家常油酥饼怎么做(家常油酥饼简单做法)
家常油酥饼简单做法
仔油20g
白砂糖12g
食用小苏打0.4g
泡打粉0.7g
鸡蛋4分之一个蛋
黑芝麻适量
桃酥饼(空气炸锅版)的做法步骤
第1步.
盆中倒入菜仔油+打散的鸡蛋液(鸡蛋液留几滴最后用)+白砂糖 搅拌均匀
第2步.
加入面粉+食用小苏打+泡打粉 搅拌均匀 稍微用手捏捏
第3步.
将面团分四等分 揉成团子 用手按一下 则做成了四个桃酥饼坯子 炸锅机预热160度五分钟 将四个饼放在油纸上(放的时候适当隔开点 饼受热会有膨胀)表面用刷子刷剩下的鸡蛋液并散些黑芝麻 放入炸锅机 160度15分钟 中途可以打开看看
怎样做家常油酥饼
方法如下:
1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;
2、再来做一个油酥面团儿:面粉250克、猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥,多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来;
3、再来做一个糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克,搅拌一下,
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙;
4、这个面团儿醒得非常好了,先取出来排气,搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开;
5、我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量,来包油酥,包之前把油酥先团圆,这样更方便操作,再像包包子一样包起来,整理一下;
6、全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的,慢慢地压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因,压开后我们再来擀面,擀成一个长方形的大面片对折起来,从中间继续往两边擀开擀薄,再从一端卷起来,收尾处抹点清水,如果你的砧板比较小,不太好操作的话建议边擀开边卷起来;
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧,现在来完成入锅前的最后一步,用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了,醒10分钟后上锅;
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面,因为是发面饼,烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点,烙至两面金黄就可以出锅了,其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了,因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣,而且这个小酥饼的层次你应该也看见了,非常的漂亮。
油酥饼 做法
1、先做水油皮部分:所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。
2、油酥部分:将猪油与低筋面粉混合揉成团就0k,不要揉太久,成团就行了揉好静置10分钟
3、将水油皮擀成圆形后将油酥包在中间,擀成长方形对折,对折好后盖上保鲜膜静置20分钟后
4、再次擀成长方形再对折静置10分钟后,再次擀成长方形后,卷成筒壮,卷成筒状后用刀切大约20块左右压扁
5、将压扁的皮擀成圆形包入馅料收口,收口朝下用擀面轻轻压扁,盖上红印,预热烤箱上下火180度10分钟,后放入烤箱用170度烤20分钟
6、在烤箱里涨卜卜的,出炉啦
家常油酥饼简单做法窍门
面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水
油酥面团儿:面粉250克、猪油130克
糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;
2、再来做一个油酥面团儿:面粉250克、猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥,多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来;
3、再来做一个糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克,搅拌一下,
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙;
4、这个面团儿醒得非常好了,先取出来排气,搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开;
5、我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量,来包油酥,包之前把油酥先团圆,这样更方便操作,再像包包子一样包起来,整理一下;
6、全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的,慢慢地压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因,压开后我们再来擀面,擀成一个长方形的大面片对折起来,从中间继续往两边擀开擀薄,再从一端卷起来,收尾处抹点清水,如果你的砧板比较小,不太好操作的话建议边擀开边卷起来;
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧实
现在来完成入锅前的最后一步,用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了,醒10分钟后上锅;
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面,因为是发面饼,烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
烙至两面金黄就可以出锅了
简单方便的家常油酥饼的做法
所用食材:面粉1200克,食用油100克,精盐5克,(如果喜欢吃甜油酥饼,可以将盐去掉,换成50克白糖),35度温水600克。
——制作方法——
第一步.发酵制作油酥饼所用的面团
制作一次油酥饼,我们只需要1000克面粉就可以了,因为油酥饼当天吃比较好吃,如果存放时间过久,就会失去酥脆的口感了。
①将1000克面粉放在盆中,加入8克酵母,分三次加入35度左右的温水,先将面粉搅拌成面絮状,随后用手将面絮,揉制成表面光滑的面团。
②将揉好的面团放在盆中,将面盆盖好,放在一个温度相对较高的地方进行发酵,发酵时间在40分钟左右即可,这样面团儿就可以发酵好了。
第二步.制作油酥
①制作油酥时,面粉与食用油的比例为2:1。制作油酥饼的1000克面粉,大约会用300克的油酥,所以我就准备了200克面粉与100克食用油来制作油酥。先将100克食用油,放在锅中烧至八成热
②将200克面粉放在盆中,等到锅中的油烧到八成热以后,将热油倒在面粉中,让热油将面粉烫熟。
③接着用筷子将盆中的面粉与热油搅拌均匀,这时油酥就制作完成了,将油酥冷却以后,就可用来制作油酥饼了
第三步.油酥饼坯的制作
①我们将发酵好的面团,先揉制一遍,这样可以排除掉面团中的二氧化碳,并将新鲜空气吸入到面团中,使发酵面团带有一定的柔韧性。因为我们制作油酥饼,并不需要酥饼过度膨发,所以醒面这个步骤,我们就可以忽略掉了,在将揉至均匀的面团先擀成饼状。
②再将擀成饼状的面团,用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿,厚度大概在0.2mm左右,面饼擀的越薄,酥饼的层次就会越多
③将面片擀好以后,把和制好的油酥倒在擀好的面片上,并撒上食盐,再用小刷子将油酥涂抹均匀,这个操作步骤也叫“抹酥”。
④油酥全部涂抹均匀后,我们用手将面片儿从底部往上开始卷起,卷成一个筒状,再将卷好的筒状面团,切成五厘米宽的面剂。
⑤把所有的酥油饼面剂都制作完成以后,我们将面剂的两侧捏沿,在对折到底部,然后按成圆形饼坯。
第四步.油酥饼的烤制
①我们先将烤箱温度调到220度,设定为上下火烙制,在进行五分钟的预热
②将饼坯擀成圆形饼状,然后在饼坯的一侧先抹上食用油。
③把抹好油的饼坯摆在烤盘上,饼坯摆满以后,我们再用油刷将饼坯的这一侧也刷上食用油。
④把烤盘放在烤箱中,将烤箱温度调到220度,烙制时间设置到18分钟,关上烤箱门,接下来进行油酥饼的烤制过程。
⑤经过18分钟的烤制,油酥饼这时就已烤制成熟了,我们将油酥饼取出烤箱,放在一个干净的盘子中,随后将剩余的油酥饼坯都烤制成熟,油酥饼的全部制作步骤就到这里了。
油酥饼这么做
凉州酥饼在的制作方法其实不难,我们制作酥饼子的时候,首先需要准备食材,红花,鸡蛋和胡麻油。然后我们把红花水和面,再打上鸡蛋,倒入胡麻油,混合成光滑的水油面团,覆保鲜膜静置20分钟左右。接着我们把面团揪成大小均匀的小面团,用擀面杖轻轻均匀把面团擀成圆形的饼,再按压圆饼的中间凸出部分成一个凹型,放入白糖和芝麻,然后放进土火灶烤制。烤制的时间大家控制在30分钟左右就可以了,等饼子样烤熟以后,打开土火造抽出铁板一看,饼子金黄的颜色,很是诱人,而且圆圆的形状很是喜庆如意。
家常油酥饼简单做法大全
用料:普通面粉 500g、盐 6g、食用油 50g、温水(30-40度) 300g、油酥适量 、普通面粉 80g、盐 6g、五香面 一小勺、热食用油 75g
做法:
1、面粉放入盆中,加入食盐。
2、再加入食用油,用筷子搅拌均匀,加入温水,用手试一下水温和即可,用筷顺时针慢慢拌匀。
3、然后搅拌至没有干粉,和成面团,表面抹油,覆盖上保鲜膜,静置一个小时。
4、制作油酥,面粉中加入食盐和五香面,喜欢咸香味重一点的可以多加五香面调味道。
5、浇入热油,搅拌均匀,混合好的油酥要有流动性,不行的话就多加油。
6、面团醒好后揉成长条,分割成大小均等的小面剂。
7、取一个面剂子,扯成特别细长一条,用擀面杖擀成薄薄的面皮。
8、均匀抹上一层油酥,外边处不要抹太多。从一端卷起,边卷边向上下左右轻扯,破了也不用怕,这样卷起来油酥烧饼的层数会很多。卷好的面团松弛五分钟。
9、饼胚卷好,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
10、松弛过后,将饼胚按平,电饼铛预热,烧饼两面各涂抹一层食用油,放入电饼铛。
11、大约4分钟后,一面烙黄后翻面,再烙4分钟,两面金黄即可出锅了。
12、层层油香,酥掉渣的香酥烧饼出锅啦!! 干吃都好吃~
家常油酥饼的做法大全
回答如下:家常油酥饼是一道非常受欢迎的小吃,下面是制作方法:
材料:
- 面粉 300克
- 油酥 150克
- 水 适量
- 盐 2克
- 白芝麻 适量
步骤:
1. 准备油酥:将150克面粉和100克软化的黄油搅拌均匀,揉成小饼状,放入冰箱冷藏。
2. 准备面团:将150克面粉、2克盐和适量水搅拌成面团,揉至光滑。
3. 取出油酥,将其分成3-4份,搓成小球状备用。
4. 将面团分成与油酥同等份,搓成小球状。
5. 将面团擀成薄片,将油酥球放在上面,将面皮捏成包裹油酥的形状。
6. 将包好的面团擀成圆形薄片,撒上白芝麻。
7. 热锅凉油,将饼放入锅中,中小火煎熟。两面都煎至金黄色即可。
小贴士:
1. 油酥的制作可以提前做好,冷藏保存,方便后续使用。
2. 热锅凉油,可以让饼煎出来更脆。
3. 煎饼时火不宜太大,否则容易糊底。
家常油酥饼简单做法视频
食材
油皮:面粉200克、温开水适量。
油酥:面粉40克、猪油25克。
馅:面粉10克、白糖30克。
做法
步骤 2
面粉逐次加入温开水,搅拌成絮状,揉成面团,盖上盖子醒40分钟。
步骤 3
做油酥,碗里放入面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉待用。
步骤 4
做糖馅,白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
步骤 5
油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
步骤 6
油酥也分成同样大小的剂子。
步骤 7
把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
步骤 8
再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
步骤 9
接下来将面团擀薄、擀圆,加入适量糖馅搓成球状。
步骤 10
用刀背轻轻压扁。
步骤 11
锅里放油,放入面饼,开小火慢慢煎,煎到两面金黄盛出即可。
油酥饼怎么做好吃又简单
昨天看到一个豆子做的油酥饼,很好吃的样子,但是自己没有猪油,就想着用植物油做的,也有卖相。吃起来也不错。
材料
主料:面粉200g;辅料:油适量、盐适量、五香粉适量
油酥饼
1
面粉用开水烫好
2
油酥备用
3
擀薄
4
抹上油苏,盐,五香粉
5
卷起来
6
擀薄后沾上黑芝麻
7
电饼铛预热,把饼子煎至金黄
8
切块状盘
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