老面饼的做法大全家常(老面饼配方)

老面饼配方

1、红小豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个小时。

2、煮至红小豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀。

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

7、用手掌将面团压扁成圆饼。

8、平底锅抹少许油，放入粘饼小火煎至两面金黄至熟即可，东北老面饼就做好了。

老面饼子怎么做好窍门

法饼-制作方法

1.接老面是将2公斤甜酒水用5公斤面粉调成稍稀的面团后，让其发酵，亦称老面。

2.调制面团：取30公斤面粉倒在案板上打成圆池，将老面倒入池内，再加35℃温水12公斤，调制成较硬的面团，放在无油垢的溶器内静置发酵。(调面团的水温度以气温变化而定)。

3.腌糖：面团发起来后，将白糖、饴糖倒入面团里，充分拌擦，拌到没有面团糖块粒，糖面溶为一体即可。一般都是前一天腌好糖，第二天再生产。

4.硬料：生产时，先把小苏打、纯碱过筛后加入到腌好糖的面料里，搅拌均匀，然后加入奶粉搅匀。把所剩下的面粉倒在案上打成圆池，将面料浇入池内，调制成软硬适度的面团。

5.成型：将面团分成小坨后，揉匀揉光，搓成圆条分别扯成重量一致的剂子，用木制饼锤稍锤扁，搓成直径为10厘米的圆形饼坯，摆放在木制圆托板上，刷净浮面，盖上印戳，托入烤盘内入炉烘烤。

6.烘烤：烤盘要先烤热，撒点面粉，以防粘盘，然后把饼坯托入烤盘内，饼坯间隔要均匀。炉温以180～190℃为宜，烤时不宜撞动，以免影响饼坯的发泡。

老面饼的做法

不知道我说的对不对，你看看就行了第一点，必须在干仓陈化干仓储存不用浇水发酵，也就不会使茶发霉，这种自然发酵中保存了普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。第二点，温度不可骤然变化仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。第三点，避免杂味感染茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。古文有记载“喜蒻叶而畏香药”，“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”和“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。第四点，利用竹箬包装有古书记载，竹箬包装普洱茶储存，这种方法一直延续到如今，这种包装方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。第五点，注意茶龄寿命普洱茶到底能够存放多久，这是业内一直讨论的事情。往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。当普洱茶的陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。 老茶头的储存是要考虑到全方位的，比如说茶很容易吸收异味，茶很容易吸收水分等待。目前的储存方式已经很先进了，一般不会出现什么问题。

老面饼怎么做好吃

我不同意楼上说的听错，老板就老板，老饼是老饼！老饼是父辈祖辈的意思了，可以自称自己是老饼，但当面叫别人老饼有些不礼貌。

老面做饼怎样蓬松

一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的，大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。则需要再增加点时间。下次蒸的时候把这时间算上就会蒸出来完美蓬松的老面馒头了。

希望能够帮到你。

老面饼的做法视频教程

主料：面粉200克，香肠50克，韭菜20克，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，芝麻适量

步骤

1.准备面粉、香肠韭菜洗干净待用

2.把韭菜和香肠切碎，鸡蛋打入碗中，备用

3.把切好的韭菜香肠加入面粉中

4.把鸡蛋用筷子搅拌起来，倒入盛有面粉的碗中

5.加入适量的五香粉和盐

6.加入适量的水，朝一个方向搅拌起来，面粉要搅拌成能挂起胡为止

7.加入适量的芝麻，搅拌起来

8.电挡饼加热，刷层油油备用

9.倒入面糊，然后把电挡饼左右摇晃下，把面糊摊平

10.煎制一分钟左右，颜色有点泛黄即可出锅

老面饼的做法和配方窍门

500克面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面，揉成稍软的面团，醒发15分钟，然后搓成长条，切成大小适中的面剂子，然后两个面剂子按扁，合在一起中间刷上植物油，擀成圆圆的大薄饼，电饼铛刷油开中火，将大薄饼放到电饼铛中烙，烙完一面再烙另一面，等到饼中间鼓起来，就熟了。吃的时候把饼从边上揭开，卷上喜欢的蔬，肉和炸鸡蛋就可以开吃了。

老面面饼

1经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状

2制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状

3煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可

老面饼子的做法

小时候顿顿吃母亲做的发面玉米饼。在那个年代，玉米饼应该是最后的美食了！

记得母亲总是放一点老面，那时候没有酵母，每次蒸饼子留点面团，下次蒸再放上，这种面叫老面。

把老面放盆里，然后用水化开，然后再放上合适的玉米面，放到灶台上，把盆盖好开始发面。

面发好了，就可以蒸玉米饼或者是玉米窝窝头了，有时候，母亲还会放点野菜在里面，吃起来也很香，现在很少吃玉米饼子了，有时候真的很怀念小时候的味道。那也是母亲的味道！

老面饼吃法

老蜜蜡饼子手串经过盘玩使其以极长存世时间拥有着浑厚的包浆、魅力无穷的风化纹路以及岁月赋予其无法复制的沧桑感更是让人沉溺其魅力之中。

那么蜜蜡要如何盘玩呢？

蜜蜡包浆主要是依靠身体分泌的汗液和油脂通过盘玩后在蜜蜡的表面形成一层油脂薄膜，油脂薄膜接触空气中的氧气形成氧化作用油膜慢慢变硬就成了包浆！往复这个过程蜜蜡的包浆就会变的更加坚硬光滑。所以蜜蜡表面的油膜的形成需要经过盘玩与静置两个方面的过程。

所以蜜蜡盘玩，可上点油正常的盘玩，用手指的指肚，揉、搓琥珀蜜蜡，通过皮肤缓缓的打磨，将琥珀蜜蜡表面打磨光滑。

一周后，蜜蜡会出现油腻腻的感觉，这时候放置袋中静置两天，等这个表层干化，再继续手中的盘玩。

盘玩大概一个月的时间，蜜蜡沟壑有些变脏，这时候需要用牙刷轻微刷干净，再继续盘玩就好了。

经过这样的反复盘玩与自然氧化，蜜蜡表面颜色会变得更黄更深，更漂亮。