爆炒蛹家常做法视频(如何炒蛹)

如何炒蛹

材料：蚕蛹适量、线椒适量、红萝卜适量、大葱适量、生姜适量。

第一步：首先将蚕蛹放入大碗中，倒入清水浸泡一会，用手抓洗几遍，再用流动的水冲洗干净控干水分。

第二步：再切点配料，葱白切细碎，生姜切成丁，胡萝卜切成丁，青椒切成圈，装盘备用。

第三步：热锅后倒入多一些食用油，油热后放入蚕蛹，把蚕蛹的水分炒干，这种蚕蛹体型较小，最适合用来做干煸了，把蚕蛹炒至膨胀变圆，表皮焦黄就可以盛出备用了。

第四步：重新起锅，油热后，放入几颗花椒炸出香味，再放入葱蒜炒出香味，再添点油，下辣椒胡萝卜丁，把配菜炒得差不多熟，再放入蚕蛹，炒匀后开始调味，加入适量的生抽、少许食盐，炒匀化开，最后放一勺椒盐翻炒几下就可以出锅装盘了。

如何炒蛹好吃窍门

蚕蛹，也有地方叫小蜂儿～是高蛋白的营养品。据记载有“和脾胃，祛风湿，长阳气”的作用。民间用于治疗小儿疳积，消瘦，脾胃虚弱等症状。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值非常高！

下面给大家介绍一下方法。

主料：蚕蛹（500克），植物油（1大勺）

辅料：生抽（1勺），蚝油（2勺）小葱，盐，蒜瓣儿。

步骤：1，用清水把蚕蛹冲洗干净。

2，准备一锅清水，大火烧开。

3，倒入蚕蛹，轻轻焯水2-3分钟。关火沥干水分。

4，平底锅，加入少许植物油热锅，加入蒜瓣儿，热油中炒香。还可放入一些姜丝。

5，加入焯好水的蚕蛹，倒入蚝油，翻炒均匀后加入，生抽，盐。大火翻炒均匀后关火。出锅撒上葱花。

注意事项：1，蚕蛹不容易入味，关火后最好盖上盖子，利用余热焖一会儿。

2，蚕蛹焯水主要为了节约翻炒时间，直接炒也是可以的，但用时很久，容易把锅底炒干，或把蚕蛹的表皮炒硬。

3，蚕蛹难入味，翻炒是试吃很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸。

做法上有不对的地方，欢迎大家提意见。

炒蛹子怎么炒

炸蚕蛹要炸得酥脆，需要注意以下几点：

1.热锅冷油。锅热了再放油，可以避免蚕蛹粘锅，确保炸制均匀。

2.掌握适当油温。油温适中时，蚕蛹可以受热均匀，避免过热或过冷引起的不良后果。一般油温在170℃左右。

3.勾芡处理。在蚕蛹中加入适量的淀粉水，可以让蚕蛹表面吸收淀粉水，形成一层均匀的外壳，炸出来更酥脆。

4.时间掌握。蚕蛹要炸到表面呈现出金黄色，时间不要太长，否则蚕蛹就会变硬，并且口感会变差。

5.处理好油脂。用吸油纸把蚕蛹的油脂吸干，可以去除多余的油脂，让蚕蛹更加酥脆，并且更加健康。

综上所述，只有在掌握好适当的油温，勾芡处理，时间掌握好，以及去除多余的油脂这几个方面做好了，才能做出酥脆可口的东北大蚕蛹。

怎么炒蛹窍门

主要材料：蚕虫750g，葱20g，姜10g，蒜

15g，香菜30g，面粉2勺，玉米油适量，糖1勺，胡椒粉2匙，盐3匙，味精0.5匙。

1、锅中倒入清水烧开，将洗净的蚕虫在开水中煮熟。

2、煮好后用笊捞出沥干水份备用。

3、用剪子将蚕虫一分为二的剪开，这样入味的效果更佳。

4、面粉、胡椒粉、盐、糖放入蚕虫中均匀和开。

5、锅中填适量油烧八成热，把蚕虫放入锅中开始炸。

6、蚕虫炸制金黄色即可。

7、锅中放入底油烧热放入红辣椒爆香。

8、再放入葱姜蒜一起爆香。

9、加入糖一起翻炒。

10、放入炸好的蚕虫大火快速翻炒。

11、放入葱花香菜盐和味精快速翻炒均匀即可完成。

怎样炒蛹

把蚕蛹放入开水煮，或者用开水焯一下，这样做可以保证蚕蛹的卫生，也可以对自己的饮食安全做了一定的保证。蚕蛹的食用方法可以炒，可以炸，还有的人会把蚕蛹腌制起来。无论是炒蚕蛹还是干煸蚕蛹都是要经过焯水的，就是腌制蚕蛹也要焯水。蚕蛹为什么要焯水呢？

其实很简单由于鲜活蚕蛹身体里面是淡黄色浓稠汁液，不经过焯水在炒或炸的过程中预热会爆出汁液，不但浪费了蚕蛹的精华部分还会烫到人。

怎么炒蛹好吃

食材：蝉蛹300克。辅料：植物油、盐、辣椒粉5克、孜然粉5克。

1、把蝉蛹用清水洗洗，最好 多清洗几次。

2、捞起沥干水分， 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分，这样炸的时候，不到处崩油。

3、热锅凉油，油热7成，下蝉蛹。

4、转小火炸十分钟左右，这期间要不停翻动，不然会爆开。

5、捞出晾凉，蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆。

6、再次把油烧热，转小火复炸，炸的时候撒点盐进去，炸到蚕蛹变轻，有空感的时候，用铲子或者筷子按压蚕蛹，变硬的时候就差不多了。

7、捞起沥油，口味重的撒上盐。

8、放入辣椒粉。

9、放入自然粉。

10、拌好后即可食用

如何炒蛹好吃又简单

一、用料：新鲜蚕蛹，油，盐，鸡精，大蒜，醋，酱油各适量

二、做法步骤：

步骤1.蚕蛹洗好，控干水

步骤2.热锅，倒入食用油，将控干水的蚕蛹倒入锅内，翻炒。

步骤3.调小火儿持续翻炒，五分钟后有的蚕蛹会膨胀，继续轻轻翻动煸炒，有的会破裂流出少量膏体，继续小火儿翻动。

步骤4.炒十三分钟左右，膨胀的蚕蛹基本都会越来越小，里面的水分少了。继续煸炒二十分钟，翻动蝉蛹已经哗哗的声音了，此时，蝉蛹的皮已经焙的酥脆。

步骤5.淋入一点点醋，一点点酱油，适量盐，鸡精，蒜末，翻炒均匀，关火即可。

如何炒蛹子

大蛹子是指蚕蛹，是一种营养丰富的食材。其常见的吃法有煮、炸、炒、蒸等多种方式。

1. 煮蚕蛹：将蚕蛹放入开水中煮约5分钟，捞出晾凉后撒上盐或酱油即可食用。

2. 炸蚕蛹：将蚕蛹沾上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可食用。

3. 炒蚕蛹：将蚕蛹用沸水烫熟，加入适当的调料和蔬菜进行翻炒，烹饪时间不宜过长，以保持蚕蛹的嫩滑口感。

4. 蒸蚕蛹：将蚕蛹蒸熟后，加入适量的盐、鸡精和其他调料，味道清淡可口，非常适合搭配米饭食用。

炒蛹的做法大全

步骤/方式1

买回来的蚕蛹用清水冲洗干净

步骤/方式2

锅中烧开水，把蚕蛹放入水中煮3-5分钟，加入2勺盐，1勺料酒、煮好控干水分

步骤/方式3

起锅烧油，放入葱花炒香

步骤/方式4

放入蚕蛹，大火翻炒、尽量把水分都炒干、最后要出锅的时候放入准备好的蒜末、大蒜提味儿。

步骤/方式5

出锅装盘、再准备一勺盐，均匀撒在蚕蛹上即可

家常炒蛹

食材：蚕蛹500克，青红辣椒各一个，蒜台两根

第一步：清洗蚕蛹的方法，首先要用温水泡30分钟，然后在水里加一点盐，再泡30分钟。千万不要用热水，要用温水，还有，鲜蚕蛹的身上会一直裹着一层油，那个是无法洗掉的。因为鲜蚕蛹起码含有百分之十几的油脂，蚕蛹里外都含油。30分钟后，用清水再清洗一遍。

第二步：蚕蛹冷水下锅，大火烧开，水开后转小火，煮15分钟。焯水的时间，青红椒切菱形，蒜台切段，

第三步：调个料汁：碗中加入3克酱油，3克蒸鱼豉油，3克蚝油，1克鸡精，2克味素，2克牛肉粉，搅拌均匀备用。

15分钟后，把蚕蛹控水捞出。热锅烧油，油热后把蚕蛹放入，用小火慢炒10分钟。

10分钟后，把辣椒和蒜台放入，一起翻炒均匀

辣椒炒至断生，把调好的料汁倒入，翻炒均匀，出锅前淋点明油，提亮菜品。