炸菜丸子的家常做法视频(炸菜丸子的教程)

炸菜丸子的教程

我们不要因为白萝卜会使炸的丸子发黑就过量焯水，这样的话我们做出来的丸子就不好吃了也没有一点萝卜味。

其实炸萝卜丸子是有一个小技巧的。那就是我们在处理白萝卜的时候不需要给白萝卜焯水，我们需要做的应该是用盐水把白萝卜泡一泡，这样的话我们做出来的丸子既不会变黑也不会有苦味。

炸菜丸子的家常做法视频教程

做法

土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克 、香茹30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克

将芹菜剁成未

将红萝卜、泡软的香菇切成小丁

土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥

加入玉米淀粉，用手揉成泥状

把所有材料放入一个大碗中，加入两个鸡蛋搅拌均匀，加少许水，放入适量盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等调料，搅拌均匀。切半块家里的馒头切成小丁，放入，搅拌均匀成面糊状。馒头的作用是使丸子更松软。

锅中烘干放食用油，油稍微多一点，用勺子把调好的面糊均匀的放入热油中，油热改成小火，炸至两面金黄成熟即可。炸的时候全程用小火，火不能太大，防止外表炸糊了，里边还不成熟。

胡萝卜洗净，擦丝，然后用刀切碎，葱切成末，放入碗中。加入适量的白面和土豆淀粉。之后打个鸡蛋。边搅拌边摔打，让丸子更加劲道滑嫩。

锅中烧油，等油温六七成时放入捏好的丸子，变色将其捞出，开大火，复炸一遍，颜色金黄就可以啦

把所有材料放入一个大碗中，加入两个鸡蛋搅拌均匀，加少许水，放入适量盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等调料，搅拌均匀。切半块家里的馒头切成小丁，放入，搅拌均匀成面糊状。馒头的作用是使丸子更松软。

评论

炸菜丸子怎么才能弄的松软好吃

用料

面粉 适量（大概2小碗）

大白菜 1颗

盐 适量

大葱 2根

姜 1块

花椒粉 适量

水 15ml

炸白菜丸子的做法步骤

步骤 1

把白菜剁碎，但是不要太碎，太碎了炸好的丸子外酥，但是，不里嫩。

步骤 2

2根葱和1小块姜放在绞肉机里打碎，没有绞肉机可以用刀剁，尽量碎一点。（我这是最后剩一点白菜叶了，就把葱姜放一起打碎了）

步骤 3

把打碎的葱姜和白菜拌匀，加入适量盐和花椒粉，拌匀。（这步忘记拍照了，大家脑补吧）

步骤 4

一点一点加入面粉，边加边揉，多揉一会，让面粉和白菜充分揉匀。面粉不要加多了，加多了丸子会硬。

步骤 5

我这个有点面糊硬了，后面又加了大概15ml水，大家可以参考。

步骤 6

起锅烧油，油温大概5成热，中小火放入团好的面糊，刚开始不要翻动，炸到定型后用铲子翻搅一下，大概炸5分钟后改为中大火上色，炸至金黄色后捞出

炸菜丸子的方法

1、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

2、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。

3、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。

4、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

5、轻轻挤去水分（不要挤的太干）。

6、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香。

7、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒。

8、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。

9、大火烧沸。

10、烧沸后加入适量食盐。

11、用勺子或手把肉馅挤成丸子。

12、放入酸菜锅中（这时要改中小火）。

13、所有的丸子依次下锅。

14、丸子全部变色后放入粉丝。

15、煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。

炸菜丸子怎么做才又香又脆

准备材料：白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

方法：

1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜。

2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。

3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。

4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。

5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。

6、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子插进油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。

7、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了

8、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出

炸菜丸子教程视频

炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”，做法如下： 　　主料：瘦牛肉末(200克)，干粉条(150克) 　　调料：水发香菇(40克)，冬笋片(40克)，青笋片(40克)，胡萝卜片(40克)，小鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，葱段(30克)，姜片(15克)，八角(2克)，酱油(20克)，蚝油(15克)，绍酒(20克)，味精(1克)，胡椒粉(1克)，香油(适量)，烹调油(适量) 　　步骤： 　　1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。 　　2、撒少许胡椒粉和五香粉。 　　3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。 　　4、然后用大力把肉末搅打上劲。 　　5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。 　　6、把香菇等配料倒入锅中焯水。 　　7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。 　　8、放入丸子炒匀烹入绍酒。 　　9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。 　　10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。 　　11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。 　　12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。 　　13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。 　　14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。 　　15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

炸菜丸子怎么做好吃法视频

四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.先将猪肉切小粒

2.然后将其剁成肉末

3.加料酒去腥

4.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加

5.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

6.取3羹匙玉米淀粉

7.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉

8.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合

9.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡

10.团成球状，即成“四喜丸子”生坯

11.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

12.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制

13.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用

14.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅

15.蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

烹饪小贴士：

美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500克肉加20克淀粉就可以了炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化

炸菜丸子的教程视频大全

主料2人份

胡萝卜碎60克

 蟹肉菇45克豆腐130克 香菜16克淀粉40克 鸡蛋一个

辅料

五香粉1茶匙

 蚝油1汤匙盐1/2茶匙

步骤1

先把胡萝卜切成茸状，有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用

步骤2

我比较懒，所以直接机器搞定了。

步骤3

把所有的材料都准备好

步骤4

豆腐切碎成渣子状。

步骤5

蟹腿菇和香菜也都切碎

步骤6

将胡萝卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，静置10分钟。这时候菜会出一些水，把水倒一倒

步骤7

之后打入一颗鸡蛋，再加入少许面粉和五香粉拌匀。

步骤8

再倒入一勺的蚝油，加少许盐。

步骤9

将材料充分拌匀，顺着一个方面搅拌出粘性

步骤10

之后取16克左右团成一个球

步骤11

放入炸篮中，有间隔的平铺

步骤12

炸锅180度预热3分钟，之后烤12分钟左右就可以了。烤好的豆腐丸用木铲（不要用金属铲，会划伤不粘涂层）轻轻铲几下就好拿了。但如果是铁丝网的炸蓝可能会有些粘底，需要仔细取下

步骤13

炸菜丸子的教程怎么做

将萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器擦成细丝后，加入少讦食盐腌制出水，如果时间不充裕的话，也可以直接用开水焯烫变软，萝卜出水后用清水冲洗一遍，然后擦去多余的水分，放入案板简单切两刀，不宜切得过碎，将萝卜碎放入盆中，打入2个鸡蛋，少许葱花，再加入10克生抽和蚝油，5克五香粉和3克食盐，搅拌均匀后再倒入10克香油，拌匀后备用，将面包糖少量多次地倒入盆中，搅拌至萝卜丝可以抱团的状态就可以了，提前用手将罗卜碎捏成丸子状，这样在炸制的时侯更方便掌握温度，不宜炸糊，锅中倒入适量油，油温6成热后放入丸子，中大火炸制定型后转中火慢慢炸熟，炸制丸子表面金黄即可控油捞出。