番茄牛排火锅的做法大全家常做法大全(番茄烧牛排的做法)
番茄烧牛排的做法
一、牛排番茄酱汁
原料:番茄1颗,高汤250ml,番茄酱150ml
辅料:洋葱1/2颗,蒜头4颗,干燥麝香草1茶匙
做法:
1.番茄、洋葱切丁,蒜头切成碎末。
2.以大火将所有材料煮到滚开后,再以小火盖上锅盖煮约10分钟即可。
二、其他牛排酱汁做法——沙理亚宾牛排调味汁
除了当牛排淋酱,还能拿来炒牛柳。
材料
市售牛高汤6大匙、奶油1大匙、红酒2大匙、洋葱1/2颗、盐适量、黑胡椒粉适量
作法
洋葱切成丁备用。
将奶油放入平底锅加热,放入洋葱炒到变成浅褐色时,加入红酒、牛高汤,再放入盐、黑胡椒调味,滤出调味汁即可。
三、其他牛排酱汁做法——黑胡椒酱
除了当牛排淋酱,还能拿来拌饭、拌面或炒铁板面,或是做黑胡椒炒牛柳。
材料
市售牛高汤2000cc、沙拉油2大匙、奶油1大匙、酱油150cc、番茄酱2大匙、红葱头碎200公克、洋葱碎350公克、蒜碎200公克、玉米粉水适量、鸡粉1大匙、黑胡椒粗粉70公克、白胡椒颗粒40公克
作法
黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒烤香备用。
沙拉油与奶油先热锅,放入蒜碎、洋葱碎、红葱头碎、酱油炒香,再加入作法1一起炒香,再加入番茄酱、牛高汤煮开,撒入鸡粉,再以玉米粉水勾芡即可。
三、其他牛排酱汁做法——蘑菇酱
用于牛排或猪排,或拿来当作义大利铁板面的淋酱都很不错。
材料
市售牛高汤2000cc、番茄糊150公克、番茄酱4大匙、番茄碎200公克、蘑菇片200公克、洋葱丝250公克、红葱头60公克、蒜仁70公克、月桂叶少许、义大利香料少许、百里香少许、盐适量、黑胡椒粗粉适量
作法
蒜仁、红葱头切片爆香,番茄碎、洋葱丝下锅拌炒,倒入番茄糊、番茄酱、月桂叶、蘑菇片,撒上百里香、义大利香料,以中火炒至熟软。
再倒入牛高汤拌煮至滚沸20分钟,起锅前加入盐和黑胡椒粗粉调味即可。
番茄烧牛肉的制作方法
用 料:
主材:牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个
搭配:生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣
腌制:地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒
调味:红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量
步 骤:
1 . 市场买回来的牛腩洗干净切有点厚度的小块,转点黑胡椒粉和放入2勺料酒抓匀放置15分钟左右。
2 . 土豆削皮切块,西红柿削皮切碎放碗里,胡萝卜切块备用( 姜片3-4片,芹菜和大蒜叶切碎放在一起,小葱切成葱花一部分和芹菜放一起,其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )
3 . 土豆削皮切块,西红柿削皮切碎放碗里,胡萝卜切块备用 ( 姜片3-4片,芹菜和大蒜叶切碎放在一起,小葱切成葱花一部分和芹菜放一起,其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )
4 . 腌制好的牛腩,放2勺地瓜粉抓匀。
5 . 土豆块油炸至外皮焦黄内部软熟即可捞出。
6 . 捞出的土豆块放在旁边等后边使用。
7 . 牛腩用平底锅烧油煎下,然后用高压锅放2片姜片加水没过牛腩,煮到上汽再小火压煮20分钟左右。
(高压锅这一步可以提前做,我忘记拍照,但必须得做,不然牛腩至少得煮2小时才会不会太硬容易塞牙!)
8 . 压好的牛腩放置旁边备用,然后用平底锅烧油爆香姜片,大蒜根。
9 . 爆香后放入切碎的西红柿翻炒几下,加入红糖中火翻炒至西红柿出汁出味大概5分钟左右。
10 . 打开高压锅夹出牛腩放到平底锅中,加入胡萝卜块翻炒几下然后调味:放入准备好的生抽、蚝油。
11 . 然后加入高压锅里剩的汤汁,然后可以额外加入凉白开或者水(水量可以多一点,没过食材再加入一半的水煮开)
加入事先切好的芹菜末、大蒜叶、部分葱花、和两小个红辣椒。
12 . 盖上盖子中小火焖煮20分钟(过程小心糊底)
13 . 20分钟后揭开锅盖,放入事先油炸好的土豆块再盖上焖煮15分钟左右,出锅前再根据个人口味用盐巴鸡精调味下。
14 . 还煮了一锅杂粮米饭(大米、红米、藜麦、小米)
15 . 准备一个深口锅连汤汁也一起盛出,然后撒上一把小葱花再转入一点黑胡椒粉装饰就大功告成啦!
番茄烧牛排骨的做法
用料
西红柿 5大个
牛排骨 1.5斤
姜 1片
盐 1勺
白醋 几滴
料酒 2勺
香浓番茄牛排骨汤的做法步骤
步骤 1
温水下排骨,紧肉,加入适量白醋和料酒去腥,把煮出的血水用漏勺捞出,沸腾后2至3min将牛排骨捞出待用
步骤 2
用温水稍微冲洗一下捞出的牛排骨
步骤 3
将牛排骨下至沸水中,放入几片拍碎的生姜,盖锅盖,大火煮一刻钟后转至小火煨约1.5小时(此处可以根据肉质情况调整时间,可以尝一下是否可以咬动)
步骤 4
小火煨快到点的时候,番茄切块下锅,转成大火烧开则转回小火,继续盖锅盖煨半小时
步骤 5
放盐1勺,继续煨十分钟,起锅!不用加番茄酱就已经非常鲜美了!
香浓番茄牛排骨汤的小贴士
1. 煲汤水不要多,刚好淹没排骨即可,因为后续番茄还会出很多水哟,如若煲汤水放多了,味道和成品颜色都会变淡哟
2. 番茄可以多放一些,非常鲜美
番茄烧牛排的做法窍门
菜谱食材
做法步骤
所有食材
洋葱半个和大蒜切末,平菇切片
黄油融化,放入洋葱大蒜末小火炒软,放入耗油生抽糖盐黑胡椒黑一半平菇,再放水,收汁出锅备用
四分之一洋葱切丁,大蒜切末,番茄切丁
黄油融化,番茄,洋葱,大蒜放入,加水,烧至番茄变软,收汁,出锅备用
芦笋焯水
面条煮熟,过凉水
牛排煎成8成熟,洋葱圈煎熟,面条加酱炒熟,鸡蛋煎成荷包蛋装盘
酱料加入剩余平菇,加热
倒入酱料,放上柠檬装饰
大功告成
做法3:芥末牛排
菜谱食材
盐 适量蒜头 适量奶油 适量牛排 适量芥末酱 适量黑胡椒碎 适量
做法步骤
工具就是封口机跟低温棒(舒肥机)还需要食品级耐热袋
然后!就是这些!
先将牛排正反面都撒盐、黑胡椒碎,等个10分钟
奶油切小块、蒜头用压蒜器挤出蒜泥
分别在封口袋里放入奶油跟蒜泥
像这样把牛排放进去
利用封口机抽掉空气变真空再做封口
我完成了3袋
取一支大汤锅加水满过牛排袋,注意低温棒的水线
低温棒设定60度90分钟启动!然后我就去做别的事了
时间到!剪开封口袋倒掉血水弄掉蒜泥渣
平底锅烧到很热很热直接把牛排放上去
正反面都停留1分钟!肉的表面会很美很美!
别急着出锅!等个5分钟,再移到切板上切0.5cm厚的肉片,撒上盐,挤上芥末酱!吃的时候在肉上蘸一些芥末!要多美就有多美!
做法4:爱心牛排
菜谱食材
柠檬 1个黄油 10克海盐嫩眼牛排 2块
做法步骤
准备食材
放入黄油融化
待黄油融化后放入解冻后牛排
煎熟后反面在煎另一面。
煎熟后撒上柠檬汁出锅
番茄烧牛肉百科
主料:新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个
辅料:姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
调味料:料酒、生抽、食用盐、番茄酱。
具体做法如下:
1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,均匀的切成小块装碗备用;
2、接着将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;
3、焯水:水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用;
4、炒锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,再沿着锅边倒入少量米酒,然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;
5、接着加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;
6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成!
番茄烧牛排的做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g,西兰花10g,鸡蛋1个,圣女果1个;
辅料:
黄油6g,黑胡椒酱4g,盐1g
黑胡椒牛排的做法:
1、锅里倒黄油;
2、黄油煎至融化后,加入自然解冻的牛排;
3、煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒酱;
4、西兰花用开水焯熟,牛排出锅之后,洒上一点点盐;
5、在锅里煎鸡蛋,洒一点点盐;
6、最后就可以起锅摆盘了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克,新奥尔良调料50克,意大利香草2克,芝加哥牛排调料3克;
辅料:
花雕酒2汤匙;
香烤牛排的做法:
1、牛排加一些料酒,水泡3-4小时,为的是牛肉去腥;
2、把调料加入小碗中,用水化开,搅拌均匀;
3、牛排沥干水分,放入盘中,控干水分后,用厨房纸巾沾干水分;
4、把小碗里面的调料撒在牛排上,按摩一下,然后腌制4-5小时,放冰箱一夜;
5、腌好后,放烤箱;
6、设置160度15分钟,翻面160度,再烤10分钟。
三、红酒牛排
主料:
牛排200克,红酒150克;
辅料:
小番茄,西兰花,柠檬,黑胡椒粒,盐黄,油。蒜。蚝油,莳萝,白糖50克;
红酒牛排的做法:
1、把牛排两面的用刀背剁松,加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等,腌制1小时;
2、最后,再撒点莳萝;
3、锅里面加上红酒和白糖,熬到汁变浓稠为止;
4、锅用小火烧热,加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟
5、锅里面的水烧开,加西兰花煮熟,捞出备用;
6、放盘子中,淋上红酒汁,挤上柠檬汁。
四、茄汁牛排
主料:
牛排1000g,番茄1粒,洋葱1/2粒,干山楂2个,香叶2片,大料1个;
辅料:
牛肉浓汤宝,番茄酱,红酒2大勺,生抽,盐,糖;
茄汁牛排的做法:
1、牛排入冷水,烧开水去污物,洗干净;
2、洋葱切寸断,番茄去皮,用料理机打碎;
3、热锅冷油,然后用小火爆香洋葱,加番茄、番茄酱炒出颜色;
4、将牛排放进去,翻炒均匀,烹红酒,加入其它的调料
5、转入电压力锅里面,加入水(水量以刚没过材料为准),烧开;
11最后,放入牛肉浓汤宝,继续10分钟煮十分钟即可。
五、减脂牛排
主料:
牛排,红酒,洋葱,初榨橄榄油;
辅料:
黑胡椒,迷迭香,苦菊,小番茄,盐;
减脂牛排的做法:
1、将牛排备好,用肉锤或者刀背敲打,知道断筋为止;
2、把橄榄油倒入碗中,加黑椒碎,迷迭香,盐和红酒搅拌均匀,作为腌料,腌制一下备用;
3、将牛排放入腌料里面,浸泡3-4分钟;
4、热锅,将腌制好的牛排放进去煎一煎,肉身变色后,加红酒,至2面煎熟为止;
5、锅里加油,洋葱切碎,放进锅里面炒至变色,加黑椒碎和少量水,煮至浓稠,放盐调味,盛入碗中蘸料即食。
番茄烧牛排的做法视频
材料
牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个
做法
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。
番茄牛排怎么做好吃
1.
将60克番茄酱盛入碗中
2.
加入50克白糖,50ml醋
3.
加入20克淀粉,100ml水,20ml生抽
4.
充分搅拌均匀即可
5.
准备500克牛排,再用15克橄榄油,5克海盐和15克黑胡椒碎腌制至少半小时
6.
平底锅刷一层15克橄榄油,锅至七分热时,放牛排小火煎
7.
将调好的番茄汁倒入牛排上,煎1分钟
8.
出锅,成品
番茄烧牛肉的做法最正宗的做法
食材:牛腩1公斤,西红柿400克,红萝卜400克,白萝卜700克,油2大匙,葱3.4根,豆瓣酱3大匙,酱油1.5大匙,姜片4,5片,真好家的卤包1小包,冰糖1小颗,米酒少许,水2000CC
做法:
1.牛肉洗净切块,川烫备用。西红柿一切为四,红萝卜,白萝卜切块.葱切段,再备些姜片.
2.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛腩肉同炒,依序再加入豆瓣酱,酱油,一直炒香到微干,下酒呛锅,倒入水。
3.煮滚后,倒入焖烧锅内锅(小),加入红白萝卜块,西红柿,香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约15分钟后,再盖上锅盖,放入焖烧锅内,就OK啦。
番茄牛排的家常做法
要炖出又嫩又好吃的西红柿牛排,可以按照以下步骤进行:
步骤1:选择牛排。选择嫩度较好的牛排,比如嫩肩肉、嫩腰肉等,这样炖制出来的牛排更加嫩滑。
步骤2:准备调料。准备适量的葱姜蒜切片,适量的盐、胡椒粉、料酒,还有一些酱油和糖用于调味。
步骤3:处理牛排。将牛排切成适合大小的块状,用纸巾将其表面水分擦干。
步骤4:煎牛排。在炒锅中加热适量的油,放入葱姜蒜炒香,然后放入牛排块煎至两面金黄。
步骤5:加入调料和西红柿。将煎好的牛排块放入炖锅中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油和糖,再加入切块的新鲜西红柿。
步骤6:炖煮牛排。将炖锅放在火上,加入适量的清水,水量以刚好淹没牛排为宜。盖上锅盖,用中小火慢炖煮约1-2小时,直到牛排变得非常嫩烂。
步骤7:调味。尝一尝汤汁的味道,根据个人口味再适量加盐和糖,可以提鲜增味。
步骤8:装盘。将炖好的牛排和汤汁一起倒入盘中,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样炖制出来的西红柿牛排肉质嫩滑,汤汁鲜美。可以搭配米饭或者面条一起享用,味道更佳。
蕃茄烧牛做法
用料:
西红柿
3个
牛肉
500克
姜
5片
冰糖
6颗
葱
半根
八角
4个
香叶
4片
干辣椒
2个
耗油
一勺
生抽
两勺
老抽
一勺
料酒
一勺
桂皮
一块
步骤 1
牛腩切小块,凉水下锅,加入料酒葱姜,大火煮开,撇去浮沫,捞出冲洗干净控干备用。西红柿切成小块备用。
步骤 2
炒锅预热加少许油,放入冰糖超出焦糖色,放入抄好的牛腩,翻炒上色加入生抽老抽,耗油,干辣椒,八角,香叶,桂皮,葱姜,大火翻炒均匀后加入切好的西红柿一半的量,翻炒均匀后加没过牛腩开水,大火烧开再转小火炖一个半小时,后加入剩下一半的西红柿,加入盐,再炖半个小时,就可以出锅啦!
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