油，食盐一起在放入清水中煮开备用。猪肠用盐、小苏打里外翻洗干净，在用啤酒清洗一下，这样就没有异味了。

步骤/方式二

把鸡蛋打散后倒入猪血搅拌均匀，倒入刚刚弄好的高中搅拌均匀，一边加一边搅匀，要记住了高汤不能烧开后马上倒猪血，会凝固，也不能太凉倒，猪血和高汤的比例要是1比1才好。

步骤/方式三

用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，不然煮熟会爆！

步骤/方式四

灌好的血肠冷水入锅，小火煮半个小时，戳一下不冒血就熟了，轻轻捞出凉凉，切片即可。

步骤/方式五

这样美味的血肠就制作完成了，我们可以沾蒜泥吃，也可以放入酸菜中煮着吃，还可以炒着吃，煎着吃等等。

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方法二

步骤/方式一

猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）

如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）

步骤/方式二

猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。

这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。

步骤/方式三

将小肠头用线系上（双绳缠一圈）勒紧

步骤/方式四

用漏斗将血灌入肠中

步骤/方式五

将另一端以同样方法系紧

步骤/方式六

冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。