酱鸡胸肉的家常做法大全(酱香鸡胸肉的做法)

酱香鸡胸肉的做法

大鸡腿 5到6只

蚝油 3火锅汤勺

大葱，姜，八角，桂皮，冰糖，小葱，白芝麻，鸡精。

火锅鸡酱香味的做法步骤

步骤 1

大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。

步骤 2

大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。

步骤 3

锅中放油，稍微多放一些。

步骤 4

油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。

步骤 5

炒好糖色放入葱段，姜片，八角，桂皮。炒香后倒入鸡块。

步骤 6

鸡块下锅后翻炒至上色均匀。

步骤 7

翻炒均匀后放入蚝油，就是家里吃火锅的大汤勺，三满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。

步骤 8

翻炒均匀至蚝油粘稠

步骤 9

炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块，大火炖10分钟。

步骤 10

大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印，汤汁浓缩了很多，不需要收汁，因为还有涮菜。

步骤 11

出锅时放少许鸡精，倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。

步骤 12

沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋，不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。

步骤 13

备一下豆腐宽粉蔬菜，鸡肉吃完涮菜。

步骤 14

开吃，带劲。

酱香鸡胸肉的做法大全

将鸡胸肉切丁

步骤2

将生姜切碎

步骤3

将鸡丁和姜碎放入碗中，再倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟以上

步骤4

腌制期间，将胡萝卜、大蒜切薄片，青椒切小块

步骤5

起锅热油，倒入鸡胸肉，不停翻炒至变色

步骤6

放入蒜片、豆瓣酱，爆香，翻炒出红油

步骤7

继续倒入胡萝卜片、青椒块，不停翻炒，翻炒至变色变软，大概8分熟

步骤8

倒入适量鸡精、盐（可不放）、少许热水，翻版均匀，即可出锅

酱香鸡胸肉怎么做好吃

做法1.鸡胸肉洗净横切成成不太厚也不太薄的片。放入姜片，一大勺生抽和一小勺老抽，叉烧酱，料酒，糖或蜂蜜和一小勺淀粉。抓揉数分钟入味，盖保鲜膜腌渍半天，中途翻动1-2次。

2.平底锅放入植物油和1小块黄油加热，放入姜和大蒜。不需要把蒜炸黄，直接放入腌好的鸡胸肉煎3分钟，翻面再煎3分钟就可以了。

3.具体时间看片的厚度，煎的过程中看蒜末变焦之前把它捞出，油太少要再点油防止糊底。

酱香鸡胸肉的做法和配料

一、所需食材：

鸡胸肉1大块，料酒2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，蚝油1茶匙，玉米淀粉1茶匙，盐少许。

二、详细做法：

1.将鸡胸肉浸泡在水中，去除血液，同时去除一些腥味，备用；

2.鸡胸肉斜刀切成大块，厚度和刀背差不多。太薄容易烤，太厚长时间烤，嫩度很难掌握；

3将鸡片放入盘中，加2勺料酒、1/3勺黑胡椒粉、1勺孜然粉，根据个人口味加盐。用手抓拌，直到看不到任何汤汁，汁水完全吸收，肉片发粘；

4.加入1汤匙蚝油拌匀；

5.最后加入不到半勺玉米淀粉，然后用手抓匀，肉片就粘了；

6.腌制5分钟；

7.烤盘中放入一张油纸，把腌制好的鸡胸肉放入烤盘中摆放好；

8.烤箱180度预热5分钟，放入鸡胸肉烤15分钟；

9.烤好取出即可食用。

酱香鸡胸肉丝的做法

鸡胸肉切块放锅炒，放葱姜蒜黄豆酱炒香，加白酒白糖盐鸡精辣椒丝出锅

酱香鸡胸肉的做法视频图片

步骤 1

原味鸡米花，中小火炸完控油备用。

步骤 2

白芝麻小火炒香备用，大概三分钟泛油光即可。

步骤 3

大蒜切沫备用，越碎越好。

步骤 4

调酱汁，韩式辣酱，番茄酱，糖稀，白糖，水混合备用（调好可以尝一下味道，每个人甜辣喜好不同，可以自己增减糖和辣酱的用量，酱汁在接下来炒制过程中会变粘稠，味道就不好调整了）

步骤 5

中火黄油（没有黄油，用炸鸡剩下的油也可以）化开，加入蒜末炒香

步骤 6

加入酱汁中火煮开，看到冒泡稍微变粘稠后加入鸡米花，翻拌均匀，保证鸡米花都包裹上酱汁，加入芝麻，改大火迅速翻炒收汁，从炒蒜开始到制作完成大概五分钟时间（因为糖分较高，大火容易糊锅，各家灶台火力不同，多观察酱汁情况判断炒制时间

酱汁鸡胸肉的做法

原料：鸡全翅3个 料酒15克 生姜数片 清水2000克

辅料：青红尖椒各两个 大蒜1头 罗勒叶一把 油40克 料酒40克 生抽40克 冰糖15克

制作工艺：

1、鸡全翅室温解冻，洗净

2、剁成小块

3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸

4、水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火

5、将鸡块捞出

6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净

7、炒锅中倒入一小盏油(约40克)，大火烧至七成热

8、下入蒜末和尖椒煸香

9、将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火

10、加入一盏料酒

11、加入15克冰糖

12、再倒入一盏生抽

13、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶

14、继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅

怎样酱鸡胸肉

鸡肉酱怎么做 主料 鸡胸脯肉 300g 干香菇 100g 辅料 20茶勺 适量 甜面酱 10茶勺 干黄酱 5茶勺 粗辣椒粉 3茶勺 香葱 1根 姜 3g 料酒 1茶勺 味精 2g 花椒粉 1茶勺 胡椒粉 1茶勺 头道酱油 2茶勺 步骤 1.主料：鸡胸肉、香菇 辅料：植物油、姜、葱、甜面酱、干黄酱、味精、料酒、头道酱油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉 2.把鸡胸肉剁成肉泥越细越好 3.把香菇用热水泡泡洗净剁成末 4.葱姜洗净切末 5.甜面酱和干黄酱加在一起用水拌均匀 6.热锅凉油，油热8成下粗辣椒粉翻炒出香味红油 7.加鸡肉泥、香菇翻炒出香味 8.加料酒、头道酱油、葱姜翻炒到鸡肉香菇出香味 9.加甜面酱、大酱 10.翻炒出香味大约翻炒10分钟左右（中小火翻炒，据说翻炒300下，炸酱味道超赞）

11.加胡椒粉、花椒粉、味精 12.在翻炒均匀即可

酱鸡胸肉的做法大全

主料：鸡肉200克

调料：鸡蛋60克,大葱25克,姜3克,植物油70克,酱油50克,料酒50克,白砂糖25克,盐1克,味精

1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎，然后顺着一个方向搅匀，随后磕入鸡蛋，并加入少许料酒再次搅拌，待起劲后，即放入少许水、精盐、味精搅匀，直至软硬适度。

2.炒锅置火上，加油烧热，然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟，待用。

3.炒锅复置火上，加入酱油、料酒、砂糖、少许水，烧沸后，即将鸡肉丸子倒入，并且一直烧到汁干入味为止，然后晾凉，每个竹扦上穿2至3个丸子即成。

酱香鸡脯肉的做法

把鸡肉焯水去腥，用盐，鸡精，耗油，料酒，五香面，十三香，花椒揉搓均匀，腌制半个小时，锅中放油，大酱，把鸡倒入，加姜片翻炒，加少许水，炖五十分钟即可