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鸡汤鱼翅的家常做法(鸡汤鱼翅的用料)

2023-08-06 18:10:12家乡小吃1

鸡汤鱼翅的用料

1、准备鱼翅 200g,柴鸡 1只,食盐 5g,味精 2g,胡椒粉 1g,淀粉 30g,豆油 10ml,黄酒 10ml,老抽 10ml。

2、取鱼翅先用凉水泡一夜,具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时, 就可以了。

3、用小刀刮去表面发白的一层,为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。

4、用锅将水烧开,先放入稍大的鱼翅,稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右,待到鱼翅分开, 就可以取出, 用手将翅中的软骨去掉,就算发好了。

5、将水发鱼翅放入开水锅中,再放几片生姜水开后约5分钟,取出, 去其腥臊。

6、将柴鸡洗净,也放入有生姜的开水锅中,煮5分钟,取出, 去掉血水和臊味。

7、砂锅中放水烧开后放入火腿,放入柴鸡,水开后改小火,焖烧至筷子可以戳进鸡肉时,放入盐和少量胡椒粉, 鸡汤就熬好了。

8、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量,放鸡汤煮沸,用老抽上色(不喜颜色可以不放),加入泡发好的鱼翅,用文火炖约40分钟,勾芡出锅即可。

鸡汤鱼翅的用料是什么

去骨鱼翅提前一天开始泡准备好一只柴鸡

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泡好的鱼翅大块的用手撕开

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锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起

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煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨

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撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟

7/9

撇去表面的油脂转小火煲3小时

8/9

煲好后加入盐调味就可

9/9

美味的鱼翅鸡汤就做好了

鸡汤鱼翅的做法

1、准备鱼翅 200g,柴鸡 1只,食盐 5g,味精 2g,胡椒粉 1g,淀粉 30g,豆油 10ml,黄酒 10ml,老抽 10ml。

2、取鱼翅先用凉水泡一夜,具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时, 就可以了。

3、用小刀刮去表面发白的一层,为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。

4、用锅将水烧开,先放入稍大的鱼翅,稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右,待到鱼翅分开, 就可以取出, 用手将翅中的软骨去掉,就算发好了。

5、将水发鱼翅放入开水锅中,再放几片生姜水开后约5分钟,取出, 去其腥臊。

6、将柴鸡洗净,也放入有生姜的开水锅中,煮5分钟,取出, 去掉血水和臊味。

7、砂锅中放水烧开后放入火腿,放入柴鸡,水开后改小火,焖烧至筷子可以戳进鸡肉时,放入盐和少量胡椒粉, 鸡汤就熬好了。

8、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量,放鸡汤煮沸,用老抽上色(不喜颜色可以不放),加入泡发好的鱼翅,用文火炖约40分钟,勾芡出锅即可。

鸡汤鱼翅的用料怎么做

步骤 1

先把干鱼翅放到碗里

步骤 2

然后用30°的矿泉水泡一晚上(12个小时左右),然后拍点姜,放进鱼翅里去一起泡,可以去腥

步骤 3

鱼翅泡软后,用手把鱼翅撕成条。 把鸡肉,骨头,还有调料(当归,枸杞,红枣,姜,油,盐,小半勺酱油,二滴白酒,白胡椒粉)一起放高压锅炖,放二碗水,炖20分钟,然后等高压锅的气压下去了,开盖,把鱼翅倒进去,再把盖子合上,炖20分钟

步骤 4

用时40分钟,起锅,开吃

鸡汤鱼翅汤图片

鱼翅是一道豪华的中华料理,下面是一种传统的炖煮方法:

材料:

- 干鱼翅 1块(约200克)

- 鸡汤 500毫升

- 刺参干 2-3根

- 花菇 4-6朵

- 瑶柱 适量

- 姜块 几片

- 料酒 适量

- 盐 适量

步骤:

1. 准备工作:将干鱼翅用清水冲洗干净,然后用凉水浸泡至少4小时,最好过夜。期间可以更换几次水以去除血水和杂质。

2. 处理其他食材:将刺参干、花菇和瑶柱分别用温水浸泡至软化。如果使用的是干瑶柱,可以提前用温水浸泡至软化。

3. 炖制底汤:将一个大锅加入足够的清水,放入姜块和适量的料酒。将鸡汤倒入锅中并加热至沸腾。

4. 烧开鱼翅:将浸泡好并沥干水分的鱼翅放入锅中,改用小火煮20-30分钟,使鱼翅软化。期间要注意不要煮太久,以免过度烹饪导致口感变硬。

5. 加入配料:将软化的刺参干、花菇和瑶柱加入锅中继续炖煮约15分钟左右,以便让鱼翅与其他材料充分融合。

6. 调味:根据个人口味,可以适量加入盐调味。同时可以根据喜好加入一些其他调味料,如胡椒粉或香菜提升口感。

7. 完成和享用:将炖好的鱼翅捞出装盘,并淋上一些预先准备好的高汤。可以搭配蔬菜或米饭一起食用。

温馨提示:制作鱼翅时需要注意控制火候,避免过度烹饪导致口感变硬。此外,可以根据个人喜好加入其他配料和调味料来丰富口感和风味。

祝你成功地制作出美味的鱼翅!

鱼翅鸡汤的做法大全集窍门窍门

步骤1

鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块

步骤2

海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸

步骤3

葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜

步骤4

取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时

鸡煲鱼翅汤

用料主料:水发金钩翅500g。配料:母鸡1250g,瘦肉200g,猪骨250g,火腿50gl0片。调料:姜汁25g,料酒50g,葱25g,姜片25g,精盐3g,味精2g,鸡粉1g,胡椒粉1/3g。

做法

(1)母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加25g料酒焯水,洗净,放入沙锅内;

(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水,放入沙锅中,加葱姜各25g、料酒25g,热水3400g烧开,炖4小时,约留汤汁2000g;

(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎,放入沙锅中,火腿10片烫后,也放入沙锅中;

(4)沙锅烧开,加精盐3g,味精2g,鸡粉1g,撒胡椒粉,尝味后即可上桌。

操作要求

母鸡最后只用鸡腿肉,这样做不柴。

胡椒粉最好选用较白,较细的品种。

鱼翅鸡汤有什么功效

用料主料:水发金钩翅500g,鲜人参1支。调料:清汤1250g,葱25g,姜片25g,料酒50g,姜汁20g,精盐1g.味精1g,鸡粉2g,胡椒碎1/2g。

做法

(1)乌鸡斩大件,加料酒25g焯水至刚熟,清水洗净,瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟,清水洗净,火腿片开水煮过,清水洗净,鲜人参冷水洗后,用开水烫一下取出,清水洗净,水发金钩翅加姜汁20g焯水待用;

(2)将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒碎上1/2放在蒸鼓内,烧开清汤1250g加料酒15g一起倒入,加盖上笼蒸;

(3)3小时后,拿掉葱、姜、瘦肉,把乌鸡拿出来,拆肉放入原汤鼓中,放火腿片;加盐1g、味精1g、鸡粉2g调味,再蒸15分钟即可。

操作要求

生料焯水时要刚熟断生,以免汤混浊。

最后调味要先尝汤再放盐,因为汤中有火腿。

鱼翅煲鸡汤的配料

鱼翅汤

主料:已发鱼翅400克。

辅料:瘦光鸡1只,瘦肉150克,火腿25克,葱1根,姜2片。

制法:1、将鱼翅洗净后,把姜1片,葱1根及适量的水放入锅中烧滚,加入鱼翅脚,由背部切开,放入滚水中煮5分钟,取起洗净控干水;瘦肉也放入滚水煮5分钟,取出过凉。3、将炖锅内放入火腿,瘦肉、姜片、再将鸡背部向上放在上面,把鱼翅放入鸡肚,注入适量上汤,盖好锅盖,炖4小时,下盐调味,即可食用。

鱼翅鸡汤怎么炖好喝又营养

材料:老母鸡,虎鲨皮,少量香醋,适量高汤

做法:

1、虎鲨皮先泡水1天,然后再用清水煮40分钟

2、然后捞起皮清洗。

3、用刀剔除掉附着鱼皮上的鱼骨和鱼肉,切成条状

4、加高汤连老母鸡放到炖锅里炖,加入少量香醋,直至炖烂为止。

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