泡椒水煮鱼片的家常做法大全(泡椒水煮鱼片的家常做法大全图片)

泡椒水煮鱼片的家常做法大全图片

食材：鲤鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣适量，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉适量，料酒少许，味精少许，小葱4根

做法

1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。

2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。

5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。

水煮泡椒鲫鱼的家常做法

水煮鲫鱼是四川和重庆地区非常著名的家常菜，下面是一种简单易学的做法：

所需食材：

- 鲫鱼一条

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青蒜适量

- 豆芽适量

- 辣椒面适量

- 花椒粉适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将鲫鱼去头去尾，去内脏，清洗干净。

2. 切成长约2厘米，宽1.5厘米的片。

3. 将切好的鲫鱼片用盐、料酒、生抽拌匀腌制15分钟左右。

4. 锅中倒油，放入葱姜辣椒煸香，加入豆芽和青蒜快速翻炒。

5. 倒入足够多的水后烧开，放入腌制好的鲫鱼片焯水至变色捞出备用。

6. 锅中留底油，将辣椒面和花椒粉加入锅中炒香。

7. 将焯水好的鲫鱼片放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入盐、鸡精调味，再加入少量清水，用小火焖煮几分钟即可。

这道菜口味较重，辣度也比较高。如果您不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒面和花椒粉的使用量。希望您喜欢这道水煮鲫鱼！

泡椒水煮鱼的做法窍门

用料

鱼  1条

金针菇  1包

火腿肠  3根

大葱  1根

干辣椒  少许

青花椒  少许

做法步骤

步骤 1

1、火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。

步骤 2

鱼片好，鱼骨里加盐、料酒、大葱段快速翻拌几下放一旁腌制几分钟；大葱叶挤出葱水放入鱼片里，再加入盐、料酒、胡椒粉，顺着一个方向抓匀，然后挑出大葱，加入鸡蛋清、水淀粉顺着一个方向码上芡。

步骤 3

锅里加水，加盐，下入金针菇焯水，煮到3-5分钟捞出垫在碗底。

步骤 4

锅里倒油，下入青花椒，下入泡椒、两勺豆瓣酱，小火把青花椒炒香。所有材料炒香之后下入姜蒜，锅边淋入高度白酒（白酒快速挥发能带走食材里的异味）。

步骤 5

下入鱼骨快速翻炒一下，然后倒入热水（水要没过鱼骨2厘米左右），加少许陈醋，水开之后煮3-5分钟。

步骤 6

下入火腿肠煮1分钟，然后下入胡椒粉、鸡精调味，把所有食材捞出垫在碗底。

步骤 7

开小火，均匀快速地下鱼片（鱼肉刚下锅不要搅动以免浑汤），把鱼片煮至表面变白大约七成熟的时候把鱼片喝汤全部倒入碗里，撒上一把葱花。

步骤 8

锅里倒适量油，油温七成热时下入青花椒、干辣椒段，然后把油泼在鱼肉上

泡椒水煮鱼片的家常做法大全图片高清

做法一：

主料：草鱼，豆芽，金针菇

辅料：

干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料

做法：

1、将鱼处理干净，片成鱼片；

2、将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟（所有调味料都要少一些，以清淡为主）。

3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。

4、将焯好的菜放入盛器当中，备用；

5、重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的样子）；

6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感）；

7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒；

8、热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上即可。

做法二：

主料：鱼肉300克，西红柿1个，鞭笋1

调料：

葱、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉

1、先把鱼洗净切成薄片备用；

2、加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味；

3、将西红柿洗净，一半切成丁作炒制汤汁用，一半切成块状；

4、鞭笋除掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用；

5、热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁；

6、加入适量的开水在锅里，将剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟；

7、打开锅盖加入适量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中；

8、等鱼片变色即可加入适量的鸡精调味（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎）；

9、最后加入葱末起锅盛盘即可。

泡椒煮鱼块的做法大全

.先将江团鱼洗净，切成约2厘米左右的厚片。然后在鱼肉上划一些线，这样炸出来的鱼肉更加入味。

2.用盐、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清、淀粉等调料腌制鱼片，让其腌制20分钟到半个小时。

3.把鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出待用。

4.把葱姜蒜切成末，锅内放油，把葱姜蒜爆香，然后倒入少许的老抽炒匀。

5.加半碗水，放入煎好的鱼片，再放入少许盐和糖，用中火烧约五分钟左右。

6.烧出鱼味的同时，切些香葱花放在鱼上，再淋些香油，就可以出锅了。

泡椒水煮肉片的家常做法

水煮肉片面条是一道具有浓郁四川风味的美食，其特点是肉片鲜嫩，面条劲道。以下是一种简单的水煮肉片面条制作方法：

所需材料：

1. 面条 200克

2. 猪肉片 200克

3. 黄豆芽 适量

4. 大葱 适量

5. 生姜 适量

6. 大蒜 适量

7. 干辣椒 适量

8. 花椒 适量

9. 豆瓣酱 适量

10. 生抽 适量

11. 料酒 适量

12. 盐 适量

13. 鸡精 适量

14. 植物油 适量

步骤：

1. 将猪肉片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。

3. 黄豆芽洗净，备用。

4. 锅中加入适量的水，烧开后，放入面条，煮至面条熟透，捞出，过冷水，沥干水分，备用。

5. 另起锅，加入适量的植物油，烧热后，放入花椒和干辣椒段，炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，炒出红油。

7. 加入葱段、姜片和大蒜末，炒香。

8. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

9. 加入黄豆芽，翻炒至熟透。

10. 加入适量的水，烧开后，转小火煮5分钟，让肉片和黄豆芽更入味。

11. 将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

12. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。

13. 将炒好的水煮肉片面条盛入碗中，撒上葱花，即可享用。

这就是一种简单的水煮肉片面条制作方法。你可以根据自己的口味，添加不同的调料和配料，如辣椒油、花椒油等。

泡椒做鱼的做法

材料：

豆腐 1块

鱼 500克

泡椒 适量

葱、姜、蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

香菜 适量

步骤：

1.将鱼洗净去鳞切成块备用。

2.将豆腐切成小块，并放入盐水中焯水后捞出备用。

3.将葱、姜、蒜拍烂备用。

4.起油锅，加入葱、姜、蒜煸炒，放入泡椒煸炒出香味后加入少量的料酒继续煸炒。

5.接着加入适量的水烧开后放入鱼块，煮至鱼熟烂。

6.加入少量盐、生抽和糖调味，捞出鱼块并放在盘中。

7.将煮鱼汤汁倒入锅中，放入豆腐块煮至入味后捞出摆在鱼块上。

8.最后撒上香菜末即可。

水煮泡椒鱼的做法视频

用料

草鱼

1条（2-3斤）

白芹菜

#腌制

白酒

3勺

盐

15克

葱、姜

#水煮

鸡精、味精

10克

食盐

15克

料酒或白酒

2勺

花椒、干辣椒

适量

葱、姜片

#辅料

青红花椒

100颗

姜蒜末

半个蒜，姜蒜比例：1比1

泡海椒+泡姜

10个+1个

郫县豆瓣酱

2勺

仔姜粒

可不用

小米辣

10个

二斤条

15个

醋

花椒油

跳水鱼的做法步骤

步骤 1

鱼打1厘米左右斜刀，葱姜水，白酒，重盐，摸匀，腌制20分钟

步骤 2

捡出葱姜料酒，均匀涂抹上水发的红薯淀粉；一半二斤条切圈，一半和小米辣打碎，泡姜泡海椒，姜蒜打碎，芹菜切丁备用

步骤 3

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起锅烧宽水，能没过鱼身：加葱、姜、料酒、白胡椒粉，盐，鸡精、味精，花椒、干辣椒，一点猪油。

步骤 4

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水开打去浮沫，有条件的鱼过下油

步骤 5

下鱼，小火煮五分钟，闷五分钟，鱼大点时间稍微久点，水不能开，似开非开（冒小泡）

步骤 6

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热锅冷油，一点猪油，下青红花椒，姜蒜末爆香，下泡椒泡姜炒干水分，下豆瓣酱炒出红油，下二斤条和小米辣碎，来点五香粉

步骤 7

加水调味，鸡精、味精，白糖，芹菜颗粒，仔姜粒，二斤条圈

步骤 8

烧开后小火煮2分钟，勾厚芡，再来点锅边醋，花椒油

步骤 9

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摆盘，淋在鱼上，撒上芹菜叶

泡椒水煮鱼片的家常做法大全图片视频

主料：甲鱼300克,猪脬100克

调料：辣椒酱30克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒15克,料酒30克,盐5克,淀粉(玉米)20克,蚝油10克,老抽15克,葱白25克,姜18克,五香粉5克,鸡精3克,植物油40克

作法：1. 将甲鱼洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油