南瓜馒头的家常做法大全图解(南瓜馒头的家常做法大全图解图片)
南瓜馒头的家常做法大全图解图片
1.
准备食材用料:南瓜250克、酵母5克、500克富硒黑小麦粉、红枣60克、鸡蛋2个、泡打粉3克、玉米油25克、清水5克、小苏打2克
调味品:白糖20克
锅具:kims cook 小白锅
2.
红枣洗净去核切碎丁共60克;
3.
250克南瓜洗净切片放入kims cook 小白锅中蒸熟
4.
蒸好的南瓜倒入20克白糖压成南瓜泥;
5.
待温度降至温热时打入2个鸡蛋、舀入300克富硒石磨黑小麦粉
6.
倒入5克酵母、3克泡打粉;
7.
搅拌成絮状后,倒入15克玉米油;
8.
揉成团状,盖上保鲜膜温室醒发两倍大;
9.
醒好的面团呈现蜂窝状肌理,倒入10克玉米油、2克小苏打,5克清水;
10.
充分揉匀后倒入60克红枣碎;
11.
揉匀后揉成长条状,分成几个等量小剂子;
12.
每个剂子重复往里折叠推揉十几次
13.
最后收口处对捏揉成这种状态即可
14.
依次放入kims cook 小白锅的蒸架上,二次醒发10分钟,上汽蒸10分钟左右即可;
15.
出锅
16.
这样南瓜馒头就做好了
南瓜馒头的做法家常做法
1、准备香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升。
2、和面,混合面粉和白糖。
3、将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中。
4、然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
5、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡。
6、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条。
7、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
8、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟。
9、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
10、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
南瓜馒头的家常做法大全图解图片高清
主料
南瓜泥
250g
中筋面粉
500g
辅料
酵母
5g
步骤
1.将南瓜洗干净,去皮去瓤。
2.切小块。
3.放锅里大火蒸20分钟左右,蒸至完全熟透。
4.蒸好的水滤掉。
5.将南瓜泥捣碎。
6.加入面粉、酵母。
7.将面团揉至光滑状态。
8.将揉好的面团放盆里包好保鲜膜,室温发酵至原来的两倍大。
发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
9.将发酵好的面团揉压排气,搓长。
10.大概分成10等份。
11.揉面垫上加些干粉,将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。
12.将揉好的面团放蒸屉上,中间一定要留些空隙,以防馒头在发酵时变大粘在一起。
馒头将进行第二次发酵,开小火,把蒸笼放在锅上,等水热了再关火,让面团在里面发酵大概20分钟左右,
13.馒头变大后开火,水开以后开始计时,小馒头最少要蒸15分钟,大的要蒸时间长些。
14.蒸好的馒头不要马上掀开盖子,待5分钟后再开盖,以防馒头遇冷严重回缩。
15.金灿灿的南瓜馒头做好啦
南瓜馒头造型花样做法大全窍门
1.
把300克南瓜洗干净削皮,切成薄片上锅蒸熟
2.
盛出稍微冷一下
3.
倒入盆中捣成泥,加入100克鸡蛋,30克白糖,6克酵母粉搅匀
4.
加入600克面粉,用筷子搅拌城面絮
5.
然后加入30克食用油
6.
下手揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大
7.
把面团切成自己喜欢的大小
8.
揉成圆形,锅里放温水,然后开火,水开后转中火蒸了25分钟
9.
南瓜馍馍,成品完成
南瓜馒头的家常做法大全图解图片下载
南瓜馒头做法和步骤
1
南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉揉匀室温发酵两倍大。
2
排气后分成65克左右小面团。揉匀搓圆,静置20分钟。冷水上锅,上汽后蒸20分钟,关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。
3
秋天是最适合吃南瓜的季节,此时南瓜大量上市,南瓜富含维生素A、维生素E,最能缓解秋天气候的干燥,还能起到增强机体免疫力的功效。
4
色泽金黄的南瓜用来做馒头好看又好吃。南瓜本身含水量较大因此在和面时不需要再加水,面粉的吸水性不同,可留下15-30克南瓜泥,视面团湿度增减。此分量可以翻倍制做。
5
吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用,南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用,还能很好的消除亚硝酸胺的突变,制止癌细胞的出现。
6
吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。
南瓜馒头的做法家常做法大全图解
烹饪步骤
步骤1
南瓜去皮放入蒸锅蒸熟取出200克,因为有水份,所以直接用筷子搅搅就变成南瓜泥了,加入10克左右白糖(可不加),待南瓜泥温热时放入5克酵母,搅拌均匀步骤2
放入500克面粉(根据面粉吸水性可以适量添加南瓜泥或者清水)和成光滑的面团,不光滑也没关系,盖上保鲜膜静置5分钟左右,再和一下就很容易光滑了步骤3
放在蒸锅(里面加热水)或者温暖的地方发酵至2倍大,里面呈蜂窝状步骤4
取出排气,分两份,取一份擀成圆面片,刷上色玉米油,或者手掌直接涂匀步骤5
从一侧卷起,切成三角形状,尖端留一只筷子的距离步骤6
取一份从尖角用筷子压下即可。步骤7
全部做好步骤8
放入蒸锅进行二次发酵至二倍大步骤9
发酵好,蒸锅放凉水,大火烧开,转中火,一共15分钟即可,蒸好后焖3-5分钟。步骤10
松松软软很好吃哦步骤11
成品图步骤12
花式馒头,需要准备南瓜面团和普通面团两份,南瓜面团已上述,普通面团方法同上,此处简述一下,酵母和糖放温水搅匀静置5分钟,倒入面粉和成面团,根据面粉吸水性可添加适量清水。步骤13
花式二:两种面团分别排气,分为白面团40克、南瓜面团30克。将白面团擀开,黄面团放入白面团,像包包子一样收口包好步骤14
翻面朝下,用手掌压扁步骤15
用切刀均匀切四等份步骤16
在四等份中间分别再切4下步骤17
方法同上,此时面皮被均匀分为16等份步骤18
相邻两个花瓣背靠背摆好,尖端用手捏紧步骤19
依次类推,全部捏好步骤20
放入蒸锅发酵南瓜馒头的做法窍门步骤图解
蒸南瓜馒头的做法步骤如下:
食材:南瓜
1、南瓜去皮,切片,蒸熟后用汤匙压成泥,4/5汤匙白糖倒进南瓜泥拌匀。
2、1/5汤匙白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,所有材料用筷子拌匀。
3、面粉揉成团,,静置1小时,发酵完成。
4、洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成面团。
5、桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟。
6、把馒头坯放蒸格上,锅里放冷水,中火蒸15分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头。完成,可以吃了。
南瓜馒头的家常做法图片步骤
配料:
去皮南瓜180克、普通面粉260克、奶粉30克、干活性酵母4克、白砂糖25克、盐2克
烹饪步骤:
1.南瓜去皮切小块放入蒸锅蒸熟;
2.蒸熟的南瓜立刻加入白砂糖用勺子压成泥状,放至一旁放凉。(要趁热加入白砂糖才好融化);
3.一个大盆放入面粉,盐和奶粉放在两个角。中间挖个洞放酵母倒入一点温水把酵母活化;
4.这个时候南瓜泥也不烫了,把南瓜泥放倒面粉中用筷子搅拌;
5.搅拌成絮状,不要一次加入所有南瓜泥。觉得面团干了再适量加一点,自己把握只要软硬适中就可以;
6.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放至温暖处发酵。天气冷这个过程会有点漫长;
7.发至2.5倍大就可以了,用手指粘上干面粉戳个洞不回缩就代表发酵成功,扒开有很多蜂窝状也代表发酵好了;
8.揉面垫上撒干粉,把面团多揉一会排气,切开没有大气孔就可以;
9.把面团放倒中间,揉面垫上一定要多撒一些干面粉;
10.用擀面杖擀成一个大的面片;
11.切掉两边多余不整齐的部分;
12.从一边慢慢卷起,面片上可以适量的抹一点水或者油;
13.卷成一个长条,再多搓一下;
14.先切中间部分,可以尽量切的大小均匀一点;
15.依次切好所有的生胚;
16.放在蒸架上,我的放了硅胶掉防粘,没有的也可以抹油,多余的面团可以搓圆也可以做成其他形状不要浪费了;
17.二次醒发面团大了很多,天气冷我发了二十分钟;
18.冷水上锅,大火蒸十分钟再转中火继续蒸五分钟就可以关火,不要马上开盖;
19.闷三分钟后,快速平移拿开锅盖。金黄色的奶香馒头就出锅咯
南瓜馒头的做法 南瓜馒头的家常做法
步骤/方式
1.200克南瓜去皮、切片、蒸8分钟即可
2.200克面粉、20克荞麦粉、3克酵母混合,3克酵母用200ml温水溶解也可以。
3.200克南瓜用汤匙压成泥状,蒸南瓜出来的水不要扔。南瓜泥晾温后加入面粉中。
4.200克南瓜泥水正好将面粉和好,干湿比例非常合适。然后揉成面团。
5.面团揉好了
6.放在阳光下发酵,一个小时就发酵完成。面上的小颗粒是酵母粒,虽然不影响发酵,但下次还是先用温水溶解酵母吧。揉揉就没有了。
7.把发酵好的大面团揉一揉,然后分成10克小份,揉成小面团,放置在蒸屉上二次发酵,蒸屉连上刷了2ml食用油,可以防粘连
8.二次发酵二十分钟,中火蒸25分钟左右,关火后先不要揭盖,捂两三分钟再揭。
南瓜馒头的家常简单做法大全图解
1、准备一块南瓜,削去外皮,把南瓜改刀切成薄片,切的越薄,蒸的时间也就越短。切好之后装入盘中,大约是300克南瓜,放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸12分钟左右,把它蒸熟。
2、蒸好的南瓜取出来,把南瓜里面的水给它倒掉,倒进大碗里,趁热用勺子压成泥,放凉之后加入3克酵母粉,一勺白糖,搅拌均匀,让酵母化开。分次加入普通面粉340克,用筷子搅拌均匀。这个面粉的量不固定,因为南瓜的含水量不同,边加边搅拌成絮状,下手揉成一个软硬适中的光滑面团,然后盖上盖子醒发半个小时。
3、面团醒发后了,里面都是蜂窝状,转移到案板上,给它揉匀排气,这里要多揉一会,蒸出来的馒头才会有嚼劲,更好吃,揉好之后搓成长条。切成均匀相等的面剂,取一块面剂揉到表面光滑细腻,再搓高一些,可以防止二次醒发变矮,一个馒头生胚就做好了。
4、全都做好之后,摆到蒸锅里,二次醒发十分钟后,生胚明显变大,然后冷水上锅,上气后蒸20分钟,焖三分钟,一锅黄灿灿的南瓜馒头就做好了,用手按压回弹不塌陷,非常的松软,稍微放凉把它取出来,南瓜馒头蓬松宣软不塌陷,香甜有嚼劲,秋天多吃南瓜对身体非常的好,喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.