青蒿的家常做法(青蒿怎么做菜)

青蒿怎么做菜

干燥后的荷兰芹，也叫欧芹，它口感上带有一些辛感，香气比较清新，有点类似于小茴香和香茅混合的感觉。在我们常见的烤肉，少量的搭配上它可以缓解油腻感，增加清新的香气。在煎烤牛排的时候，搭配黑胡椒，烤羊肉是搭配孜然、小茴香、迷迭香都是不错的伙伴。在一些辣口的咖喱上，它也可以搭配香茅、柠檬干等用于调节，使得辣度更为适口，香气更加醇和。

欧芹在我们烹饪贝壳类海鲜的时候，还可以搭配白胡椒、罗勒这类香料，用于提升鲜感。在不少风味汤品中，它可以搭配鸡蛋、蔬菜，用于提高清新的香气。就算连我们十分家常的饺子肉馅中，它也可以搭配我们常用的五香粉，用于调和油腻度，增强香气，特别是一些牛肉馅的配方中，它的加入可称为点睛之笔。

在香料契合度上，可以和欧芹合作的伙伴其实也算比较广的，如八角、小茴香、香叶、辣椒、胡椒、香茅、孜然这些我们中餐常用的香料。而在西厨方面它和迷迭香、牛至、甘牛至、罗勒、奥勒冈、茵陈蒿都是比较常见的搭配。

青蒿的做法大全

主料：青蒿400克，

调料：植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.青蒿去根和杂质，清洗干净，沥干水；

2.将炒锅置大火上烧热，下入青蒿迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

青蒿怎样吃法

茵陈蒿的做法很简单。首先将茵陈蒿洗净去污，切成小段备用。接着把锅里加水，放入适量盐和生姜片，待水开后放入茵陈蒿焯烫一下。捞出后放在碗里，浇上热油、酱油和蒜末拌匀即可。茵陈蒿是我国的一种传统食材，具有丰富的营养成分，特别是维生素C含量非常高。经常食用有助于提高人体免疫力和抗氧化能力。此外，茵陈蒿还有助于促进胃部蠕动，帮助消化和排毒。可以说，茵陈蒿不仅好吃，而且还非常有益于健康。

青蒿做菜怎么做好吃

烫菜汁是一种简单美味的调料，适用于拌凉菜、蘸饺子等。以下是一种简单的烫菜汁制作方法：

所需材料：

1. 蒜末：2瓣，切末

2. 生姜末：1小块，切末

3. 葱花：1根，切末

4. 辣椒面：1汤匙（可根据口味增减）

5. 白芝麻：1汤匙

6. 生抽：2汤匙

7. 香醋：1汤匙

8. 食盐：1/2茶匙

9. 白糖：1/4茶匙

10. 香油：1汤匙

11. 花椒油：1茶匙（可选）

12. 热油：2汤匙

13. 凉白开或高汤：适量

制作步骤：

1. 将蒜末、生姜末、葱花、辣椒面和白芝麻放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加入2汤匙食用油，加热至五六成热。将热油缓缓倒入装有辣椒面等的碗中，边倒边搅拌，使辣椒面等充分吸收热油，散发出香味。

3. 稍凉后，加入生抽、香醋、食盐、白糖、香油和花椒油（如有），搅拌均匀，制成烫菜汁。

4. 根据需要和口味，加入适量凉白开或高汤，稀释烫菜汁至合适的浓度。

5. 将烫菜汁倒入要拌的凉菜或饺子中，搅拌均匀，即可享用。

这种烫菜汁制作方法简单，口味可以根据个人喜好进行调整。您可以尝试使用不同的辣椒面、花椒油等，以制作出不同风味的烫菜汁。

青蒿怎么做菜才好吃

医书有记载茵陈有两个采集期，春季时采集叫“绵茵陈”，秋季采割时叫“茵陈蒿”。做菜食用时一般采嫩苗，春季时采集；而作药用时就采老的，秋季时采集。

青蒿做菜吃

豆豉是大家十分熟悉的一种调味料，在做很多菜肴时都少不了豆豉的参与，豆豉实际上是我国的传统发酵豆制品，风味十分独特，并且还含有丰富的营养价值和食用功效。那么豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃？豆豉的做法怎么做好吃吃法大全有哪些？

豆豉，中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

豆豉的做法怎么做好吃

豆豉的做法有许多，而且豆豉作为配菜在很多菜肴里面起到了很重要的增加美味的作用。怎样做豆豉也是一个大家比关心的问题，豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。

从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉，豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。那么豆豉的做法是什么，怎么做好吃？下面详细介绍介绍怎样做豆豉。

第一阶段：制豆曲。将大豆（黄豆或黑豆）浸泡三天、：蒸透，平摊草席上三寸厚，用灯芯草覆盖；三天后豆面长满黄色菌丝，将豆在水中浸泡，取出晾干。此时，霉菌的酶水解大豆中的蛋白质，产生使豆带苦味的物质，必须水泡去苦，但必须还保留很多酶。

第二阶段：将豆曲拌上豆汁、盐放入陶制的大缸中，用泥巴封口，在院子停放27天发酵，取出发酵的大豆，晒干，蒸煮，摊晒，再蒸晒，反复三次，三晒后即得成品豆豉。在此阶段，真菌在厌氧环境下被抑制，而残留的酶继续分解大豆的蛋白质，产生乳酸菌，进一步抑制其他细菌生长；在反复蒸晒中，芳香氨基酸被氧化变黑，赋予豆豉特有的色香。

豆豉可以做哪些菜和什么炒好吃

豆豉是一种豆制品，属于一种比较常见的发酵豆制品调味料。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。相信大家都吃过豆豉，做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味道，还能为营养加分不少。如今，我们使用豆豉来做调味料，它鲜美可口、香气独特。那么豆豉可以做哪些菜，豆豉和什么炒好吃？

豆豉鲮鱼

食材：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量

制作步骤：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

豆豉蒸排骨

食材：猪小排、红辣椒、太白粉、油、青茶叶、豆豉汁、糖、大蒜、米酒、盐、辣椒酱等

制作步骤：

1、将猪小排洗净，用上述各种腌料腌15分钟，豆豉和豆豉汁是这道菜的灵魂

2、加入太白粉拌匀，再淋上油1小匙搅匀

3、放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘，最后撒上茶叶即可。

豆豉豆腐

食材：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉等

制作步骤：

1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；

2、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄

3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出

4、锅中放油，油热后放入葱花炒香

5、放入豆豉辣酱炒香，放入煎好的豆腐

6、放入生抽、白糖翻炒均匀

7、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。

豆豉的功效作用

豆豉作为一种独具风味的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。那么豆豉的功效作用具体有哪些呢？

1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；

4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

青蒿怎么做菜最好吃

青蒿能做菜，可以凉调也可以做蒸菜吃。

青蒿如何做菜

用料：蒿菜 500克，熟核桃 1只，熟白芝麻 1勺，香油 半勺，盐一勺。

1.蒿菜摘洗干净，放锅里焯水。

2.焯好水，捞出。

3.控干水，切碎切细。

4.装盆，撒上适量的盐，淋上香油。

5.将核桃仁、芝麻碾碎。

6.撒上碾碎的核桃、芝麻拌匀即可。