黄油小蛋糕家常(黄油蛋糕教程视频)

黄油蛋糕教程视频

做蛋糕时，要加入黄油，风味更加浓郁，令口感升级。蛋糕中的油脂含量一般为15%-20%，和粉类物质混合加入，避免直接与蛋白液混合，影响蛋白的发泡或引起消泡。

黄油和植物油相比熔点很低，室温20度以下操作时，要注意不要凝结，防止混合物不均匀。

烤好后的黄油蛋糕宜刷糖水一隔夜保存再食用，会口感更加油润，奶香味回味持久。

黄油蛋糕的做法视频

考牛排的黄油可以用来做蛋糕

考牛排

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

黄油蛋糕

材料

鸡蛋2个，黄油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗

做法

1、黄油放室温软化，到手指轻变软，不可软化至油水状

2、分离蛋清和蛋黄

3、黄油用打蛋器打发，加入糖粉，打发后加入一个蛋黄拌匀，要让鸡蛋和黄油充分打发，不然油水分离就功亏一篑啦。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。

4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。继续打发，蛋液友明显条纹，继续加入三分之一糖，打发至浓稠，加入最后三分之一糖粉打至干性发泡

5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀，用切拌的方式。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌匀

6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用厨房用纸吸干水分

7、烤箱预热175度，在硅胶模里面放入葡萄干，倒入面糊7分满即可，40分钟烘焙即可。

小诀窍

黄油要软化之后较易打发，如果要加入坚果，需用面粉混合过筛以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果条做这款蛋糕，需要用油纸铺在模具里交易脱模。

黄油蛋糕的做法家庭做法

材料

无盐黄油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉24克，细砂糖75克，盐1克，白醋数滴

做法

1.黄油切小块隔水融化与光明原味酸奶，用手打打蛋器搅匀，

2.蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入用手动打蛋器轻轻拌匀，

3.筛入已经过筛两次的面粉，搅拌均匀，

4.蛋白加数滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋白打至湿性发泡，

5.分3次用刮刀拌均步骤3跟4，即可入模，

6.预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，倒数二层放置烤网，模具置于烤网上。165度，水浴60分，

7.烤制完成即可。

黄油蛋糕教程视频全集

主料：低筋面粉40g、玉米淀粉10g辅料：黄油30g、糖30g、牛奶150g、鸡蛋3个1、准备原料。

2、鸡蛋，蛋黄蛋清分离。

3、糖黄油融化和鸡蛋黄和牛奶放到一个碗里。

4、搅均放置一边备用。

5、蛋清用电动打蛋器打发。

6、调好的蛋黄糊筛入低粉。

7、调成面糊。

8、放入一半的蛋清翻拌均匀。

9、把剩下的蛋清全部放入。

10、并且翻拌均匀。

11、电饭锅预热一分钟，刷上油，以免粘锅。

12、把调好的蛋糕糊倒入电饭锅。

13、放适量葡萄干，用力震出大气泡。

14、电饭锅选择蛋糕功能即可。

15、电饭锅工作结束后，倒扣出蛋糕即可食用。16、成品。

黄油蛋糕怎么做好吃

材料

原料：黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖100克，低筋面粉100克，枣泥100克

做法

1，黄油室温下软化，

2，鸡蛋二个，去壳后倒入小碗中，搅拌均匀，室温下回温。

3，将黄油加入细砂糖，

4，先手动搅拌几下，再用电动打蛋器打至膨发，

5，接着分4次加入蛋液，

6，每加一次搅拌均匀后再加入下次，

7，然后分三次加入枣泥馅

8，每加一次，搅拌均匀后再加入下次，直至全部搅拌均匀，

9，低筋面粉过筛备用，

10，将低筋面粉倒入黄油糊中，

11，翻拌均匀，

12，倒入铺好油纸的蛋糕模中，180度烤箱预热，中层，烤约30分钟。烤到10分钟的时候取出用刀划一个口子，再放回继续烤至熟即可。

黄油蛋糕教程视频大全

室温融化黄油，加入白砂糖后，用打蛋器打发至发白，蓬松即可将搅拌好的蛋液分四次倒入每次倒入，每次用打蛋器电动搅拌均匀将牛奶倒入，搅拌均匀奶粉，泡打粉，低筋面粉过筛用刮刀翻伴均匀，没有干粉就好啦。

将面糊放入土司盒里，放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火150度，烤45至50分钟即可。

黄油蛋糕怎么做

材 料

尺寸：6寸戚风模具

无盐黄油 150g

舒可曼烘焙细砂糖 30g

舒可曼低筋面粉 140g

蛋 黄 3个

牛奶 40ml

盐 1g

香草精 1/2小勺

蛋白 3个

舒可曼烘焙细砂糖70g（蛋白）

柠檬汁 1小勺

做 法

①无盐黄油室温软化，倒入30g细砂糖搅打均匀。

②分次加入3个蛋黄，搅打至黄油发白，呈膨发状，体积增大，羽毛形状。每加入一个搅打均匀之后再加入下一个。

③低筋面粉分次过筛加入，每加入一点，Z字型搅拌均匀再加入下一次，直到面粉全部加完，面团搅拌至无干粉的状态。

加入1g盐、半勺香草精搅拌至无干粉状态。

④倒入40ml牛奶搅拌均匀。

⑤蛋白倒入一个无水无油的打蛋盆中，倒入一点柠檬汁，用电动打蛋器搅打蛋白起鱼眼泡状，将蛋白用的细砂糖分三次加入，中速打至干性发泡状，打蛋头拉起有个小直角的程度。

⑥取3分之一的蛋白霜，放入黄油糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

⑦把搅拌好的蛋糕糊倒入一个六寸的模具中，震动模具，消除蛋糕糊中的大气泡，最后将表面抹平。

⑧送入预热好的烤箱中，上下火160度烘烤55-60分钟左右，具体的温度和时间请随自家烤箱脾气调整。

⑨蛋糕烤制金黄后出炉，放凉后脱模。切开就可以享用啦~

黄油做蛋糕的方法

黄油做蛋糕需要黄油融化的跟放普通的植物油的方法一样。

黄油蛋糕教程视频全过程

以下是制作黄油木纹卷蛋糕的步骤：

1. 将融化的黄油、过筛的可可粉、糖粉、过筛的低筋粉置入料理盆，用打蛋器搅匀。

2. 加入适量蛋清，一点一点加入，并继续用打蛋器搅拌均匀，搅拌到戚风蛋糕糊的状态即可。如果蛋白加多了，面糊过稀，可以再加入少量低筋粉来改变面糊状态。

3. 用木纹卷专用工具蘸着面糊，在一块油布上，像溜冰一样，朝一个方向扭动，画上木纹纹理。

4. 将油布放在倒置的烤盘上。

黄油蛋糕制作

配方：柠檬汁20ml，牛奶80ml，蛋黄30g，盐1g，细砂糖80g，高筋面粉70g，低筋面粉80g，蛋清80g，黄油60g

1准备全部食材

2鸡蛋磕入盆中，倒入全部白糖，加入朗姆酒

3黄油和牛奶隔热水溶化

4打发至有明显痕迹，用牙签插入一厘米不会立即倒下

5过筛蛋糕粉

6翻拌均匀后沿刮刀倒入黄油牛奶液后再翻拌均匀（烤箱170度预热）

7倒入模具里

8

加入预热好的烤箱内，中层先烤15分钟最后5分钟把烤盘移到上层上色，时间到后取出倒扣