红鱼汤的家常做法大全集(红鱼煲汤的做法大全)

红鱼煲汤的做法大全

赤眼鱼做法汤

步骤

1

赤眼鱼清理干净内脏后洗净。

2

正反两面都均匀的撒一层盐。

3

锅中倒入适量油把鱼均匀的平摊入锅中。

4

待鱼一面煎黄后翻面。

5

用同样方面把鱼煎两面金黄后撒一层姜丝。

6

均匀的撒一层蒜米。

7

撒上一层葱花。

8

淋入少许白开水，稍微煮一下。

9

待汤汁收干在上层淋适量生抽即可出锅

红鱼汤怎么做好喝又营养

用料：

草鱼1000克，姜6片，豆瓣酱一勺，

四川泡菜200克，小葱70克，盐100克

做法：

1、新鲜的草鱼，洗干净，把内膛的黑膜、鱼腮等去干净。抽出鱼腥线。

2、鱼切两指左右的块状，鱼头也切开。

3、撒上较多的盐，拌均匀，腌制20-30分钟。此环节主要是去腥，盐可多放一些。

4、趁腌鱼时，准备四川泡椒和泡姜和小葱等配料。

5、把四川泡椒和泡姜切碎。小葱洗干净，沥干水份，切成碎末状，装盘备用。

6、腌好的鱼，用清水冲洗一遍，把盐份和血水，粘液等冲洗干净。

7、撒上一些盐，这次放的盐可少一些，依个人口味。胡椒粉适量。再放入适量的淀粉（大概放4-6勺），料酒2-3勺，用手将鱼和淀粉拌均匀。

8、熬制川香泡菜锅底：先热锅，倒入适量的油，放入一小把花椒，火不能太大，把花椒的香味烧出来。

9、继续小火，将泡椒和泡姜倒入，反复翻炒，炒出香味。再加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。

10、加入开水，水的量以能淹没鱼块为好。水最好是一次放足，最好不要中途加水。

11、先将鱼头放入。稍煮3-4分钟，再将鱼块放入。

12、开大火，煮10分钟左右。

13、先将鱼块捞出来，放入另一个稍大稍深的容器。

14、刚才煮鱼的汤，继续加入小葱，开大火，翻动，至断生。

15、起锅前，淋入一勺香醋，沿锅边。将鱼汤汁倒入鱼块。

红鱼炖汤的做法

备用食材：鱼头1个，菌菇150克，鲜辣粉1茶匙，生姜1块，干辣椒1把；

制作过程：第一步，首先准备一个鱼头，将鱼头给清理干净，剁成两半，然后沥干水分备用，同时将生姜清洗干净后，切成片，干红辣椒用湿布子擦洗干净后，切成段；

第二步，一小把菌菇放在淡盐水中浸泡几分钟，香菇、蘑菇、杏鲍菇等等都可以，然后淘洗干净，沥干水分待用，准备好所有的食材后，即可开始后续的烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧至微微热的时候；

第三步，放入干红辣椒和生姜片，开始煸炒，待将其中的先给煸炒出来后，再将之前处理干净的鱼头下入锅中，开始煎炒，待一面煎黄之后，翻面继续煎，双面都被煎黄；

第四步，这个过程的时间可以稍微的长一点，然后再煎好鱼头的锅中，加上适量的清水，开始煮汤，待汤汁煮至浓郁，并且散发出香味的时候，即可将之前处理好的菌菇放入锅中；

第五步，同时加上适量的食盐调味，继续煮，待将所有的食材都煮至熟透后，即可关火，按照个人的口味撒上鲜辣粉，即可盛出在碗中，享用。

红鱼煲汤的做法大全窍门

材料：新鲜活的石斑鱼一条（约一斤），水豆腐半斤，番茄一个，姜片、香菜、葱少许，盐，鸡精做法：把鱼宰好，洗净切几大块，拭干水分，用少许盐拌匀，入锅煎至两面稍黄，加入姜片，烹入料酒，注入骨头汤或清水煮开，再加入豆腐块、番茄片、中火煮至汤色浓白后，滴上几滴醋转大火烧上两分钟，撇去浮沫，撒上香菜和葱段，滴上几滴香油，关火，加入鸡精和盐调味即可。

这道汤高蛋白、低脂肪、高维生素，而且还富含健脑物质--卵磷脂，非常适合正在长身体的小朋友和脑力劳动者吃，加入番茄和香菜更是让人开胃，天热了喝上一碗非常舒服~~~~如买不到石斑鱼，也可以用鳙鱼头（及胖头鱼）代替，一样汤鲜味美

红鱼鱼汤的制作方法

具体做法：

1.红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净

3.菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用

4.冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用

5.热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

6.放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖

7.倒入适量的清水煮沸

8.煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟

9.炖至汤汁呈奶白色

10.放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火。

11.装盘，成品！

红鱼煲汤的做法大全图片

潮汕小红鱼汤是潮汕地区传统美食之一，下面是它的做法：

材料：

小红鱼2-3条

瘦猪肉150g

干贝3-4个

姜片2-3片

葱段1根

盐、胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

准备好所有材料，小红鱼清理干净备用，瘦猪肉洗净切成薄片，干贝泡软备用。

热锅凉油，将姜片和葱段爆香。

将小红鱼、瘦猪肉、干贝放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫。

调味，加入适量的盐和胡椒粉，再小火煮20-30分钟。

完成后，将汤倒入汤碗中，可以根据个人口味加入些许姜丝和葱花。

小贴士：

小红鱼比较嫩，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

煮汤时不必加味精，以保持原汁原味，更加健康美味。

红鱼做鱼汤怎么做好吃

口味：咸鲜味

工艺：白烧

鲜鱼汤的制作材料：

主料：鲤鱼300克

辅料：青蒜25克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,醋1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,香油10克

鲜鱼汤的特色：

鱼肉细嫩，汤鲜味美，咸鲜清香，营养适口。

教您鲜鱼汤怎么做，如何做鲜鱼汤才好吃

1. 将蒜苗切段；葱姜切片；

2. 鲜鱼肉两面剞兰草花刀；

3. 先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；

4. 勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；

5. 加醋、胡椒粉烧透至熟；

6. 下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。

鲜鱼汤的制作要诀：用鱼的中段是为了讲究，家庭制作整条的鱼也可以，品种不限，河鱼即可，但一定要新鲜的，鱼下锅后，用大火烧，汤要煮得浓白。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

红鱼汤的做法大全的做法

原料：盐5g、味精3g、鸡精2g、胡椒粉2g、鱼头1个、一点红250g、生姜片5g

做法

1、将一点红清洗干净。

2、鱼头清洗干净，去鳃，剖开，斩块。

3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼头煎至两面金黄。

4、净锅上水，下入清水、生姜、鱼片煮10分钟。

5、最后下入一点红、盐、味精、胡椒粉再煮1分钟即可。

红鱼做汤怎么做好吃

黄沙鱼煮汤的做法：

1，准备每条150克左右重的黄沙鱼2－3条。

2，清洗干净后，用手撕开下腮，将内脏清理掉。

3，将清理好的黄沙鱼沥干水分。

4，冷水入锅，大火烧开。

5，加入姜片、花椒，中火保持水开约10－15分钟。

6，加入盐、味精、葱花等作料。

7，起锅即成。民间认为黄沙鱼汤能够滋补身体，而且老少咸宜，故做法越简单、配料尽量少最好。