家常炒鸡肉菜谱(家常炒鸡肉菜谱大全)

家常炒鸡肉菜谱大全

1. 把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。

2. 把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。

3. 把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。

4. 煸好鸡块盛出备用。

5. 另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炸出红油。

6. 放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。

7. 菜炒断生后，放入煸好的鸡块放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。

8. 出锅装盘即可。

家常炒鸡肉怎么做好吃

首先把鸡切块，用热水过一下，用凉水冲洗干净，炒锅加热放入色拉油，花椒大料，葱姜切厚点片入锅中煸炒出香味然后入鸡块继续煸炒，放入老抽生抽煸炒，加入热水放盐调味，倒入高压锅中压十五分钟后倒回炒锅中把多余汤汁收到自然裹在鸡块上淋入明油出锅装盘。

家常炒鸡肉图片

苕头炒鸡肉是一道家常菜品，下面是一种简单的做法，供您参考：

所需材料：

鸡肉：约300克，切成丁状

苕头：约500克，去皮切成小块

葱姜蒜：适量，切末

辣椒：适量，切末

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

油：适量

步骤：

将切好的鸡肉放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

锅中放入适量油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒末，煸炒出香味。

加入腌好的鸡肉，煸炒至变色。

加入切好的苕头块，煸炒均匀。

加入适量的盐、生抽、酱油，翻炒均匀。

倒入适量的水，盖上锅盖，煮烂熟透。

调味后出锅即可。

小贴士：

苕头质地比较硬，需要煮软一些才更好吃。

煮苕头时，可以加入少许糖，让口感更加鲜美。

炒鸡肉时，可以加入少许淀粉搅拌均匀，使鸡肉更加嫩滑

家常炒鸡肉的做法大全家常

步骤1

草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段

步骤2

鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水

步骤3

鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时

步骤4

热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用

步骤5

下姜片

步骤6

放大茴

步骤7

放黄豆酱炒出香味

步骤8

放入腌好的鸡块，翻炒一会

步骤9

加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖

步骤10

汤汁减少，翻炒一下

步骤11

放入葱段翻炒

步骤12

汤汁快收干时出锅，放香菜

家庭炒鸡肉

食材

瘦肉200g蕌头100g

油适量盐适量红椒1个姜一小块蒜两瓣生抽一匙味精少许

步骤

1

瘦肉剁成肉末，放入少量的盐、生抽、淀粉抓匀后腌制一会。

2

把买回来的蕌头择去老茎叶和根须后放水里洗净干净。

3

把洗好的蕌头改刀切小一些，茎球与叶子要分开切。

4

红椒去籽洗净后切成小丁备用。再切一些蒜姜末备用。

5

炒锅倒油烧热，下姜蒜末炝锅，放入肉末炒散炒熟后盛入备用。

6

另起锅放油烧热，下蕌头和红椒翻炒断生。

7

倒入之前炒熟的肉末翻炒均匀。

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放入适量的盐翻炒均匀。

9

放入两匙的生抽和少许的味精翻炒均匀。

10

下之前切好的蕌头叶子翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士

1、喜欢吃辣的人可以放一些新鲜的小红椒在里面。

2、蕌头叶子很鲜嫩，要最后放入。

家庭版炒鸡肉咋样做

原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。

做法步骤：第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用;

第2步、加入料酒2大勺拌匀去腥

第3步、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;

第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;

第5步、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;

第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;

第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加

第8步、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足，香到吮指。

家常炒鸡肉菜谱大全视频

鸡肉剁小块，大蒜剁碎，生姜切丁，泡椒切圈，红辣椒切圈，葱切段，起锅倒油，油热下鸡腿炸一下，再倒入鸡肉加白酒焖五分钟，打出一点油，加白酒炒香，下姜蒜翻炒，下黄豆酱、胡椒粉翻炒，下泡椒和红辣椒翻炒，下生抽炒匀，下盐炒匀，下葱段翻炒下即可。

家庭炒鸡肉怎么炒才好吃

你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。 水。做法：

1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

家常炒鸡肉菜谱大全图片

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——鸡肉大概要炒多久？

做炒鸡，鸡的选择宜为半年以上，一年以内的嫩鸡，这种易成熟，口感好。不需要长时间，炒10分钟就可以又香又嫩又滑。

今天咖啡要给大家分享一道特色的广东鸡煲，它既是炒鸡，又可以当做火锅，先吃肉后加汤，可以涮菜吃。希望你们喜欢。

菜谱分享【一鸡两吃的广东鸡煲】特点：鸡肉滑嫩，酱香浓郁，先吃肉，后涮菜，暖心暖胃最适合秋冬吃

【食材清单】

清远鸡半边，香芹100克，香菜3根，红辣椒1根，柱侯酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量

——开始制作——

①鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水，沥干水分。

②准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。

③准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

④炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气，入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽，干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀，加盖锅盖焖2分钟离火备用。

⑤砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香，倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀，倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。

⑥打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。

⑦放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。

广东鸡煲制作之小Tips：

鸡肉在炒制之前水要沥干，为了节省时间您可以用厨房纸吸干水分，鸡肉不要腌制，需要充分地煸炒至水尽金黄干香状态，才能更好地吸收后面的碗汁，达到酱香浓郁的目的。

全程不加一滴水，完全依靠酱汁和蔬菜的水分将鸡肉焖熟，原汁原味，调味丰盈，加水会稀释酱料的浓度，变成了水煮鸡肉，水煮的肉口感大打折扣。这道菜的成品特点：前半程汤汁不要求特别多，煲底有一些酱汁，吃完肉之后再加入高汤，涮菜吃。

建议大家选用高筒砂锅炒制，家庭食用炒完就上桌，先吃肉后加汤涮菜，浅煲空间太小，后面吃涮菜汤汁不够。咖啡之所以最后成菜移至浅煲里是为了给朋友们看图，最后吃的时候还是会移回深煲里。

炒制鸡肉时要加入1克盐，盐的加入有利于鸡肉内的水分快速晰出，把它炒干炒香，同时也为鸡肉码了一点底味。

咖啡选用的是不辣的辣椒，用来增色，喜欢吃辣椒的朋友可以加入小米辣，增味又增色。

涮菜时不光加入高汤，还要再加些盐，不要一次加太多，边加边试味，直到咸味正合您的要求。

如果用整只鸡，调味品需要加量，以免滋味不足。

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家常炒鸡肉的简单方法

鸡胸肉放小苏打会嫩俗称碱发肉，但是口感真的不太好，肉质松散，软绵绵的而且对身体也有伤害。

咱居家的话不建议用小苏打发鸡胸肉，今天我就分享一下怎么在家就能腌出又滑又嫩的鸡胸肉，可以炒着吃，也可以煎着吃。

1：首先准备鸡胸肉，鸡蛋，玉米淀粉即可。

2：咱将鸡胸肉改刀切片或切条，怎么切都行，自己选择，将切好的鸡胸肉放入容器里，加入鸡蛋液抓拌让鸡蛋液充分的吃进鸡肉里（鸡蛋液和鸡肉的比例一斤肉一个鸡蛋液就可以）。

3：抓拌均匀的鸡胸加少许玉米淀粉抓匀，就是在鸡肉上裹上一层薄薄的，这样能锁住鸡肉中水分，（这种腌法行内叫上浆）。

4：静置腌一个小时左右就可以了，让它们有时间充分的融合，起锅烧油三成油温下鸡胸肉小火滑熟就可以了，滑熟的鸡胸肉就可以各种炒法了。

5：煎着吃的话就把切好的鸡胸肉里加入鸡精，盐，十三香，洋葱拌匀腌一个小时，腌好的肉把洋葱挑出，再用上边的方法上浆就可以了，这样煎出来的鸡胸肉又滑又嫩很好吃。