剁椒煮鲫鱼的家常做法大全(剁椒鲫鱼的做法和步骤)

剁椒鲫鱼的做法和步骤

108 千卡 / 452 千焦

做法步骤

1. 鱼洗净沥干水，装盘待用

2. 姜切丝蒜切片，辣椒斜切成丝

3. 炒锅加油烧热，放入沥干水的鱼煎至两面金黄

4. 放入适量水煮开[1]5. 加盐，放入姜蒜辣椒，煮至汤浓，收汤装盘

剁椒鲫鱼需要什么调料

答；一斤剁椒的腌多少鱼〔5斤〕

主料

鲫鱼500克

泡佛手瓜200克

辅料

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

白酒适量

剁椒适量

酱油适量

味精适量

做法步骤

1.鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。

2.准备一些泡佛手瓜。

3.把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。

4.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

5.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

6.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

7.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

8.放入瓜丝翻炒一会。

9.倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。

10.放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。

11.起锅前放入少许味精搅匀即可

剁椒鲫鱼的做法和步骤窍门

主料

小鲫鱼4条

辅料

自制剁椒1勺，泡椒20个，大葱1段

生姜一块，大蒜瓣4瓣，鲜花椒20粒

料酒适量，水淀粉少许，花生油适量

1.原材料。

2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。

3.两边各切几刀。

4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片。

5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）。

6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时。

7.泡椒剁细。

8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入。

9.煎至两面黄，鱼起锅待用。

10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香

11.加入剁椒和泡椒末翻炒。

12.加入适量开水。

13.将鱼放入煮5分钟左右至入味。

14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉。

15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了。

16.美味又好吃的剁椒鲫鱼王刚完成开吃了。

剁椒鲫鱼的做法川味窍门

1、把市场买回的鱼清理干净；在鱼身上划两道口，以便入味；鱼身上撒盐少量，倒一点料酒抹匀去腥。

2、热油，放鱼煎至两面金黄，捞出；把葱姜蒜、八角放入余油里爆香，加入鱼，酱油，后加水，水刚好没过鱼。

3、大火水开后，放入两勺剁椒和切块的豆腐，转至小火慢炖。

4、二十分钟后起锅，倒入少量鸡精，美味即成。

剁椒鲫鱼的做法和步骤图片

辣蒸鲫鱼】

1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。

2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。

3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。

5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。

6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。

7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。

剁椒鲫鱼的家常做法

湖南腊鲫鱼干的烹饪方法有很多，如果是比较家常的做法，那么就是直接把腊鲫鱼放在锅中先蒸一下，然后再把它切成片和剁辣椒一起爆炒，有的人也会选择把腊鲫鱼放入油锅中去炸一下，然后捞出来和辣椒一起炒一下，这样形成干锅辣鲫鱼，味道更香，但是它的卡路里是比较高的。

剁椒鲫鱼怎样做

叉鲫鱼的做法

1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。

3、鲫鱼放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鲫鱼里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鲫鱼上，再把红剁椒铺在另一半鲫鱼上。

5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

剁椒鲫鱼的做法和步骤简单

1将买来的鱼洗净，剁成小块。

2，将鱼放入适量的料酒和盐，胡椒粉腌制十五到二十分钟。

3，将大葱，生姜切末，大蒜也切末，备用，锅里放油烧热后放入辅料香，然后放入剁椒翻炒，闻到香味后，关火，等待调料冷却。

4，将腌制好的鱼肉放入爆香好的调料里，拌匀。

5，将与调料拌匀的鱼放入准备好的容器里，准备上锅蒸。

6，锅里放入水烧开，将准备好的鱼放入开始蒸，大火蒸五十分钟就可以起锅了，美味的剁椒鱼就蒸好了。

剁椒鲫鱼的做法和步骤视频

鲫鱼头 (1200g)

姜 25g

葱 50g

剁辣椒 80g

油 60g

盐 4g

味精 3g

鸡精 2g

胡椒粉 1g

蒸鱼豉油 20g

料酒 15g

白醋 5g

姜米 25g

葱粒 20g

做法:

1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净，从背部剖开洗净血污，鳙鳞部大小页各剞上四口花刀。

2.姜切成米粒大小，葱切成葱花，放入盘中备用。

3.盐、味精、白醋撒在鱼头上全面抹匀。

4.鱼眼朝上平铺于盘子中，淋入料酒、蒸鱼豉油。

5.撒上鸡精、姜米、胡椒粉。

6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒，盘中淋入适量清水。

7.锅中倒入适量清水，鱼头放入锅中蒸。

8.放入葱结，蒸锅上汽大火蒸制6分钟。

9.小心出锅，锅上火，入油，油烧至7成热。

10.小心淋在剁椒上，撒上葱花即可。

剁椒鲫鱼的做法和步骤作文

用料

鲫鱼 一斤左右

姜 3--5片

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

小米椒 适量

泡椒 适量

花椒 适量

生姜碎 适量

大蒜碎 适量

小葱 适量

熟白芝麻 适量

豆瓣酱 适量

剁椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼洗净码盘，放适量生姜，料酒去腥 放盐并抹均匀

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料一

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料二

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料三

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅放油

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油内放入豆瓣酱

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下材料二，炒一下

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这步加入一点猪边油，不加也行

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入材料一

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料炒好后，均匀码在鲫鱼表面，水沸腾后，放上鱼开始蒸，根据鱼的大小，我这个8分钟

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好了

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点生抽，上色

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放适量熟芝麻

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放葱段

步骤 15

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