肉段瘦肉做法大全家常做法(请问肉段怎么做)

请问肉段怎么做

1、部位不同：前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位；后夹肉是紧贴坐臀上的肉。

2、肉质不同：前夹肉的肉质会稍粗；后夹肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

3、价格不同：后夹肉的价格比前夹肉贵一些。

4、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前夹肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。

5、口感不同：前夹 肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后夹肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣。

6、筋膜不同：猪前夹 肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后夹 肉筋膜较少，一般都是瘦肉。

请问肉段怎么做才好吃

你问溜肉段先把肉炸出来，过几个小时再做可以吗？

我觉得溜肉段先把肉炸出来，过几个小时再做是可以的，但是这时的肉段做出来就不太好吃了，还是尽量的不要把熘肉段炸出来，放的时间过长如果过长的情况下做出来的味道和火候口感都不太好了，吃还是能吃的，但是口感会很差

肉段怎么做好

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。

食材准备

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

制作步骤

猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；

锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；

锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

肉段怎么做法

1.酸辣椒，猪肉，青椒。

2.备好的猪肉切丝，辣椒也切丝。

3.先炒肉，大火快炒。

4.放点盐让肉先入味，再放进辣椒。翻炒一分钟，。

5.淋上酱油炒匀。

6.放一点点清水烧开，出锅时放点味精即可。

7.炒好的酸辣肉。

请问肉段怎么做好吃

后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

肉段怎样做好吃

青椒肉段是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的青椒肉段的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉（里脊肉或猪肉薄片）：250克

- 青椒：2个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：将瘦猪肉切成细长的均匀片段。将青椒去籽切成细长的段状。切好葱姜蒜备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉段放入一个容器中，加入料酒、生抽、盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟。

3. 热锅炒肉：将炒锅加热，添加适量的植物油，待油热后放入腌制好的猪肉段，用中小火快速翻炒至变色，取出备用。

4. 炒青椒：继续保持锅中的热油，放入切好的青椒段，姜蒜，葱段炒熟。

5. 调味：将炒好的青椒段加入之前炒好的猪肉段，加入少许生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，尝尝味道，根据个人口味调整加盐和胡椒粉。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精。

6. 出锅：所有食材炒熟后，翻炒均匀，确保肉片和青椒充分融合。炒好后即可出锅。

现在，你可以尝试制作一道美味的青椒肉段了！这道菜简单快速，口感鲜嫩，搭配白饭或面食都很美味。享受美食的同时，也祝你做菜愉快！