当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

海带白萝卜牛肉汤的做法大全家常做法(白萝卜海带炖牛腩)

2023-08-07 05:40:13家乡小吃1

白萝卜海带炖牛腩

海带炖牛肉,牛肉虽然是酸性食物,但海带是强碱性食物,这样的食物搭配就完全可以放心食用了。

炖牛肉的做法:

1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用

4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。炖牛肉要冷水下锅,热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。

5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小,炖制的时间至少要2小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了。提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。

白萝卜海带炖牛腩怎么做

主料

牛肉1000克

 海带500克

辅料

生姜二块

 八角一个、冰糖一小块、 桂皮两根

花椒15克 、花椒粉20克、

黑胡椒粉10克 、五香粉10克、

料酒20毫升 、酱油20毫升

植物油30毫升、 盐适量水适量 

辣椒油20毫升

步骤1: 将牛肉用盐搓洗后,冷水浸泡1小时,肉类一定洗干净,血水出尽,肉才好吃。

步骤2: 切成大块,放入冷水锅中,加料酒10ml,花椒粉10g,用小火慢慢的出牛肉的血水,同时出腥。

步骤3: 除去煮出来的泡沬。

步骤4: 准备红烧的材料,海带洗净后,切成大块,沥出多的水备用,准备老姜两块,切成片状,一个八角,一块冰糖,两根桂皮洗干净,花椒一把,大约15g,料酒10ml,生抽10ml,花椒粉10g,黑胡椒粉10g,五香粉10g,植物油30ml,辣椒油20ml,盐适量调料。

步骤5: 将所有材料放入高压锅里,混合均匀,再加大约200ml煮牛肉的清汤,高压煮45分钟。

步骤6: 再根据自己口味,加盐调味,牛肉软烂,海带入味完成。

牛肉炖白罗卜海带

食材

牛肉馅 300克

白萝卜 2根

海带 200克

鲜香菇 200克

姜、葱、蒜、食盐 适量

食用油 少许

香菜 2棵

方法步骤

第一步,将牛肉馅加入切好的葱、姜、蒜末、食盐及少许油拌匀备用;

第二步,白萝卜去皮洗净切块备用;海带洗净切块备用(最好提前将海带用水泡软)。

第三步,将香菇洗净,切块备用;

第四步,锅内放水烧开,放入姜片、葱段,放入海带、萝卜和香菇块,煮8分钟。

第五步,用汤匙将牛肉馅挖成小丸子放入锅中;待丸子定型后搅动,煮5—8分钟。第六步,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可。

牛腩白萝卜海带汤

牛肉海带汤可以用牛腩,也可以用牛腱子肉,炖出的肉,口感鲜嫩味道醇香。

牛肉炖白萝卜海带

【制作方法】

1.将牛肉切块,冷水下锅。

2.锅开后撇去浮沫,放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。

3.另起一锅,用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝,炖好后放入牛肉块,适量盐调味即可。

白萝卜海带炖牛腩的做法

食材:牛腩1斤,胡萝卜2根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量

做法:

1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

白萝卜海带炖牛肉的做法

海带炖牛肉是一道非常营养丰富的菜肴,牛肉富含蛋白质、维生素B、锌等营养素,海带则含有丰富的蛋白质、碘以及多种矿物质等。

海带和牛肉的搭配为菜肴增加了口感和滋味,海带可以增加菜肴的嚼劲,牛肉的鲜美和海带的咸鲜交相辉映,有助于开胃增食欲。

此外,海带炖牛肉的做法也非常简单,家庭料理中常见,而且可以根据个人口味添加其他配菜,如豆腐、蘑菇等,不仅好吃还营养丰富。

白萝卜海带炖牛腩的功效

食材准备:牛腩肉,白萝卜等

做法步骤:

1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。

4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味就完成了。

萝卜海带牛腩汤

食材:牛腩1斤,胡萝卜2根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量

做法:

1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下。

4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。

5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

海带白萝卜炖牛肉汤的好处

牛肉当然可以和海带一起炖汤的,把牛肉洗干净后在锅里煮一下出个水,水开后捞出来,然后再冷水下锅开始煮牛肉,放一点花椒姜片,开大火煮开后换小火慢慢炖,把海带泡发后洗干净,切成片片,牛肉炖个七分熟的时候放海带一起炖就可以了,炖熟后再放盐就行了。

牛腩海带萝卜汤的做法

1. 适合病人吃的肉菜是白肉(鱼肉、禽肉等)。2. 白肉含有蛋白质、微量元素、维生素等营养成分,不过其脂肪含量相对红肉比较低,对于一些需要节制脂肪摄入的病人来说,白肉是比较适合他们的肉类食材。3. 病人可以选择烤、煮、蒸等方式来烹制白肉,加入蔬菜、杂粮、豆制品等食材搭配食用,这样不仅能够保证摄取营养,还能让病人更加健康饮食。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98973833.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。