芋头焖鸭做法大全家常做法(芋头焖鸭做法大全家常做法视频)

芋头焖鸭做法大全家常做法视频

食材

土鸭500克，小芋头200克，蒜米、姜片适量，1勺生抽，1勺料酒。

做法步骤

01

首先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块。

02

小芋头去皮然后切成两边放到水里清洗干净。

03

姜片、蒜米准备好。

04

开火下油，放蒜米、姜片进去爆香

05

鸭肉下锅，加适量的盐。

06

1勺生抽、1勺料酒翻炒入味。

07

然后加小半碗水进去。

08

放小芋头进去翻炒一下，盖上盖子小火焖12分钟左右，中途翻炒一下。

09

非常浓香美味的薯子焖土鸭就做好了。

芋头焖鸭的做法 粤菜窍门

芋头跟大姜，土豆差不多，都是地下根茎类作物，所提供的产品都躲在地下不见光的地方，但产量都相当高。凡是躲在地下生长的作物，对钾元素的需求尤为多，如土豆，大姜，红薯，花生等。

芋头在产量性状上，不管是客商还是消费者，都喜欢要个大，薯形规整等。因此，在芋头的生产中，应该重施有机肥料，有机肥可以改善土壤的透气性，增加植株的抗病能力，减少芋头感病概率，对增大个头等外观性状有很大作用。在芋头的生长过程中，根据生长情况，要适当追施化肥，前期以氮肥为主，促进植株的生长，块茎形成期，应补充磷钾肥，增大个头，提高干物质和淀粉的含量，提高品质。

现在的芋头栽培，几乎都是地膜覆盖，对后期追肥有很大的不适，所以一般都是采用重施基肥和种肥，后期采取水冲追肥的方法。

一，基肥的使用

基肥主要是农家肥，如厩肥，堆肥，饼肥，腐殖酸肥及土肥等有机肥。有机肥中含有芋头所需的各种营养元素，经微生物分解释放出来供作物吸收。因此，芋头增施有机肥，可以提供更多的矿物质营养，并对植株呼吸，光合作用及个头的增大有积极作用，从而提高产量。

有机肥料可活化土壤，改善土壤环境，预防板结，增加芋头对干旱，高温，多雨及病原菌等不良环境的抵抗和适应能力，促进芋头的健康成长。

因此，芋头增施有机肥，可大大提高产量，同时芋头膨大速度快，外观品质高，畸形薯比例降低，大薯率和商品率比例增加。

有机肥肥效长，养分释放慢，作基肥时要求要深施，并结合化肥配合使用，充分保证芋头整个生长发育期间有足够的养分供应，从而提高个头，增加产量。

有机肥施用前，必须充分发酵腐熟，否则极易烧伤芋头的根系，肥效小，受地下害虫危害严重。

二，种肥的使用

芋头是高产喜肥作物，对钾肥的需求量大。当钾肥充足时，植株生长健壮，茎杆紧实，能减轻倒伏，使叶片增厚，延迟叶片的衰老，增强抗寒和抗旱能力，此外，钾肥对芋头的品质和增大个头也有很重要的作用。

氮肥能促进芋头根系的发育，增强植株的抗旱能力，提高出苗率，并能促进茎叶的快速生长，延长叶子的功能期，提高光合作用。同时，适量的氮肥可以显著促进芋头的膨大速度，特别是在低氮水平的地块，氮肥的促进作用更加明显。

但氮肥的使用过量，易造成芋头茎杆的徒长，会抑制芋头个头的正常膨大，数量减少，产量低，所以氮肥一定要注意合理施用，并注意早施。

磷肥可以促进根系的发育，增强芋头的抗旱，抗寒能力和适应性，从而提高芋头的个头，增加产量。磷肥充足时，还能提高氮肥的利用率，幼苗生长健壮，增加芋头干物质和淀粉的积累，提高芋头的品质和质量，增加整齐度和膨大率。

对于种肥的使用，可以施在种块的间隔处，以高钾复合肥为主。种肥量要根据基肥量的多少而定，一般来说不会低于50公斤。

三，追肥的使用

芋头在栽培过程中，为了实现它正常的生长发育，需要10多种营养元素，这些元素参于芋头的各种生理生化过程，对产量的形成和品质的好坏起着重要作用。每种元素在芋头的生长发育过程中是不可缺少的，也不能相互替代。缺乏任何一种元素，都会引起芋头的生长失调，最终导致个头和品质，产量及商品性的下降。

芋头的一生中除吸收足量的氮磷钾外，还需适量的钙，镁，硫等中微量元素，除土壤追施外，可以通过叶面补喷的方法来解决。但是，芋头的叶片有一层蜡层，像荷花的叶片一样，根本不着水，生产中喷药喷肥时，一定要加施有机硅等粘着剂，防止药液的滴落，也可以抓上一把红糖，效果也不错。

在芋头生长的中后期，随着地膜的破损，可以通过浇水，随水冲施一些大量元素水溶肥，防止因肥料不足导致的膨大需肥不足，对增加个头，提高产量有不可估量的作用。

最后来一句题外话，出入芋头地，一定要注意不要穿浅色的衣服，芋头水弄在浅色的衣服上，你根本洗不干净。另外，要注意芋头的控旺，它的长势太惊人！

总之，要想芋头个大整齐产量高，除施足有机肥外，合理增施氮磷钾肥，特别是钾肥的充足，科学合理叶面增施微量元素肥，才能达到个大高产而又不旺长。

芋头焖鸭做法大全家常做法视频教程

1、你需要准备鸭子肉适量、芋头适量、老姜一块，大葱一根、泡姜两块、大蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒节适量、麻辣鱼佐料适量、白酒少许、料酒少许、鸡精、味精适量、白糖少许；

2、将鸭子肉斩成块，芋头改刀，改成大小均匀的形状即可然后用清水浸泡以防氧化变黑，老姜切片备用，大葱切成节备用，泡姜切片备用，大蒜切片备用，泡椒躲成沫备用、菜油适量；

3、锅内加入冷水然后将鸭块和白酒倒入锅内焯水，（水量：淹没鸭块即可，冷水倒入锅内），水和鸭块烧开后捞出， 将焯好水的鸭块用清水冲洗干净，以彻底去除血沫，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热放入冷油（热锅冷油防止粘锅）油温3成热，放入姜片、大葱段炒香，放入控干水分的鸭块炒香备用；

5、另取净锅，炒锅内加入适量的油，油温烧制7成热，依次放入干辣椒节、泡姜片、大蒜片、郫县豆瓣酱、泡椒沫炒香，这些佐料炒香后再加入麻辣鱼佐料炒香，然后加入料酒，最后加入适量的水和佐料一起烧开；

6、将鸭块放入佐料锅内烧制6成熟的时候然后就是调味：加入适量的鸡精、味精、放入少许的胡椒面，放入芋头一起烧耙（pa）即可；

芋头焖鸭做法大全家常做法视频教学

芋荷焖鸭是一道广东传统的美食，下面是一个正宗的芋荷焖鸭的做法：

所需材料：

- 光鸭：1只（约1500克）

- 鲜芋头：适量

- 荷兰豆：适量

- 干贝：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 预处理鸭肉：将鸭肉洗净切块，放入滚水中焯水煮沸，捞出用清水冲洗干净。

2. 鸭肉腌制：将鸭肉块放入容器中，加入姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 准备材料：将鲜芋头去皮，切成小块；荷兰豆修剪好，准备干贝备用。

4. 煎鸭肉：锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸭肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

5. 焖煮鸭肉：将已煎好的鸭肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水量刚好淹没鸭肉即可。再加入酱油、料酒、盐、姜片，小火焖煮1-1.5小时，直至鸭肉变得软烂。

6. 加入材料：在炖锅中加入鲜芋头块、荷兰豆和干贝，继续焖煮15-20分钟，直到芋头和荷兰豆变得熟软即可。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

8. 上碟：将焖好的芋荷焖鸭装盘，撒上葱花作为装饰即可。

芋荷焖鸭是一道美味可口的菜肴，鸭肉鲜嫩，芋头和荷兰豆的加入进一步提升了口感和营养价值。炖煮过程中，可以根据需要适量调整汤汁的浓稠度。你也可以根据个人喜好添加一些其他的调料或配菜来提升口感和风味。

芋头焖鸭肉怎么做

做法一

食材准备主料：木瓜(半只，350克)、光鸭(半只，800克)、姜(5片)、葱(1根)调料：油(1汤匙)、柱候酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)做法步骤1、木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段。2、洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中氽烫去异味，捞起沥干水待用。3、烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。4、往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙柱候酱、1汤匙生抽和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。5、放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。6、加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。

做法二

食材准备主料：鸭肉、木瓜辅料：葱、姜调料：花生油、柱候酱、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖做法步骤1、木瓜洗净去籽去皮，切成小块备用。

2、姜去皮切片，葱洗净切段备用。3、鸭切成块，用水氽烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。4、锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入鸭块，爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。3、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，再加入足够没过鸭肉的水。4、中火焖10分钟后加入木瓜块，转小火焖20分钟。5、再调入适量的盐和冰糖，大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。小贴士1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃哦！

芋头炆鸭做法

香芋鸭子煲是一道美味的家常菜品，将鸭肉与香芋相搭配，烹饪出来的味道鲜美且浓郁。下面就让我来为大家介绍一下香芋鸭子煲的制作方法吧！

首先，我们需要准备的食材有：鸭肉块500克、鲜香芋250克、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量。

第一步，将鸭肉块用开水烫一下，以去除血水和腥味，待用。鲜香芋切成块状备用。

第二步，取一锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片、蒜末和葱段，炒香出香味。

第三步，将鸭肉块放入锅中煸炒，至外表微微焦黄。

第四步，加入适量的料酒，煮沸后去腥。

第五步，加入足够的清水，略高于鸭肉。煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

第六步，放入香芋块，继续炖煮15分钟至鸭肉和香芋变得酥烂。

第七步，调入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。再继续炖煮10分钟，让鸭肉入味。

最后，将香芋鸭子煲装盘，撒上葱花点缀即可享用。

香芋鸭子煲既香气四溢，又口味浓郁。鸭肉经过慢炖的过程，变得酥烂多汁，与香芋的黏滑口感相得益彰。姜片、蒜末和葱段的加入，则使得整道菜品更加鲜香可口。调味料的使用更是能够增加煲菜的层次感，带来更好的口感体验。

通过以上的制作步骤，我们可以很轻松地在家中享受到香芋鸭子煲的美味。这道饭菜不仅可以满足我们对口感的要求，同时还具备营养丰富、健康美味的特点。

芋头焖鸭怎么做好吃

1、主料：鸭肉500克，冬瓜300克，调料：色拉油少许，食盐1小勺，姜适量，干辣椒适量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱适量。

2、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

3、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

4、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

5、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

6、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

7、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

芋头焖鸭图片

1、首先准备食材：鸭 半只、冬瓜、芋头 4-6个、姜 20g、葱 10克、椰油 150毫升、冰糖 20克、豉油 1茶匙、腌料 1包、胡椒粉 1茶匙、米酒 一茶匙、老抽 1茶匙。

2、鸭剁成大块，适当剪掉一些肥油。芋头去皮，切成大块。

3、煮一大锅水，水沸放入鸭块，焯水至水再次沸腾。鸭肉捞出，再冲洗干净。

4、热一炒锅，放一点油，放入焯过水的鸭肉、辣椒、姜片、蒜瓣，大火煸炒至鸭肉金黄出油。过一会儿，放入芋头，翻炒均匀。

5、盖上镬盖，焖20-30分钟。最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁，煮至酱汁浓稠，然后加入大葱。出锅摆盘，趁热食用。

粤菜芋头焖鸭

腐乳焖鸭是一道美味的中式菜肴，以鸭肉和腐乳为主要食材，辅以生姜、大蒜等调料，口感浓郁，味道鲜美。以下是腐乳焖鸭的制作步骤：

食材准备：

1. 半只鸭子，约1000克

2. 腐乳3块

3. 生姜3片

4. 大蒜3瓣

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 糖适量

8. 料酒适量

9. 清水适量

10. 植物油适量

11. 盐适量

12. 葱花适量（可选）

制作步骤：

1. 将鸭子洗净，切成适当大小的块。

2. 腐乳放入碗中，用汤匙压碎成泥状，备用。

3. 生姜切片，大蒜切末，备用。

4. 烧一锅热水，将鸭块放入锅中焯水去腥，捞出备用。

5. 烧热锅，加入适量的植物油，放入生姜片和大蒜末爆炒出香味。

6. 加入焯好水的鸭块，大火翻炒至鸭肉表面微黄。

7. 加入压碎的腐乳泥，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收腐乳的味道。

8. 倒入适量的料酒，生抽，老抽和糖，翻炒均匀，让鸭肉上色。

9. 加入足够的清水，大火烧开后转中小火，加盖焖煮约20-30分钟，至鸭肉熟透。

10. 焖煮过程中可适时翻动鸭块，让鸭肉均匀入味。

11. 焖煮至鸭肉熟透后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

12. 最后撒上葱花（可选），出锅即可。

腐乳焖鸭制作完成！你可以根据个人口味调整腐乳、生抽、老抽和糖的比例，以获得理想的口感和风味。这道菜搭配米饭或面食都非常美味。

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第一道菜：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材：牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱

。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。

3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。

5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用，这样一道家常版的：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

第二道菜：鱼骨腊鱼煲仔饭

准备食材：米一杯、腊鱼适量、鱼骨适量、生姜丝少许、葱花少许。配料：生抽、蚝油、生粉适量、适量麻油。

1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮）。米先泡一下，这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用。

2、准备一个小碗来调料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水。

3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内，加入刚刚没过米的水，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅。沿着锅边淋适量油，盖上锅盖继续焖至食材熟。

4、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖，淋上调味汁，即可。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，这样一道家常版的：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。

第三道菜：鱼肉娃娃菜煲

准备食材：鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘，加入适量盐和生粉，拌匀备用（加盐是为了增加底味，加入生粉是方便定型）。

2、平底锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅，将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许生抽。

4、盖上盖子，煮开煮5分钟，最后下少许盐拌匀，即可。（鱼块已经加盐腌制过了，所以这里放少许盐调味即可，不要多放以免太咸了）。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：鱼肉娃娃菜煲就做好啦。

第四道菜：酱香土豆烧牛腩

准备食材：牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料：黄豆酱一勺、柱候酱一勺、八角一粒、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个、油盐适量。

1 、牛腩洗干净切块焯水，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入姜片，八角，桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀，炒出酱香味来。

3、加入干辣椒和适量水，盖上锅盖大火煮开。煮开后，将牛腩倒入砂锅内，继续中火炖煮30分钟。

4、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软，最后下少许盐调味拌匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的：酱香土豆烧牛腩就做好啦。

第五道菜：虾皇粉丝煲

准备食材：粉丝2把、虾仁10只、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。

1、粉丝放入水里泡软，洗干净剪短待用。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。

2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳）、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用。所以食材准备就绪，接下来开始烹饪。

3、锅烧热，热锅凉油虾仁煎一下。加入瑶柱丝下锅一同煸香，起锅装盘待用。锅里再添加少许油，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。

4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅，锅里加入少许油。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱，一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。

5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：虾皇粉丝煲就做好啦。

第六道菜：白菜粉丝虾干煲

准备食材：白菜一颗、粉丝2把、虾干5只、豆腐皮适量。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段，豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。

2、翻炒片刻后，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅，盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软，下盐拌匀。

3、倒入加热了的砂锅里，继续焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：白菜粉丝虾干煲就做好啦。

第七道菜：南乳莲藕花生煲

准备食材：莲藕一节、花生适量。配料：半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。

1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮会比较粗糙，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯，特别好吃，适合煲汤）。

2、准备一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水，将配料搅拌均匀后待用。

3、准备一个煲 菜用的砂锅，把莲藕和花生放入砂锅里，倒入我们提前调好的料汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟，即可。连同砂锅一同上桌即可享用，这样一道家常版的：南乳莲藕花生煲就做好啦。

第八道菜：香菇芋头焖鸭

准备食材：鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。

1、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭，这样可以先焯水后沥干水分待用）。

2、香菇洗干净放入水里泡软待用，留下泡香菇的水用来焖鸭肉。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱，翻炒均匀，炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水，大火将汤汁煮开。

4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟，最后加入芋头焖至熟，下少许盐调味拌匀，即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦。

第九道菜：腐竹羊肉煲

准备食材：羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料：油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。

1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。

2、把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。

4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。

5、转至砂锅里中火，煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟，将腐竹煮软即可。（调料中已经有足够的咸味了，不需要额外加盐调味了）。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。

第十道菜：腐竹羊肉煲

准备食材：鳊鱼腩一条、蒜头，姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料：油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量。

1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。（鳊鱼也叫武昌鱼，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的）。

2、鱼块装盘，加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来。

3、准备一个砂锅，将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。

4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开，焖煮5分钟左右，即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅焖鱼煲就做好啦。