大乌参汤的家常做法(大乌参汤的家常做法大全)

大乌参汤的家常做法大全

能

常用于和鸡一起炖汤，营养丰富

大乌参汤的家常做法大全窍门

1.准备工作：生鸡蛋1个打撒。发好的海参一头剁碎。葱段适当。

2.面疙瘩我确实是不容易打的很小！我了160Ml的烧杯的一半。

3.炝锅：食用油或是核桃油大概两汤勺，加葱段爆锅，加二碗（5寸大的碗）水，烧开

4.倒进肉疙瘩拌和一下，添加打撒的生鸡蛋，用筷子拌和一下，不必拌和太过分，要不然汤会黄粘看不见鸡蛋汤了。添加一汤匙香油，小小勺食用盐。拌和开。撒上葱段。起锅。

大乌参如何烹饪

本帮菜是我国上海地方菜的名称。上海菜又叫本帮菜， 20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮就是本地的意思，本帮菜是江南地区饮食文化的一个重要产物。

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。

20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。相比于其他菜系的菜品，本帮菜调料不多，口味平淡。

后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点。上海本帮菜有几个知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆虾，虾子大乌参，炒鳝糊，走油肉，八宝肉皮汤，草头圈子，红烧盘龙鳗，红烧狮子头，八宝辣酱等。

大乌参汤的家常做法大全图片

制作过程

1、将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。

2、氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。

3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。

4、将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。

5、食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成

大乌参最简单做法

主料　水发大乌参1条约重1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量。

做法　1、西兰花切成小朵，加调味炒熟。

2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将乌参皮朝上，放在漏勺中，放入油锅里，并轻轻抖动漏勺，炸至听到微小爆裂声，捞出沥干油。

3、把锅内热油倒出，留适量底油，放入大乌参（皮朝上），加绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧沸后，改用小火焖至入味，取出大乌参，皮朝上放在长盘中。锅里汤汁放入葱粒、红辣椒末、味精，用湿淀粉勾芡，淋入葱油推匀，出锅浇在大乌参上，两旁摆上西兰花即可。

大乌参的吃法与做法

1、准备食材

首先我们将所需的食材准备好，粳米33克、乌参20克、鸡肉100克，将粳米清洗干净并用清水浸泡两个小时，然后将鸡肉洗净并切块。

　　2、焯水

在汤锅中加入适量清水，并将鸡块放入锅中焯水，焯水几分钟后将鸡块捞出来，清洗干净。

　　3、煮粥

将浸泡好的粳米加入适量的水倒入砂锅中，并将乌参和鸡块也一起放进去，盖上锅盖大火煮开。待大火煮开后揭盖进行搅拌，煮至粥粘稠。

　　4、调味

待粥煮至粘稠之后，我们可以在粥中加入一些鸡粉，并且加入食盐搅拌均匀，就可以关火出锅啦!

大乌参吃法

清汤大乌参

原料：水发大乌参1千克，熟火腿片250克，熟鸡皮片75克，猪肥膘125克，熟冬笋片100克，虾子2．5克，香菜50克，料酒3克，盐8克，葱节13克，姜片10克，胡椒粉3克，清汤500克。

清汤大乌参的做法

1、将水发海参洗净，背朝下摊开，斜片成宽约3厘米的片，在每片上直剖深至1/2的斜刀纹，放入沸水锅中烧沸，捞出沥去水，再放入汤锅中烧沸，捞出。

2、将火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排入碗中，再将海参片排在上面，加葱节、姜块(拍松)、料酒、虾子，用猪肥膘盖上，上笼蒸约20分钟取出，去肥膘，拣去葱、姜，滗出汤，合入汤碗中。炒锅置旺火上，舀入清汤，加盐烧沸后，沿碗边倒入(不能冲)碗中。上桌时带香菜、胡椒粉碟。

美食特色

汤色澄清，海参柔糯滑润，火腿鲜香，鸡皮肥润。

大乌参烧汤

食材：乌参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，

辅料：料酒，葱丝少许，食盐适量

做法

1.乌参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入乌参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

大乌参做汤的做法

　　清炖的海参，汤是淡黄色的，下面介绍一下比较有营养的海参汤：　　

1..将干货冬菇泡软。　　

2.用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。　　

3.将乌参放入汤锅中。　　

4.放入浸泡好的冬菇。　　

5.放入虾干。　　

6.盖锅盖，大火煮滚。　　

7.转小火煲2小时左右。　　

8.揭盖，放入适量的鸡粉。　　

9.加入适量的食盐，煮滚，即可关火。完成。