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鸡块炖的做法大全家常(鸡块炖的做法大全家常窍门)

2023-08-08 17:30:13家乡小吃1

鸡块炖的做法大全家常窍门

【制作材料】:半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

【腌制调料】:葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

【制作调料】:姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟,把血水泡出,然后冲洗干净后,把水沥干,然后把鸡肉剁成小块,放盆中。

【步骤二】:我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克,葱姜简单切一下,然后用手把葱姜攥出汁,放入鸡肉里边,用手不停的抓揉,知道鸡肉发黏后,就可以了,然后腌制20分钟左右,盐和调料一定要加够,这样鸡肉才能入味。

【步骤三】:在腌制鸡肉的同时,我们开始准备辅料,我们青红尖椒洗净切成圈,干辣椒切成小段,把葱姜切成粒一起放入盆子中,然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的,我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】:鸡肉腌制完成后,我们放一勺玉米淀粉约20克,继续用手充分抓匀,目的是锁住水分,这样鸡肉吃起来也比较嫩,然后放一勺植物油约10克,然后搅匀,目的是待会过油不粘连。

【步骤五】:所有的食材准备好后,我们取一个锅,然后放入300克是植物油,家中允许的话可以多放点油,然后烧热至8成热,把鸡肉倒入锅中,迅速滑散,然后开中火把鸡肉的水汽炸出,同时把鸡肉慢慢炸熟炸透,一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间,不要炸过火,让鸡肉变老变柴,影响口感。

【步骤六】:鸡肉基本上炸了5-8分钟了,然后捞出来,重新开大火,把油温升至9层热后,把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色,然后捞出来把油沥干,这一步主要是让鸡肉上色变成金黄,同时鸡肉也会变得外焦里嫩,吃起来也非常香。

【步骤七】:锅中留少量底油,放入姜葱末爆香,然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒,放一点毛毛盐,然后炒出香味。

【步骤八】:我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒,翻炒一下,然后加入少许白糖和熟白芝麻,翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

鸡块儿怎么炖

用料

鸡块,土豆,葱姜蒜,干辣椒,大料,老抽,白糖,五香粉,盐

土豆炖鸡块的做法

土豆去皮切块,姜切片,葱切段。

锅里放入葱、姜、大料,把鸡块焯一下水。(冷水入锅焯水)

焯好水的鸡块捞出备用。

锅里倒油烧热,土豆倒进去煎一下,盛出备用。

锅里倒油烧热,鸡块倒进去翻炒至鸡块微黄

把葱、姜、辣椒、大料和大蒜放进去,加一勺白糖,半勺五香粉翻炒均匀。(吃饭的小勺就可以)

把土豆倒进去翻炒,加入一铲子老抽,使土豆和鸡块翻炒均匀上色。

加入两碗水,没过鸡块和土豆,加入盐,盖锅盖大火煮开,小火炖,收干汤汁即可。

小贴士

焯水分成冷水焯、沸水焯两种 冷水焯适用于肉类原料,沸水焯水适用于蔬菜原料。

鸡块炖的做法大全家常窍门图片

1.    食材:鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料:食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。

2.     鸡腿剁块,放入冷水锅中,大火煮沸后,继续煮10分钟,捞出。

3.     五花肉切小块。

4.      放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

5.     玉米切段,大葱切段。姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段,姜切片

6.     炒锅中油温5成热时,下入五花肉,煸炒出油,倒入料酒,去腥,下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角,炒香,放入鸡腿肉,炒匀,倒入700毫升沸水,调入盐、老抽,转中小火慢炖30分钟。

7.    放入玉米,继续炖20分钟。盛出,撒葱花即可。

鸡块怎么炖?

  鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。但是鸡肉比较难熟,下面是几种快速炖鸡的方法。   1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。   2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。   3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂   4、炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了   5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。   6、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。   7、加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。   8、加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。   9、鸡熟了以后,再加盐、尝味道。加盐要少一点,嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

鸡块炖的做法大全家常窍门视频

电压力锅做土豆炖鸡块的家常做法:

1鸡肉切块备用。

2鸡肉放入锅中焯去血水。

3撇去浮沫,捞出控净水备用。

4豆角择好、洗净、长的豆角要折断。

5土豆去皮、洗净、切块。

6准备好葱、姜、花椒、大料。

7锅里放入适量油,油冒烟后,放入葱、姜、花椒、大料煸香。

8出香味后,放入鸡肉翻炒。

9鸡肉表皮稍变焦后,放入酱油。

10放入适量水,不用太多,因为要用高压锅来压制。

11放入料酒

12放入陈醋。

13放入白糖。

14放入精盐,翻拌均匀后,关火。

15将土豆和豆角放入高压锅。

16将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中,按鸡肉键,压至鸡肉熟烂。

17压好后,排气开锅盖,放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

鸡块炖法的做法大全

鸡肉块

500g

大白菜

500g

辅料

适量

适量

生抽

适量

适量

步骤

1.主辅料: 鸡块、大白菜

2.把大白菜洗净,掰成块状。

3.热油,炒香葱花。

4.放入大白菜。

5.反复煸炒后,加少许生抽。

6.继续炒至大白菜塌秧发软。

7.放入鸡块。

8.加入清水,烧开后炖制5分钟。

9.炖至大白菜软烂,加少许盐调味。即可关火。

10.出锅盛入碗中,即可上桌。

鸡块怎炖最好吃

在女性坐月子期间,是不可以吃一些辛辣,还有刺激性的食物,那么在炖鸡的时候是可以选择清炖,可以在汤中放一些红枣还有枸杞,另外可以多喝一些汤,因为喝一些鸡汤对自己的身体恢复也是比较有好处的,是可以起到滋阴的作用,也有下奶的作用。

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