蒸酸菜家常做法(蒸酸菜家常做法大全)

蒸酸菜家常做法大全

原料：五花肉、自腌酸菜、玉米油、生抽、花椒粉、胡椒粉、蒜蓉、生抽、辣椒油。

做法步骤：

第1步、买来的五花肉清洗干净后切块，放入冰箱冷冻2小时取出。

第2步、切成薄薄的肉片。

第3步、准备适量的自家腌制的酸菜。

第4步、加入1勺生抽。

第5步、加1匙胡椒面。

第6步、加1匙花椒粉。

第7步、加1勺玉米油。

第8步、搅拌均匀。

第9步、取一片五花肉包上拌好的酸菜卷起来。

第10步、整齐地码入盘中。

第11步、上锅蒸20分钟。

第12步、准备蒜蓉。

第13步、加入1勺生抽。

第14步、1勺辣椒油，搅拌均匀。

东北蒸酸菜

步骤1

猪骨头浸泡出血水后清洗干净

步骤2

五花肉同样处理

步骤3

将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

步骤4

大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

步骤5

将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

步骤6

加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

步骤7

添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

步骤8

盖上锅盖，选择慢火

步骤9

酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

步骤10

煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

步骤11

将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

步骤12

将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

步骤13

放入切好的五花肉片

步骤14

继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

蒸酸菜家常做法大全视频

食材：面粉400克、酸菜1把、盐适量、酵母4克。

做法：

1、酸菜1把、面粉400克。

2、酸菜洗好，用煮开的水焯一下酸菜。

3、用刀剁成细末。

4、面粉加入酸菜末酵母，少许盐拌匀，再根据酸菜的湿度添加水。

5、和成面团，盖保鲜膜发酵。

6、在温暖处发酵有大量蜂窝状。

7、发酵好的面团，揉几分钟，排排气，切成剂子。

8、将小剂子从外往里折叠的方法，揉转用手掌揉至光滑，这样揉出来的面头有层次。

9、放在铺了蒸布的蒸笼里，醒发2分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，大火转中小火蒸20分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。

10、大火转中小火蒸20分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。

蒸酸菜家常做法大全图片

用料 湖南腊肉 四川发酵酸菜 干辣椒 花椒 小米椒 生抽 香醋 鸡精 葱姜蒜 【酸菜腊肉】的做法 腊肉切薄片，酸菜清洗一遍控干水分切丝；

在热油中爆香干辣椒、花椒，倒入腊肉炒熟；加入姜蒜、小米椒炒香，倒入酸菜翻炒；调入少许生抽、香醋，翻炒均匀后撒葱花出锅。

蒸酸菜怎么做

原料：五花肉、自腌酸菜、玉米油、生抽、花椒粉、胡椒粉、蒜蓉、生抽、辣椒油。

做法步骤：

第1步、买来的五花肉清洗干净后切块，放入冰箱冷冻2小时取出。

第2步、切成薄薄的肉片。

第3步、准备适量的自家腌制的酸菜。

第4步、加入1勺生抽。

第5步、1匙胡椒面。

第6步、1匙花椒粉。

第7步、1勺玉米油。

第8步、搅拌均匀。

第9步、取一片五花肉包上拌好的酸菜卷起来。

第10步、整齐地碼入盘中。

第11步、上锅蒸20分钟。

第12步、准备蒜蓉。

第13步、加入1勺生抽。

第14步、1勺辣椒油，搅拌均匀。

蒸酸菜肉的做法窍门

主料：

猪肚一个

酸菜三片

辅料：

姜2块

干辣椒适量

葱适量

盐少许

鸡精少许

做法：

1. 猪肚反复洗净后，焯一次水，把肚里脏的东西再刮除干净。

2. 酸菜，用了3片酸菜叶，太多会遮盖猪肚的香味。

3. 姜片、干辣椒。

4. 葱花。

5. 猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。

6. 20分钟后开锅盖，猪肚和姜的香气已溢满整个厨房。

7. 炒锅放油，爆香干辣椒。

8. 倒入酸菜翻炒，炒至水份收干，才有香味。

9. 这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。

10. 最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅。

蒸酸菜家常做法大全窍门

食材：排骨500克、咸肉250克、酸菜500克、冬瓜200克

1、排骨的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的排骨切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、酸菜用直刀法切成丝待用，冬瓜切大块

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。

酸菜蒸肉的家常做法视频

1、酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。

2、准备一块煮好的五花肉，五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。

3、碗里加一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、一勺盐、一勺鸡精

4、将调料拌均匀之后，腌制十分钟。

5、泡好的酸菜，攥干水份，平铺在盘子里

6、把腌好的肉，平整的摆在酸菜上

7、腌肉碗里的调料底子加一点水，搅拌均匀之后，倒进盘子里

8、撒上一勺花椒粉

9、葱花摆在已腌好的肉上面

10、放进蒸锅中，大火蒸二十分钟，出锅。酸菜蒸五花肉就做好了

蒸酸菜鱼的做法和步骤

一、原料

主料 鱼肉适量

辅料 酸菜适量，蒜适量，姜适量，葱适量

配料 生抽适量，烹调油适量，料酒适量，盐适量，胡椒适量

二、做法步骤

1.准备鱼肉，切块。

2.往鱼块里加葱姜碎料酒生抽抓均匀。

3.葱姜蒜切碎备用。　　

4.炒锅倒油，下葱姜蒜和酸菜炒香。　　

5.将炒香的酸菜放在腌好的鱼块上。　　

6.上笼蒸十五分钟，开锅放葱花即可。

如何做酸菜蒸肉

主料:猪五花肉350克。

辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。

烹饪步骤 ：

1· 酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。

2· 准备一块煮好的五花肉。

3· 五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。

4· 碗里加一勺生抽。

5· 一勺老抽。

6· 一勺十三香。

7· 一勺盐。

8· 一勺鸡精。

9· 将调料拌均匀之后，腌制十分钟。

10· 泡好的酸菜，攥干水份。

11· 铺平在深一点的空盘中。

12· 把腌好的肉，平整的摆在酸菜上。

13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。

14· 搅拌均匀之后，倒进盘子里。

15· 撒上一勺花椒粉。

16· 把葱花摆在最上面。

17· 放进蒸锅中，大火蒸二十分钟。

18· 蒸好后关火开盖，趁热享用。

蒸酸菜鱼怎么做好吃

把鱼肉片下来以后，放一点盐把它煮熟，然后加少量蚝油腌一会。

想要让鱼肉不散，那就要在腌制的时候，放上一点红薯淀粉，这样鱼肉就能成为完整的一片片的了。煮酸菜鱼的时候，一定要大火转小火，这样慢慢熬炖出来的才入味。

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；

6、维持大的火力，把腌好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。