家常菜谱海鲜大全做法图片(菜谱家常菜做法海鲜)

菜谱家常菜做法海鲜

食材：鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼

调料：葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水

步骤：

1.柠檬切片，小青桔从中间划开不用划断

2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中，依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末，比例为5：3：3：1：1：1，然后加入所有调料基础上6到8倍的清水

3.处理好所有的海鲜，贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙，虾去虾线去爪爪，鲍鱼去壳切花刀，三文鱼切厚片，然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。

4.起锅加水，放入去腥三件套，烧开后放入所有食材（除三文鱼），煮至再次沸腾持续两到三分钟后，用汤勺打去浮沫。

5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里，汁水以正好能覆盖所有食材为准。

6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜，并压上一个刚好大小的盘子（以加速食材的进味），最后放入冰箱冷藏两个小时。

家常海鲜菜谱大全带图片窍门

1.油焖大虾

大虾的吃法有很多，最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。

2.白灼虾

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。

3.蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝属于典型的海鲜类产品，也是人们经常吃的海鲜产品之一，味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，不仅是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，还是一道很简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。

4.红烧带鱼

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。

5.海蛎煎

在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。

6.红烧鲍鱼

海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。

7.爆炒鱿鱼

鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。

8.清炒虾仁

清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。

9.香辣蟹

螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。

10.清蒸黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。

家常海鲜菜图片

1、辣炒蛏子

食材：蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法：

1、蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分

2、锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味

3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味

4、放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油

5、转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳

6、最后加入一些葱段，翻炒均匀即可

2、清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法：

1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用

2、在鱼身上切出菱形花刀

3、盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底

4、用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟

5、水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出

6、撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可

3、宫保虾球

食材：大虾500g、大杏仁200g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入虾仁炒散

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

8、加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

4.扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更

5、油焖大虾

食材：鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒

做法：

1、将新鲜大虾用凉水洗净

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线

3、葱姜切丝备用

4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒

6、下入葱姜丝炒香

7、烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开

8、中火焖至汤汁浓缩即可

6、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋

食材：鸡蛋2个、花蛤、盐、料酒、姜片、葱、植物油、蒸鱼豉油、胡椒粉

做法：

1、准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净

2、把花蛤用水煮开，捞出

3、把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右

4、放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可

7、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油

做法：

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀

2、淋入料酒，身上抹上盐

3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可

8、剁椒皮皮虾

食材：皮皮虾500g、红剁椒、青椒、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖

做法：

1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出

2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油

3、放入葱蒜炒香

4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒

5、调入蚝油和糖、盐调味

6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可

家常海鲜做法大全

食材用料

(一斤)花甲 (一斤)海虾

(十个)鲍鱼仔 小葱

做法与步骤

第一步骤

花甲吐沙洗净过一到水.海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净.

第二步骤

先放大蒜生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒.

第三步骤

爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟.

第四步骤

开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了

菜谱家常菜做法海鲜大全

好听的海鲜菜名:

葱姜炒蟹、葱烧辽参、油焖大虾、蒜蓉粉丝扇贝、避风塘皮皮虾、芝士烤蚝、海参锅巴、什锦海参、虾子海参、红烧明虾、炸明虾、椒盐明虾、煎明虾段、干烧龙虾、铁扒龙虾、腰果虾仁、笋炒虾仁、青豆虾仁、茄汁虾仁、清炒虾仁、海胆刺身、芥茉虾球、葱炒海螺片。

家庭做海鲜菜谱

粉丝是一种食材，用途非常广泛，可以搭配多种海鲜食材，常见的包括：

1. 螃蟹：螃蟹与粉丝的搭配非常经典，可以制作螃蟹粉丝汤，或者用蒸的方式搭配粉丝一起食用。

2. 鱼：鲈鱼、鲍鱼、鲍鱼肝等比较鲜嫩的鱼类，可以蒸、煮或者红烧加入粉丝一起烹制。

3. 虾：虾与粉丝的搭配可以做成粉丝煲，或者用粉丝包裹虾仁，蒸或煮一起食用。

4. 贝类：蛤蜊、扇贝、海螺等贝类也可以与粉丝搭配，通常会烧成一锅贝煮粉丝，或者用其它方式互相搭配。

总之，粉丝是非常百搭的食材，可以搭配的海鲜食材也非常多，视个人口味选择即可。

做菜大全海鲜做法

烤盘铺锡纸，撒洋葱，在洋葱上倒适量油，白鲢鱼去骨，用海鲜腌料腌1夜，铺在洋葱上

步骤2

另外一面铺鱿鱼须和虾（经过海鲜酱腌制一夜）

步骤3

入烤箱，220度，中层烤10分钟

步骤4

金针菇中倒入烧烤酱搅拌均匀

步骤5

10分钟后，将金针菇铺在最上层

步骤6

上撒孜然粒和孜然粉，入烤箱继续烤15分钟

菜谱家常菜做法海鲜怎么做

以下提供三个海鲜餐的家常做法：

1. 香煎海鲈鱼

材料：海鲈鱼一条、青葱一根、姜一块、蒜苗适量、盐、黑胡椒粉、生抽。

做法：

1）将鱼洗净，去除内脏和鳞片后，用刀背反复剁几刀，以便入味。

2）葱姜切成末，蒜苗切成段备用。

3）在鱼上均匀涂抹盐和黑胡椒粉，放入烤盘中备用。

4）平底锅倒入少量食用油，加入葱姜末和蒜苗，待葱姜炒香后，热油倒在鱼身上。

5）烤盘放入预热的烤箱中，以220度烤20分钟左右，至鱼皮金黄即可出炉，淋上少量生抽即可食用。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、蒜、辣椒、盐、香菜。

做法：

1）将扇贝去除内脏，洗净备用。

2）将干粉丝泡软后切段，蒜切末备用。

3）将扇贝放在蒜末中腌制十分钟，然后放入蒸碗中。

4）将泡好的粉丝平铺在扇贝上。

5）将蒸碗放入蒸锅中蒸10分钟左右，待粉丝变软后取出。

6）将油、盐、辣椒、香菜混合搅匀，淋在扇贝上。

3. 奶香芦笋虾球

材料：虾球、芦笋、牛奶、干淀粉、盐、白胡椒粉、葱姜蒜。

做法：

1）将虾球去壳挑去虾线，芦笋用水焯烫备用。

2）葱姜蒜切末，加少许盐和白胡椒粉拌匀。

3）将虾球用葱姜蒜均匀抹匀，撒上少量干淀粉。

4）锅中倒油，倒入虾球煎至两面金黄。

5）倒入牛奶，煮至牛奶收干。

6）加入芦笋翻炒均匀即可。

家常海鲜菜品

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅

菜谱 海鲜

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