焖豆腐黄骨鱼的做法大全家常做法大全(黄骨鱼焖豆腐鱼不用酒)

黄骨鱼焖豆腐鱼不用酒

第1道：红烧黄骨鱼

[ 材料清单 ]：黄骨鱼，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白醋

[ 烹饪过程 ]

1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。

2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。

4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。

5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。

6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。

7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。

第2道：豆腐炖黄骨鱼汤

[ 材料清单 ]：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉

[ 烹饪过程 ]

1、黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。

2、热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。

3、把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。

4、待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。

5、添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。

第3道：黄骨鱼焖豆腐

[ 材料清单 ]：黄骨鱼，嫩豆腐，姜蒜，泡椒，小米椒，香菜，盐，生抽，白胡椒粉，料酒

[ 烹饪过程 ]

1、黄骨鱼宰杀好后切成三段，添加白胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟。

2、香菜切碎，蒜头去皮对半切，泡椒和小米椒切段，生姜切片，嫩豆腐切小块，放进盐水中浸泡片刻，控水捞出备用。

3、黄骨鱼腌制好后，把水分吸干，热油热锅后下入锅中油煎至两面焦黄。

4、把黄骨鱼撇到锅的一边，下入蒜头、泡椒、小米椒进锅中稍微炒香，与黄骨鱼混合炒均。

5、添加开水没过黄骨鱼，下入嫩豆腐、盐、少量生抽调味，大火烧开后焖炖15分钟。

6、焖炖到点后撒上香菜碎，即可关火，连锅上桌品尝。

黄骨鱼焖老豆腐还是嫩豆腐

用老豆腐

主料

黄骨鱼700克

北豆腐400克

辅料

小米椒3个

香葱2根

大蒜15克

生姜8克

胡椒粉5克

料酒20毫升

生抽10毫升

精盐3克

鸡粉1克

步骤1

去内脏的黄骨鱼

步骤2

老豆腐，其它配料准备

步骤3

黄骨鱼，洗净沥水

步骤4

倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟

步骤5

老豆腐用淡盐水浸泡备用

步骤6

大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀

步骤7

锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒

步骤8

翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅

步骤9

略煎制后加入热水和生抽

步骤10

汤煮开后加盐

步骤11

加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟

步骤12

煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块

步骤13

10分钟后，老豆腐下锅

步骤14

再煮20分钟后，加鸡粉提鲜

步骤15

撒葱花，关火出锅即可

黄骨鱼炖豆腐怎么烧

黄骨鱼肉质比较嫩，骨头并不多，适合做鱼汤。豆腐可以用老豆腐或者嫩豆腐，老豆腐豆腥味比较重，嫩豆腐就味道和口感会好一点。

老豆腐就镁钙都高，嫩豆腐就钙含量比较出色一点，但两者都相当不错，煮的时候最好选用老豆腐，因为老豆腐比较耐煮，不容易破

黄骨鱼焖豆腐做法

食材用料：

剑骨鱼1条

豆腐350g

姜1小块

料酒1勺

酱油1勺

油30克

盐3克

方法步骤：

1.剑骨鱼去头尾砍小段，用开水烫下，去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。

2.豆腐洗净控水备用。

3.锅中热油，加些食盐，再倒入豆腐小火两面煎。

4.重新起锅，下鱼肉两面煎至微黄变色。

5.倒入煎过的豆腐，加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁即可。

黄骨鱼焖豆腐汤的做法

1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

黄骨鱼钝豆腐

黄骨鱼在长沙叫做黄鸭叫，要想做的好吃，得几个步骤:首先，把黄骨鱼用流动的自来水把它身上粘粘的东西冲干净，沥干一下，第二步，开温火，放茶籽油热锅，等油烧开，把黄骨鱼放锅里两边煎至金黄色，然后放点盐，生姜片去腥，再放点冷水稍微加大火力，待烧开放一旁，把豆腐切成小块放入锅中煎至金黄色，加少许盐入味，用碗盛起，然后倒入鱼锅中一起炖，大概十几分钟，再放点生抽，辣椒，葱就可以啦，一盘黄骨鱼炖豆腐就出来了。

黄骨鱼焖豆腐鱼不用酒可以吗

豆腐焖鱼块(烧汁鱼块焖豆腐)材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许调料:蚝油,酱油,盐,鸡精做法:

1:鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2:豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,我懒,没有做足工夫.

3:把煎好的鱼放入豆腐焖鱼块(烧汁鱼块焖豆腐)材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许调料:蚝油,酱油,盐,鸡精做法:1:鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.2:豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,我懒,没有做足工夫.3:把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖4:3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟5:加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖4:3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟5:加入香葱就可以出炉了

黄骨鱼炖豆腐怎么做好吃窍门

用料

黄骨鱼 6条，

姜 4小块，

葱白 2段，

枸杞 适量，

葱末 适量，

料酒 1勺，

盐 适量，

做法步骤

步骤 1

黄骨鱼去除内脏，清洗干净，尽量滤干水

步骤 2

准备好，姜、葱段、葱末、枸杞

步骤 3

豆腐切小块备用

步骤 4

先起一小锅煮开一锅水备用

步骤 5

热锅放油，油热放鱼下锅（记得带上手套、口罩、最好连帽子也带上，防油溅）

步骤 6

煎鱼（两面都略煎一下）

步骤 7

倒入开水，水量刚没过鱼即可，放入姜块葱段和料酒1勺，盖锅盖大火煮5分钟（中间不要翻动鱼）

步骤 8

5分钟后捞出葱段，加入豆腐，加盐调味，盖锅盖继续大火煮5分钟。这时汤已经变白了很多，此时也不要翻动鱼哈。。。（葱段这时必须捞出，煮久了汤就不好喝了）

步骤 9

时间到汤汁已经奶白奶白的了。

步骤 10

关火，撒上枸杞和葱末。

黄骨鱼焖豆腐用什么豆腐

材料：

黄骨鱼4条，嫩豆腐，香菜，泡椒，小米椒，姜蒜，盐，料酒，白胡椒粉，生抽

黄骨鱼焖豆腐 的制作过程：

1.黄骨鱼宰杀好后，把鱼的左右鱼鳍、头顶的刺斩断，并在水龙头下把内腔血水冲刷干净。

2.洗净后把水分吸干，再细分为2~3段，撒上盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

3.​腌制黄骨鱼期间处理辅料，把小米椒和泡椒切段，生姜切片，蒜头去皮后对半切开，香菜洗净后把根部去除。

4.嫩豆腐切块后先浸泡在淡盐水中腌制片刻，再控水捞出，能有助于让嫩豆腐质地更结实。

5.黄骨鱼腌制好后，即可开始油煎，热锅热油转中火，把黄骨鱼平放进锅中，油煎至两面带有微焦色泽，拨到锅的一边。

6.下入小米椒、泡椒、蒜头、姜片进锅中，稍微爆炒出混合香味，再与黄骨鱼翻拌均匀。

7.​把嫩豆腐放进锅中，再添加没过食材的开水量，添加食盐和生抽调味，开大火把汤汁烧开，调中火焖炖15分钟。

8.焖炖期间不要铲动翻拌，而且无需盖锅盖，这样焖炖出的汤色更加浓郁鲜香，而且其间不能添水哦！

9.​焖炖到点后，明显看到汁收掉了一小部分，完全被黄骨鱼和嫩豆腐所吸收了，这也是为啥说这道门滩的黄骨鱼和嫩豆腐味道特鲜的原因。

10.最后尝试咸淡，撒上一把迷人的香菜，即可离火，连锅一起端上桌，趁热品尝鲜美的汤汁与鲜肉。

黄骨鱼焖豆腐的做法大全家常窍门

用料

黄骨鱼 1条(约200克)

西红柿 1个

豆腐 1小块

熟鸡蛋黄 1个

玉米汁 50ml

油麦菜 几根

牛油果油 1小勺

大米 18克

西红柿豆腐焖烧黄骨鱼 一宝宝辅食的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼洗净用姜片，葱段腌制

步骤 2

豆腐切丁焯水后取一小块

步骤 3

西红柿一个切碎

步骤 4

锅里放牛油果油爆香葱姜

步骤 5

把腌过的黄骨鱼放入锅中二面煎一下铲出

步骤 6

洗净锅，锅热放入牛油果油，下入一半西红柿碎翻炒软加入开水

步骤 7

把煎过的黄骨鱼剁成二段(锅有点小)放入锅里。大火煮5分钟关小火煮10分钟后加入焯过水的豆腐

步骤 8

再煮2分钟后加入没炒的西红柿再煮3分钟就可以关火了(一共煮15分钟)

步骤 9

把鱼捞出，仔细去除鱼刺

步骤 10

把汤汁滤出，洗净锅，加入少许鱼汤把蛋黄，豆腐和鱼肉一起放入

步骤 11

把蛋黄压碎，汤汁收浓稠就可以了

步骤 12

营养午餐就完成了

步骤 13

玉米打汁取50ml

步骤 14

大米18克加5oml玉米汁，功能键1:10焖好即可

步骤 15

玉米汁焖饭加油麦菜。宝宝又吃光光了

西红柿豆腐焖烧黄骨鱼 一宝宝辅食的小贴士

今天这餐营养非常全面。既有动植物蛋白，又有蛋黄，蔬菜，碳水化合物。鸡蛋对宝宝非常重要，每天保证宝宝一个鸡蛋是非常必要的

黄骨鱼焖豆腐鱼不用酒做可以吗

主料:鲫鱼400克，大蒜1头

辅料:生姜1块，小米椒1个，蒜香炸粉3勺，淀粉3勺，香葱1根，洋葱半个，香菜少许

配料:胡椒粉1茶勺，料酒1茶匙，植物油适量，蒸鱼豉汁一汤匙，盐半茶勺，鸡精半茶勺

做法:

1.准备所需用到的主料。

2.将鲫鱼去掉黑膜，洗净后切成块。加料酒、胡椒粉、盐，姜片及葱白一根腌制10分钟。

3.将生姜切成片，小米辣切成圈，香菜切长段，葱切花，洋葱切块。

4.将腌好鱼内的姜片及葱白取出，加入三勺淀粉及三勺蒜香炸粉。

5.缓缓倒入清水，拌匀静制3分钟，让水份都被粉粉吸收。

6.锅内倒入适量油烧热，中火将鱼块下入锅内半煎半炸制两边微黄剩出。

7.等油温升制7成热时，倒入鱼块再翻炒一下，即能让外皮更酥，又能让鱼块吐些油出来，吃起来不油腻，更健康。

8.锅内留底油，放大蒜略煎，加入生姜及小米辣炒香。

9.下入洋葱略炒，铺平锅底。

10.加入煎好的鱼块，铺平。

11.铺上香菜，倒入淹没鱼身的1/3开水，细烘慢炆，焖制汤汁干时，再加入同等量的开水再焖，焖制大蒜松软，鱼皮起皱。

12.加入蒸鱼鼓汁，鸡精转大火翻匀，撒上香葱即可享用。

小窍门

1.鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是腥源。

2.腌制鱼一是为了去腥，二是为了更好的入味。

3.腌鱼的姜片及葱白一定记的取了，因为腌制过鱼很腥。

4.挂糊时应调的干一些，让粉粉都付在鱼身上为宜。

5.焖鱼时，需加开水，焖两次是为了让大蒜更松软，吃起来粉粉的，让鱼外皮更皱，吃起来更是QQ弹弹。