乌鸡家常菜(乌鸡做法大全菜谱)

乌鸡做法大全菜谱

乌鸡清洗干净，去头，去尾，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。

砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

将切好的姜片放入。

加入泡好的香菇。

泡过的红枣和枸杞也一起加入。

加盖大火煮开后用小火炖。

新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。

源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。

它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。

至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作名贵食疗珍禽。

乌鸡做法大全菜谱视频

1.净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅。

2.在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐。

乌鸡做法大全菜谱窍门

芝麻杞子乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：乌发食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮芝麻杞子乌鸡汤的制作材料： 主料：黑芝麻80克,乌骨鸡500克

辅料：枸杞子40克,枣（干）20克

调料：姜5克,盐3克教您芝麻杞子乌鸡汤怎么做，如何做芝麻杞子乌鸡汤才好吃 1. 黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净。

2. 乌鸡洗净，去毛，去内脏。

3. 杞子洗净。

4. 生姜去皮洗净，切2片。

5. 红枣去核。

6. 将以上材料放入煲滚的水中。

7. 用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：

1.黑芝麻可滋养肝肾，乌须发，润滑肠胃。

2.杞子可滚补肝肾，益精明目。

3.生姜和红枣可补益气血，调和营卫，加上具益阴，补而不燥作用的乌鸡，合煲成的汤水能滋补肝肾，乌须黑发，强壮身体，适合一家大小日常饮用。

4.常饮除可补益身体外，对有近视者，能有防上近视加深功能，而且汤水味道鲜美，兼收佐膳与食疗的功用。

小帖士-食物相克：

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

洋参山楂乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖洋参山楂乌鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克

辅料：西洋参10克,山楂10克

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,盐5克教您洋参山楂乌鸡汤怎么做，如何做洋参山楂乌鸡汤才好吃 1. 将西洋参洗净后切成片；

2. 山楂洗净后切成片；

3. 乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪并洗净；

4. 大蒜去皮后一切两半；

5. 姜切成片，葱切成段；

6. 将乌鸡置于炖锅内，中入西洋参、山楂、姜片、葱段，加入1500毫升清水；

7. 然将炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫；

8. 再用文火炖煮1小时即成。小帖士-健康提示：

1. 本品具有滋阴补血、降低血压之功效，适于风痰上逆型高血压患者食用；

2. 症见头痛、眩晕、一侧肢或颜面麻木不遂、、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。

小帖士-：

西洋参：本品与藜芦相克。

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

首乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 痔疮食谱 子宫脱垂食谱

口味：原本味 工艺：煮首乌鸡汤的制作材料： 主料：母鸡1500克

辅料：何首乌30克

调料：姜10克,盐3克,黄酒15克,味精1克教您首乌鸡汤怎么做，如何做首乌鸡汤才好吃 1.鸡洗净。何首乌研末，装入纱布袋后，纳入鸡腹，置器中，加清水适量。

2.武火煮至烂熟，加姜片、盐、黄酒、味精等调味，略煮。 小帖士-健康提示：

益气养血，补精填髓。适用于、虚劳赢瘦、出血、、子宫脱垂、贫血、痔疮等症。

小帖士-：

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

五种人千万不能吃乌鸡

第1种蛋类

     蛋类食物中所含有的硒含量都非常的丰富，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物，这类食物中所含有的硒含量是其他食物所不能比拟的。从高到低的排序为：鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋。其中每100克鹅蛋含硒量为33.6微克;每100克的鸭蛋含硒量有30.7微克;每100克的鸡蛋含硒量为23.3微克。由含硒量看，蛋类是补硒的好选择。

第2种肉类

    多种肉类中也含有丰富的硒元素，例如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等。其中百克猪肉里面含了10.6毫克的硒元素；牛肉里面含了6.26毫克；乌鸡鸡肉里面含了7.73毫克。

第3种蔬菜类

      蔬菜装海青，含硒含量较高，上海青含硒6.33毫克；木耳菜还是2.6毫克；红薯含硒2.5毫克，补硒可以多吃这几种蔬菜。

第4种水产类

      在大部分的海产品中都含有大量的硒成分，比如像大虾、小虾虾米、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼等。，其中，牡蛎含硒含量最高，有86.64毫克。海鲜产品中除了丰富的锌元素之外，也含有一些有害的元素，比如说铅、汞等，所以适量食用，不宜长期食用。

第5种米面豆乳类

   米面豆乳中大麦的含硒含量是最高的，它含有9.8毫克，其次，黄豆，黑豆，含硒的含量也较高。米面豆乳中补硒优选大麦。

第6种大蒜

       大蒜里面的含硒元素丰富，而且它本身就具有提高免疫力的作用，能够清除体内的活性自由基作用，与硒的作用一致，有协同增效的作用，所以，补硒的过程中可以多食用大蒜。

第7种动物内脏

       动物的肝肾等内脏中，硒元素含量也较高，比如猪腰，羊腰子，猪肝等。能够接受动物内脏的人群，也可以适当的吃一点动物内脏，来达到补硒的效果。

乌鸡做法视频全过程

用料

鸡爪 16只大蒜 6瓣香菜 5根柠檬 1个小米椒 5个（我感觉我放少了，下次我要多放点）生抽 10勺陈醋 5勺白芝麻 随意香油 1勺一次性手套 一双剪刀 一把小刀 一把

做法

买来的鲜鸡爪剪掉指甲，冷水浸泡20分钟去血水，然后清洗干净，准备一锅水，烧开后放入清洗干净的鸡爪，煮大概8分钟左右，提前准备的冰水，将煮好的鸡爪捞出放入冰水，浸泡20分钟左右（这样能去油，鸡爪也会更Q）

泡好后捞出鸡爪，晾干水份（我是用厨房纸一个个吸干水分，装盘盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻40分钟这时候可以备料了，该切的切好（后来我又加了两个辣椒，感觉还不够辣……）开始痛苦的去骨了，这是我的工具，去骨方法自己找视频学吧，我觉得没啥用，重在熟能生巧终于全部去骨完毕！

把切好的小米椒、柠檬、蒜末、香菜扔到鸡爪上面，撒点白芝麻，倒入1勺香油、10勺生抽、5勺陈醋（这些配料可以根据自己口味随意增减量，如果像我一样第一次做没把握，就按照这上面来，下次再做的时候就可以自己拿捏了）

戴上手套，把鸡爪和配料抓吧抓吧均匀，最后装盘冷藏两小时就可以吃啦，我自己因为是晚上做的，所以装入密封罐冷藏储存，方便之后每天吃饭的时候取出来一点 。

乌鸡最好吃的做法

材料

水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片、料酒各50克，菜心、熟火腿各15克，鸡蛋清、冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇、湿淀粉各10克

做法

1、鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好；

2、海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。

3、海参、鱼肚、蹄筋、鱼翅用清汤汆一下；

4、鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟；

5、把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿、冬笋、冬菇、菜心相间摆在上面；

6、汤锅内放入清汤、精盐、料酒旺火烧开，加味精后，将清汤倒在汤碗中即可。

乌鸡好吃的做法

主料：乌骨鸡1200克

辅料：山药300克

调料：料酒15克,盐10克,味精2克,香油5克,大葱5克,姜5克

山药炖乌鸡的做法：

1. 将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块

2. 山药洗净，削去皮，切成滚刀块

3. 葱切段、姜切片

4. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫

5. 将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸

6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可

乌鸡做法图片 真实

说到乌鸡马上就能想到，乌鸡白凤丸😄不难想像，乌鸡对身体有滋补的功效，有补血活血补气，滋阴补阳，强健骨骼的效果。那乌鸡有哪些做法呢?

乌鸡基本都是拿来煲汤才能更好的发挥它的功效，比如，乌鸡花旗参汤.乌鸡白凤汤，乌鸡党参红枣汤，乌鸡山药汤等等，其实滋补类炖汤食材都可以可以和乌鸡进行搭配的。

乌鸡的做法大全家常做法图解

1.首先准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。

我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。

2.净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。

3.准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。

一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料

乌鸡做法大全菜谱图片

1.

准备带骨乌鸡肉250克，清洗干净，剁成小块备用。

2.

准备红枣5克，枸杞2克，姜片2克，鹿茸片1克备用。

3.

起锅烧水，放入乌鸡肉加白酒2克，焯水3分钟。

4.

捞起洗净放入砂锅。

5.

放入红枣，枸杞，姜片，鹿茸片。

6.

加入纯净水3L，食盐2克，料酒50克。

7.

盖上盖子，大火烧开，小火慢炖2小时即可。

8.

成品图

乌鸡做法大全家常

乌鸡汤制作方法：准备乌鸡1只、莲子15克、红枣15克、姜3片、葱2根、山药适量、精盐少许。

主料；乌鸡一只。

辅料；莲子15克，红枣15克，山药适量，姜3片，葱2根。

1、准备好莲子，红枣，山药去皮后泡于水中，以免发黑。

2、乌鸡肉炖汤，这一步少不了，乌鸡下锅之前先用盐水泡一泡，捞出来沥干水分，将水烧开后，乌鸡肉放到水中烫一烫即可，不用再次烧开，再次烧开，营养流失鸡肉也不香了。

3、接下来把葱，姜，红枣，放入锅中，加入适量清水，炖到鸡肉软烂的时候放入山药一起炖煮即可，等山药和鸡肉都炖烂了即可出锅食用。