凉拌香菜牛肉的家常做法大全家常做法(凉伴香菜牛肉的做法)

凉伴香菜牛肉的做法

步骤1

所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅，倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）

步骤 4

牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）

步骤 5

开大火煮，血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦

步骤 18

装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~

香菜凉拌牛肉的家常做法窍门

1 较低。2 香菜本身的热量很低，而牛肉虽然是高蛋白的肉类，但也是热量较低的肉类之一。因此，相对来说也比较低。3 香菜拌牛肉还有一些其他好处，比如香菜含有丰富的维生素C和纤维素，牛肉含有丰富的铁、锌等元素，有益于身体健康。但如果拌的酱料过于油腻，就会增加热量和脂肪的摄入量。因此，在拌香菜牛肉时，应该注意酱料的选择和用量。

凉菜香菜牛肉做法

食材：牛肉450克，香菜150克，红青椒一个，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3个，豆瓣酱一条匙。

做法：牛肉切成细丝，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

锅中加一勺清油，放入一把花椒粒，油温六七成时，把花椒粒捞出，倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱，大火翻炒三四下，放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒，翻炒两三下后关火，盛出即可。

香菜凉拌牛肉怎么做

拌熟牛肉片是一道非常简单易做的菜品，以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 牛里脊肉 200g

- 生菜叶适量

- 小葱末适量

- 姜末适量

- 大蒜末适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 橄榄油 适量

做法步骤：

1. 牛里脊肉洗净，切成薄片。

2. 锅中加入橄榄油，大火烧热，倒入牛肉片，快速煸炒至变色。

3. 加入姜末、蒜末和小葱末，继续翻炒。

4. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉，调味后翻炒均匀即可。

5. 将生菜叶洗净切成小块，摆在盘子上，将炒好的牛肉片放在上面，最后撒上适量的小葱末即可。

温馨提醒：为了让牛肉更加嫩滑，可以在炒牛肉片之前先用少许料酒和生粉（玉米淀粉或薯粉）调匀再腌制一会儿，也可以向锅中加入少许水或者高汤，这样可以让牛肉更加滑嫩。同时，如果您对辣味比较喜欢，还可以在做法中添加一些辣椒酱或者豆瓣酱来增加风味。

凉拌香菜牛肉怎么做好吃

1.将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

2.将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

3.然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

4.最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。

凉拌香菜牛肉窍门

芫荽牛肉。

香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。

制作方法：

1牛肉切细丝

2料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁

3把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟

4香菜洗净切段

5锅里坐油

6油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒

7加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅

香菜凉拌卤牛肉的做法

食材

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鲜酱油（1勺）

大蒜（半头）

辣椒油（2勺）

香菜（1棵）

步骤1、牛肉冰箱取出，解冻后用蒸屉蒸几分钟，取出微微晾凉。

步骤2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一点吃起来才过瘾。

步骤3、蒜切粒状，香菜切小段，放入酱油，生抽。

步骤4、在放入辣椒油和2勺的水搅拌均匀。如果有牛肉汤就用牛肉汤代替水。

步骤5、放入切好的牛肉拌匀即可。

步骤6、静置几分钟后再翻拌几下即可完成开吃了。

香菜凉拌牛肉怎么做窍门

牛肉卷香菜的穿串技巧是多种多样的，但常见的方法是将牛肉卷，香菜叶子、茎部等切好后，将它们以一定的顺序穿在串上。这不仅能够使香菜串更具有美观感，而且还能够增加食材的稳定性和口感。如果想要让香菜串更有层次和美感，在香菜之间穿上一些适当的配菜如番茄、青椒等，也是一种不错的选择。总的来说，关键在于注意食材的顺序和均匀间隔，使其看起来更加整齐美观。

凉拌香菜牛肉的家常做法

主料：牛肉500g

辅料：小米辣10颗，线椒5颗，蒜3个，白芝麻3勺，香菜3颗

调料：辣椒面3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，小苏打1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒粉3勺，辣椒粉3勺，孜然粉3勺，白糖2勺，陈醋3勺，盐适量

做法： 

1.切好牛肉片，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。

2.搅拌均匀后腌制20分钟。

3.碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉

4.加入热油爆香。

5.然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。

6.热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。

7.将调好的酱汁倒入牛肉中。

8.加入香菜。

9.搅拌均匀即可。