春笋鸡脯肉的家常做法大全(春笋鸡胸肉)
春笋鸡胸肉
在春天长出的笋叫做春笋,此时的笋不仅营养丰富,而且食用口感也比较鲜嫩脆爽,但不知道春笋哪些部位是不能吃的呢?
春笋哪些部位能吃
春笋去掉笋衣外壳后,各个部分均是可以食用的,不过因其各个部位鲜嫩程度不同,可采取分档食用的方法:
1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。
2、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
3、最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
鸡胸肉 笋
步骤/方式1
杀好的鸡,剁成大小合适的块,用凉水泡出血水。
步骤/方式2
冷水放入鸡块(我把鸡腿和鸡胸肉留出他用)烧开,淋入料酒,煮出浮沫,捞出洗净
步骤/方式3
鸡块放入锅中,加入葱段、姜片和盐,炖制45分钟左右。
步骤/方式4
竹笋洗净,斜刀切段。
步骤/方式5
捡出葱、姜,放入竹笋,再开盖炖制10分钟左右。
步骤/方式6
根据个人口味撒上香菜即可
笋烧鸡胸肉
笋子烧鸡的做法
准备好所有材料
鸡肉焯水备用,笋子切小块备用
锅中放油,油热后放入鸡肉
翻炒均匀,放入酱油调味
再次翻炒均匀
接着放入笋子
翻炒均匀后加入适量水
等水烧开后开小火烧半小时以上,等到汤汁收浓放入盐,味精调味
可以出锅啦
春笋炒鸡胸
切滚刀块
把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,再下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用。
锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后,再转小火煲5小时,滤出来即成浓汤。把猪肚煮熟并切成条,然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放入开水锅焯水,捞出来沥水待用。
锅入少许油烧热,下入咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁炒香,再倒入适量的浓汤熬几分钟,并再次过滤备用。把主辅料放入汤锅里煲几分钟,调入白糖、味精和盐,便可起锅装入热砂煲里上桌。
春笋炒鸡胸肉
主料:泡笋尖500克,肥肠150克。
配料:油,盐,白糖,酱油,豆粉,姜丝,蒜蓉辣椒酱各适量。
做法:1,酸笋尖切片,晾干水备用,姜丝备用。
2,锅里下油,加入适量的蒜蓉辣椒酱。
3,加入晾干水的酸笋片,并翻炒酸笋。
4,加入适量的水,翻炒,并打入适量的盐,白糖,酱油,翻炒均匀。
5,将酸笋盛出备用。
6,从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。
7,锅里下油,加入姜丝和肥肠,翻炒片刻。
8,加入适量的豆粉浆,并将酸笋倒入锅内翻炒片刻即可出锅。
鸡胸肉竹笋怎么做好吃
竹笋美味爽口被誉为“菜王”,竹笋绝对是一种理想的养生保健品,竹笋无论是新鲜的,还是干竹笋,都非常好吃,今天给大家介绍新鲜竹笋凉拌的做法。
原料:
竹笋 (400克)
盐 (4克)
白糖 (4克)
醋 (10克)
芝麻油 10克
辣椒油 10克
热炒仙露 10克
方法/步骤:
1/6、竹笋把皮去掉,用手掐一下,把底部老一点的竹笋用刀切掉。
2/6、竹笋用刀剖开后,切成3厘米的长段,洗干净控水。
3/6、锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时。
4/6、捞出竹笋后放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹笋的涩味了。
5/6、将竹笋放入盘中,加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。
6/6、充分拌匀即可食用。
笋鸡胸肉的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
鸡肉焯水备用
步骤3
锅中放油,油热后放入火锅底料炒香
步骤4
接着加入焯好水的鸡肉
步骤5
翻炒均匀后放入笋子炒匀
步骤6
接着加水烧开
步骤7
然后放入高压锅中,按下鸡肉键,大概20分钟左右就好了
步骤8
最后放少许鸡精,盐调味即可
竹笋鸡胸肉可以做什么菜
竹笋切滚刀,快开水中焯一焯。鸡胸肉比较柴,把鸡胸肉剁成末。打入鸡蛋淀粉,把鸡胸脯做成肉圆。
锅中放油,把竹笋煸炒放水烧开以后汆入肉圆 开锅放盐葱花味精即可。
春笋鸡胸肉的做法
做法步骤:
1、准备300克鸡脯肉,洗干净沥水备用。
2、鸡脯肉切丁,依次放入鸡蛋一个,五香粉,胡椒粉,生抽,料酒,土豆淀粉。
3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁,这1步堪称“命脉”,五星大厨也想不到,很灵验。很多人都忽略了这点,结果做出的宫保鸡丁味道差很多。
4、青笋去皮洗干净备用。
5、青笋切丁备用。
6、准备生姜,大蒜,葱,干辣椒,切好备用。
7、花生米从冰箱冷冻室拿出备用。
8、锅内倒入植物油,将花生米倒入,小火翻炒,炒熟后盛出备用。
9、炒完花生米的油 不要盛出,开大火将腌制好的鸡脯肉倒入翻炒,炒至变色后盛出备用。
10、锅内倒入植物油,油热后依次放入干辣椒,葱丝,姜粒,大蒜翻炒。
11、炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱,翻炒出油后倒入炒好的鸡脯肉丁。
12、快速翻炒后依次放入五香粉,生抽,白糖,醋,盐继续翻炒。
13、翻炒鸡脯肉丁一分钟后倒入切好的青笋丁,继续翻炒,如果口重可以再加少许盐,翻炒一分钟后倒入炒好的花生米继续翻炒,然后关火出锅。
鸡胸肉炒春笋怎么做
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、蚝油炒笋
材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。
做法:
1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;
2、碗豆同法滤干水分备用;
3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;
4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
笋和鸡胸肉的做法
煎鸡胸肉可以按照下列步骤做。
1、将鸡胸肉去筋。
2、从中间横切开。
3、装到碗中备用。
4、把洋葱切成丝。
5、食材全部装碗。
6、碗中加胡椒粉。
7、碗中加烧烤酱。
8、食材搅拌均匀。
9、碗中加入食盐。
10、拌匀,腌制一个小时以上。
11、西兰花加入开水中,煮一分钟。
12、锅中捞出备用。
13、油热,加入鸡胸肉,中火煎一分半。
14、翻面继续煎一分半。
15、鸡胸肉、西兰花、圣女果装盘,撒少许胡椒粉。
16、煎鸡胸肉制作完成。
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