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东北皮冻的家常做法大全(东北皮冻制作过程)

2023-08-07 23:50:20家乡小吃1

东北皮冻制作过程

猪肉皮清冻的做法 【材料】 猪肉皮500克,生姜片5片,八角适量,桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 【做法】

1. 将猪肉皮洗净,切成2cm*5cm大小的片,淖水备用。

2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内,加入生姜片5片,大茴适量,桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3.加水250ml-350ml,加盖闷20分钟,待凉后开盖,倒到有盖的容器内继续凉透,加盖放入冰箱,大约4-5小时取出切片食用.

东北皮冻的做法大全窍门

东北皮冻是汉族吃的。

老东北美食皮冻

猪皮约300克,瘦肉约200克,盐适量,热水适量,葱姜适量,清水适量 酱油适量,干豆腐皮约200克

      首先将处理干净猪皮和瘦肉冷水下锅,煮出血沫后将其撇去,捞出猪皮洗净,瘦肉继续煮熟。

        将肉皮上面残留的猪毛处理干净,再用刀将多余的油脂刮干净,不然影响口感,用清水洗净处理好的猪皮,切成小条放入盆中,再放入盐和热水反复搓洗几遍,直到水变得清澈,接着将猪皮控水放入锅中,再加入约三倍的清水,放入葱姜,盐,酱油,大火烧开先撇去浮沫,再转小火煮一小时然后将煮熟的瘦肉切碎放入猪肉皮的锅中,继续炖煮五分钟,

v     将干豆腐铺在底部,倒入熬好的猪皮冻,顶部再铺上豆皮,冷却凝固后切片,即可开吃啦

东北冻皮做法

是东北特产。

起源问题谁都校不准,所谓起源必须有据可依,哪怕是有历史记载的东西也不一定是真的。

大多数说法说皮冻起源于东北,但是更古老的阿胶起源于山东。单纯讨论熬制胶类,秦汉时期的弓就需要猪皮熬制的胶作为粘合剂。胶猪皮胶都熬制出来了,显而易见皮冻只能算是副产品了。

如何做东北皮冻

说下东北皮冻的做法:1.买回现成的猪皮,锅里倒入肉皮,一斤肉皮3升水,把清水烧开把肉皮放进去煮十分钟至稍软捞出,再用点凉水过一下,2.将过完饿肉皮捞出来放菜板上把油脂刮干净,3.刮好的肉皮洗净后切细丝或切小丁,4.切好的肉皮丝货丁放高压锅加少许盐,一斤肉皮加2升水烧开后熬20分钟左右,熬至皮冻软糯为准,5.把熬好的肉皮和水同时倒出来放盆里晾凉后,再放冰箱里等肉皮和汤硬透就是完美的皮冻啦。想吃随时就可以切着吃了!记得一定要去配上好吃的蒜酱哦!

皮冻的制作视频

猪皮冻在北方是很流行的一道菜,特别是临沂,遍布很多的全猪店,必卖的就是猪皮冻或全猪冻。

食材明细

生猪皮、大茴、香叶、桂皮、花椒、姜、生抽、老抽、盐。

1、买来的猪皮清水泡1小时。

2、放进开水加料酒煮几分钟。

3、煮过的猪皮放温水浸一下,去掉多余浮沫。

4、用刀去掉猪皮反面的多余油脂,拔掉残余的猪毛,眉毛夹是个好工具。

5、锅内换新水烧开,猪皮重新淖一下。

6、捞出稍凉后切粗丝。

7、电锅放三大碗水,烧热后,放入切好的猪皮。

8、除桂皮外,大茴,姜片 花椒等调料放入调料盒。

9、所有调料放入锅内。

10、煮十几分钟后桂皮捞出,将汤汁熬制浓稠。

11、放盐,生抽老抽继续煮几分钟停火。

12、稍凉后倒入保鲜盒,彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

13、吃时倒扣出。

14、切成小丁或大片都可以。

15、可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。

东北皮冻的吃法

关于煮皮冻是否放盐的问题,皮冻,深受人欢迎,一般坐席上的凉菜,因为肉皮里有胶原蛋白,但熬冻子的时候不用放盐,因为吃冻子的时候要放一小碟蒜泥蘸着吃。

东北皮冻怎么做

步骤/方式一

食材清单

猪皮 400克 、 大葱 半根 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 盐 1勺 、 料酒 2勺

做法:

1、猪皮清洗干净,冷水下锅,放入姜片、香叶、料酒、盐,水开以后煮3分钟捞出

步骤/方式二

2、刮掉猪毛和肥油,切条

步骤/方式三

3、放电压力锅,放姜片和八角,肉皮和水的比例是1:1.5,按炖肉键,完成以后放气、开盖按收汁,熬至有黏稠的感觉

步骤/方式四

4、倒容器里面晾凉,放冰箱冷藏3小时

步骤/方式五

5、切片装盘,蘸蒜泥、醋食用!美味的猪皮冻完成!

北方皮冻做法视频

猪皮冻可以冷冻保存。

一般来说,如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里,24小时以后才可以食用,但一旦冷藏超过72小时,猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说,猪皮冻最好只冷藏2~3天左右,就要食用完毕了。如果一次制作的猪皮冻较多,想要吃的时间久一点,可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候,提前拿出来,放在微波炉里加热化开,晾凉以后再食用。

猪皮冻的保鲜时间是非常短的。冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳,但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此,如果在冰箱里保存的时间过长,猪皮冻的质量与口感都会有所下降。

猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好,要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下,就可以以继续冷藏了,这样做出来的猪皮不沉底。

冷冻只能减缓食物腐坏的过程,使微生物的生长过程停止,但却不能杀死他们。因为冷冻只能减缓酶反应,因此在冷冻前,食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。

一般冷藏温度为-1℃~8℃,采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

对大多数食品来说,冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质,而只是能减缓食品的变质速度,因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。

东北皮冻做法视频教程

准备食材 -

猪肉皮

水香片 适量

醋 适量

生抽 适量

大料 适量

蒜末 适量

- 步骤 -

1.猪肉皮洗净,用刀把肉皮背后的油刮刮,放进水里焯10分钟;

2.捞出来,放在温水里继续刮油,尽可能地刮干净;

3.切成小块,倒水在锅里面,大火烧开,小火炖,放入香片、大料一起40炖分钟;

4.倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,变成皮冻;

5.切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错。

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