香辣豆腐家常做法(香辣豆腐做法大全窍门)
香辣豆腐做法大全窍门
主料
脆皮豆腐适量
辅料
柿子椒适量 红椒适量 五花肉适量 蒜适量 姜适量 食盐适量 老抽适量 白糖适量 胡椒粉适量
步骤1
脆皮豆腐切菱形块焯水备用
步骤2
青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片
步骤3
锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
步骤4
倒入青红椒片,翻炒
步骤5
倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀
步骤6
盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可
香辣豆腐丝的做法大全
原料:豆腐皮 调料:生抽,老抽,糖,花椒粉,五香粉,辣椒粉,桂皮,八角,花椒,辣椒 做法: 1、准备原料 2、豆腐皮切成合适喜欢大小 3、热锅凉油爆香,三种混合粉,和其余的香料 4、加入生抽,老抽,糖,开水做成汁子 5、加盐和鸡精调味 6、倒入豆皮 7、小火煮上15分钟,泡在里面就好 提示:三种粉料我按一比一比一,这个根据个人口味。
香辣豆腐怎么做好吃
麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜,下面是麻辣豆腐的最正宗的做法。
所需材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉 150克
- 辣椒 10个
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 3个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 鸡精 适量
- 米醋 适量
- 食用油 适量
做法步骤:
1. 豆腐切块,焯水捞出备用。
2. 牛肉切小片,用盐料酒糖腌渍15分钟,葱、姜、蒜切末,放入碗中加入酱油、料酒、鸡精、米醋、花椒粉调成腌料,将牛肉放入碗中腌制20分钟。
3. 辣椒、干辣椒切段备用。
4. 锅热油,下入豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末爆香,倒入牛肉炒至变色。
5. 倒入辣椒段、干辣椒段炒香,加米醋、鸡精、盐小火炖5分钟,调味后放入豆腐块翻炒均匀。
6. 装盘上桌,即可食用。
小技巧:
1. 煮豆腐时一定要先焯水,以保持豆腐的细嫩口感。
2. 在加入调料的过程中可以根据自己的口味加入一定量的盐和辣椒,
香辣豆腐的做法窍门
以下是制作香辣粉丝豆腐包子馅的一种做法:
材料:
- 粉丝:50克,用开水泡发后切碎
- 豆腐:150克,切碎
- 葱:适量,切碎
- 姜:适量,切碎
- 食用油:适量
- 辣椒面:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
制作步骤:
1. 热锅加油:热锅加入适量的食用油,放入葱姜碎炒香。
2. 加入豆腐:将切碎的豆腐加入锅中,翻炒均匀。
3. 加入粉丝:将泡发并切碎的粉丝加入锅中,继续翻炒。
4. 调味:加入适量的酱油、鸡精和盐,根据个人口味适量调整。翻炒均匀,使豆腐和粉丝充分吸收调味料的味道。
5. 加入辣椒面:根据个人偏好,加入适量的辣椒面,翻炒均匀。可以根据个人口味调整辣椒面的量,增加或减少辣度。
6. 烹饪至熟透:继续翻炒至豆腐和粉丝完全熟透,呈金黄色。
7. 调整口味:根据个人口味,可以再次尝试并适量添加调味品,如盐、酱油等,以调整口味。
8. 冷却备用:将炒好的香辣粉丝豆腐包子馅取出放凉备用。
以上是一种制作香辣粉丝豆腐包子馅的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你喜欢这道香辣美味的包子馅!
香辣豆腐鱼图片
首先我们准备一下食材:
草鱼800克,如果家庭自己吃的话,买鱼的时候可以让卖家帮忙宰杀了,回家后,再次清洗干净,然后剁去鱼头,从头部沿脊骨把鱼片开。
同样去除另一半鱼,把鱼骨剁成小段,鱼头从中间剁开,清洗干净后,放在盆里,剔除鱼的大骨,鱼皮照下,斜刀片成鱼片。
把切好的鱼片再次清洗干净,挤去水分,放在盆中,放入食盐3克,胡椒粉2克,料酒10克,用手抓匀,再放入适量清水,再次搅拌,让鱼肉吸收水分,腌制十分钟。
在腌制的时间,我们再准备一下配菜,豆腐皮两张,划成两片,再切成丝。
豆芽200克,清洗干净,拣出豆皮。
生姜拍扁,再切成碎末,大蒜拍扁,切成碎末,放在碗里。
抓入花椒10克,干辣椒15克(一小把)。
下面,再准备一下激油用的小料,小葱切成葱花,放在盘中,大蒜拍扁,切成碎末。
所有的食材都准备好了,我们进行下一步操作。
下面,我们把豆腐皮和黄豆芽焯一下水,锅中烧水,放入豆腐皮和黄豆芽,焯水能使菜品熟的均匀,减轻涩感,更能消毒杀菌,水开后,等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后。
就可以倒出豆腐皮和黄豆芽,垫在盘底。
锅中再添水,冷水放入腌制过的鱼头和鱼骨焯一下水,冷水下锅,能有效的去除血水,减少异味,等到水开后,撇去锅中的浮末,焯水1分钟左右。
倒出鱼头和鱼骨,用清水冲洗一下,冲洗干净,放在盘中控水。
锅内烧油,放入豆瓣酱50克,翻炒出红油放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒,翻炒出蒜香,再加入适量清水,放入一块火锅底料20克,家庭做菜,用火锅底料,味足又省事。
然后,倒入辣妹子辣椒酱15克,搅匀化开把水煮开后,淋入料酒。
下面开始调味,加入鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉2克,搅匀化开调料以后,把料渣捞出来,这样才有更好的就餐体验。
起锅,放入上过浆的鱼片,再大火煮20秒钟,即可出锅倒在盘中,最后撒上葱花和蒜末。
接着开始激油,锅内烧油,把油烧至7成热,在勺子中放入干辣椒20克,把热油先倒入勺中,2秒钟后,倒在盘中的蒜末和葱花上面,让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多,免得太过油腻。
好了,这道简单好吃的麻辣鱼片就做好了。
香辣豆腐丝的做法 最正宗的做法
豆腐皮250克、香葱白3根、香菜2根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙(平)、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙、五香粉1/2汤匙、白芝麻1汤匙、盐适量、油适量炒锅烧热,倒3汤匙油,油热后,用小火炒酥干辣椒和花椒,然后单独把花椒和辣椒盛出来放凉,油留在锅里。
、往锅里放800ml清水或肉汤,煮开,加五香粉和酱油小火熬5分钟
香辣豆腐图片大全图解
做麻婆豆腐的时候之所以会觉得有苦味,那是因为你炒花椒的时间过长,花椒在油锅里待的时间长了就会有苦味,知道原因就好办很多,你可以在煸炒酱料的时候下花椒进去爆香之后捞出来,就不用花椒了,在最后收汁的时候放点花椒去让这盘菜更好看,或者来个简单粗暴一点的方法,直接不用花椒,全程改用花椒粉,怎么做都没有苦味
香辣豆腐丝百科
1、食材:豆腐丝500克、香菜一小把、青椒100克、彩椒100克、干辣椒5克、花椒5克、小葱2根、大蒜15克、食用油适量、盐1小勺、鸡精1小勺。
2、做法如下:把豆腐丝清洗干净滤干水分放入盘中待用。
3、香菜洗净切段;彩椒和青椒清洗干净切成丝状放入盘中;小葱、大蒜清洗干净切成葱花和蒜末;干辣椒也要切成段和花椒一起准备待用。
3、接着把炒锅置于火上烧热,再倒入适量的食用油,待油温5成热时依次放入辣椒段、花椒、些许葱花和蒜末煸炒出香味。
4、然后放入豆腐丝大火翻炒1分钟左右,再放入切好的彩椒丝和青椒丝,继续翻炒,并放入适量的食盐调味均匀。
5、再继续大火翻炒2分钟左右,最后放入香菜段炒至断生后,加入些许鸡精提鲜即可出锅装盘完成!
香辣豆腐做法大全窍门图片
主料:豆腐(北)100克
调料:大葱5克,姜5克,盐15克,酱油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(红,尖,干)10克,味精15克,花生油35克
制作方法
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入汁,收汁后淋上辣椒油即可。
香辣豆腐做法大全窍门视频
原料配方:血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克辣椒粉200克
制作方法:
1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。
2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。
香辣豆腐做法大全窍门图解
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜 。
13、一道典型的川菜麻婆豆腐就制作完成。
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