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腌的泡菜的做法大全家常做法(腌的泡菜的做法大全家常做法视频)

2023-08-07 02:20:08家乡小吃1

腌的泡菜的做法大全家常做法视频

泡菜是韩国传统美食之一,在现代已经成为了一种全球爆款。下面是一些经营泡菜生意的建议:

1. 了解市场:在开始营业之前,需要研究当地市场是否有泡菜的需求。考虑是否有足够的人口群体对泡菜感兴趣,以及是否有可能与竞争对手区分开。

2. 开始销售:您可以选择在在线平台(如电商平台)或商店中销售泡菜。开设小型店铺,也可以考虑出售桶装泡菜给餐厅或酒店。

3. 增加品种:考虑制作多种口味,例如带有不同强度的辣椒的泡菜或其他适合当地口味的风味泡菜。还可以制作不同种类的泡菜,如白菜泡菜、大根泡菜、萝卜泡菜等等。

4. 维护质量:泡菜是一种需要保存在冷藏环境下的产品,为了保证质量和新鲜度,请注意快递和存储的过程。

5. 建立品牌:考虑使用品牌名称或标志,给泡菜添加专属的标志。可以通过在各种活动中露面,如食品展览、美食节等,来宣传您的品牌。

6. 建立客户关系:和客户建立良好的关系可以增加重复购买率。可以考虑提供优惠券、礼品卡等促销活动并定期与客户进行沟通。

最后,泡菜生意需要花费大量的时间和努力,但可以通过市场研究、持续努力和创新来帮助您的业务发展。

腌泡菜的腌制方法和配料

先把塑料袋放进缸里,然后再把洗干净的白菜放入塑料里,一层白菜放一把盐(大粒盐,,〉放紧实点,依此类推,放满之后上面再撤一些盐,这时把袋口封住。

把水倒入塑料袋外与缸边之间的缝缭里,塑料袋里一点水都不放,最后用石头盖住,这样腌出来的酸菜,还有一种香喷喷的味道。

腌泡菜的方法和步骤

1、用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;再用盐水浸泡,盐与白菜的比例为2%

2、将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,见白菜煮烫的、颜色稍微变绿,表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。

3、将腌菜缸洗干净,擦干,不能有一丁点油,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,头冲里、叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实、压紧,直到整个大缸装满为止。每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上洗净后的石头或重物。

4、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

腌泡菜怎么做好吃

1、买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

2、大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。

3、准备好腌制酸菜的容器,有陶缸的尽量用陶缸,没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫,然后抹上一些高度白酒消毒,放在太阳底下晾干水分。

4、很多人都会做一步,就是烧一锅开水把白菜烫一烫,这是错误的。白菜上含有一些野生的乳酸菌,就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫,乳酸菌就会被烫死,酸菜发酵不成功,还会导致杂菌滋生,就会起白沫,也叫生花。

5、先在容器的地步撒一层腌制盐,效果要比一般的食盐好,底盐可以消毒杀菌,并让酸菜更快入味。先放一层酸菜,再撒一层腌制盐,就这样一层白菜一层盐,最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键,多了少了都不行,盐和白菜的比例是1:50,即1斤白菜加10克盐。

6、准备一个重物,一般都用大石头,没有的话用大桶食用油也行,先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下,白菜的水分很快析出,就塌下去了。

7、向容器中加入足够的淘米水,必须没过酸菜,白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水,清水中含有很多的杂菌,会让酸菜变质。

8、倒入一大勺高度白酒,把容器密封起来,放在温度低的房间里发酵一个月,酸菜就可以吃了,颜色金黄,口味酸脆,怎么做都好吃。

腌泡菜的制作方法

步骤/方式1

新鲜的大白菜准备好10颗,大粒盐1袋,将白菜外围的烂叶子去除掉。

步骤/方式2

将白菜放入洗净后的塑料桶中,然后上面撒上一层盐,同样再摆入一层大白菜,再撒上一层大粒盐

步骤/方式3

摆放到最后,为了让同桶变满,可以将整棵大白菜切两半摆放在桶的上面

步骤/方式4

然后选择一个大石头压在摆好的白菜上面,加上清水

步骤/方式5

加完清水后,用保鲜膜将酸菜桶和石头一起密封起来保存腌制。

腌泡菜的教程

.将纯净水烧开,晾凉,或者用矿泉水,(再次强调不要沾油),放入坛子半坛即可,20斤容量的坛子,倒入10斤水,1斤腌制盐,倒入50毫升白酒,一定要高度的纯粮食白酒。

2.要想泡菜好吃,首先就是养盐水,养一坛好的盐水就上面这几种缺一不可,鲜小红辣椒、嫩仔姜、鲜蒜、鲜花椒,都得体现一个“鲜”字。

腌泡菜咋腌

1.大白菜选用紧实,心满的长白菜或卷心白菜最佳,砍掉菜根,老帮,黄叶整理好备用。

2.大锅烧水至60度左右,把整理好的大白菜,根朝下放入热水中烫煮,外表蔫软时捞出,放在架子上控水备用。

3.酸菜缸从洗干净,擦干水分后,将控好水的大白菜,菜头朝外,根朝里整齐摆放,然后撒一把大粒咸盐,摆一层撒一把大粒咸盐,直到摆满起尖为止,压上酸菜石,放在零上8度左右的房间内。

4.压至3天左右,酸菜石沉下去时,将干净的清水注入到酸菜缸中,以没过白菜为准。酸菜发酵期间,会有酸菜水随着大石头的下沉而冒出,注意清理干净。

5.适宜的温度下,渍酸菜在20天左右,就发酵好了,这样的方法,环境,温度,腌出来的酸菜,又脆又爽,淡黄透凉,非常好吃。

腌泡菜的做法大全家常窍门

用料: 多心菜1000g;梨100g;苹果100g;姜一块;萝卜500g;蒜一头;盐适量;韭菜一小把;胡萝卜半根;黄瓜一根;糯米粉适量;糖适量;辣椒粉适量;洋葱半个;小葱3~5根 

做法

多心菜切半,黄瓜萝卜切块,放到无油的盆里,撒盐,我用的是粗盐

可以加些水,用石头压住,放置一晚,这样的目的是为了让菜更好的出水

第二天把菜捞出来用水冲洗,如果第一步要放的多就多冲洗几遍,我盐放的不多,所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀,放到锅里小火不断搅拌,整个过程也就一两分钟,等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里,趁热加糖搅拌,晾凉。。。胡萝卜切丝,小葱韭菜切段,苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起,一层一层涂抹在白菜上,剩下的就抹在萝卜白菜上

腌的泡菜的做法大全家常做法视频教学

用料

莴笋 1根 白萝卜 1根 胡萝卜 2根 大蒜瓣 5.6个 姜片 几片 白糖 100克 冰糖 50克 白米醋 100m I 盐 克 柠檬片 几片 小米椒 一把 白酒 1勺

步骤 1

莴笋切成寸长条

步骤 2

萝卜去皮切寸长条,还有胡萝卜

步骤 3

加两勺盐码码

步骤 4

拌匀腌制一个小时左右

步骤 5

这时候把姜片,小米椒,冰糖下锅煮煮调味汁,超市有卖泡好的小米椒最好,这步可以略过,买不到只好自制

步骤 6

看看已经出水,倒掉盐水

步骤 7

挤压捏去水份

步骤 8

控干水份后加白糖

步骤 9

白米醋

步骤 10

白酒一丢丢

步骤 11

把刚才煮好的调味汁凉透后倒进碗里,能买到超市瓶装的小米泡椒连椒带水直接倒进去,注意下量,小瓶装50~100克左右。

步骤 12

拌匀食材,与调味汁充分融合

步骤 13

调味汁要漫过食材,可以加矿泉水,凉白开,自己试试酸甜度,我的白醋用完了,加了几片柠檬,可以不用加柠檬的。

步骤 14

保鲜膜封好放冰箱冷藏

步骤 15

第二天再尝尝入味了没有,还可以调整口味,加糖加醋。一般泡两三天最入味。

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