酸菜干炖排骨汤的做法大全家常做法(酸菜炖干豆腐的做法大全家常)

酸菜炖干豆腐的做法大全家常

例如

1、南北杏菜干猪骨汤

材料：菜干1小把、猪龙骨1磅、腊鸭骨爪翼1包、南杏北杏各1汤匙、胡萝卜2-3根相克食物、蜜枣3粒

做法：

1.猪骨和腊鸭骨爪翼汆烫后用水冲洗干净

2.南北杏用水洗干净，泡30分钟。（主要怕有防腐剂）

3.把猪骨，腊鸭骨，南北杏放入汤锅，注水烧开

4.菜干用水泡发，洗干净，切小段，胡萝卜去皮切小块

5.水开后，放入菜干，胡萝卜和蜜枣，大火烧至再开转小火煲2-3小时

6.汤好后，撇去肥油，放盐调味即可。

2、菜干骨头汤

材料：骨头400克、菜干200克，油、盐、姜

步骤

1.准备好材料，骨头、姜片和蜜枣，菜干预先泡上1-2个小时

2.把泡好的菜干切成小段

3.把材料一起放到冷水里大火烧开

4.把汤烧开后转成小火慢慢煲，大概一个半小时就行了

5.煲好的汤很香，菜干很软，汤也很清甜

3、菜干骨头汤

材料：骨头400克、菜干200克，油、盐、姜

步骤

1.准备好材料，骨头、姜片和蜜枣，菜干预先泡上1-2个小时

2.把泡好的菜干切成小段

3.把材料一起放到冷水里大火烧开

4.把汤烧开后转成小火慢慢煲，大概一个半小时就行了

5.煲好的汤很香，菜干很软，汤也很清甜

干酸菜豆腐汤

——【酸菜豆腐汤】

【制作主料】：酸菜100克、嫩豆腐1块

【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把酸菜竖着切成条，然后切成小条状，大小适中就可以，没有固定的模式；大蒜去皮拍碎后剁成蒜末；生姜也切成姜末；泡辣椒切成圈；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。

【步骤三】：锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。

【步骤四】：酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。

【步骤五】：酸菜味道煮出来之后，把豆腐 捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。

【步骤六】：豆腐煮差不多两分钟后，我们放一勺香油，然后出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，然后撒上香葱段，上桌开饭咯！

酸菜炒干豆腐

1. 地黄瓜卷：这是一道非常简单又美味的凉菜。首先，将地黄瓜去皮，并切成长条状。然后，用刷子沾上香油，抹在地黄瓜条上。接下来，将泡菜、豆腐干等五香调料铺在地黄瓜条上，卷成卷状。最后，切成小段，再撒上一些芝麻，就可以享用了。

2. 地黄瓜炒蛋：地黄瓜和鸡蛋的搭配尤其美味。首先，将地黄瓜去皮，并切成小块；将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉。接下来，将平底锅加热，加入适量的植物油，放入地黄瓜小块翻炒。等地黄瓜变软之后，倒入打好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

3. 酸甜地黄瓜：这道菜可以做为一道下饭的小菜，清爽好吃。首先，将地黄瓜去皮，切成薄片备用。然后再将一小块姜切成丝。接下来，取一个容器，加入适量的糖、醋、盐和适量的生抽，搅拌均匀后倒入切好的地黄瓜片和姜丝，腌制一段时间即可。

4. 地黄瓜沙拉：这是一道非常健康又美味的凉菜。首先，将地黄瓜去皮，切成薄片备用。然后将洋葱切成丝，取一碗，将地黄瓜片和洋葱丝放入碗中，加入盐和白胡椒粉调味，淋上适量的橄榄油，拌匀即可食用。

5. 地黄瓜炖豆腐：这是一道非常营养且美味的家常菜。首先，将地黄瓜去皮，切成长片，豆腐切成块。接下来，将锅加热，加入适量的植物油，放入葱姜炒香。然后放入地黄瓜和豆腐，加适量的盐和清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

酸菜炖干豆腐的做法大全家常视频

苦瓜酸菜排骨煲是潮汕地区的一道传统美食，下面是制作的常见做法：

所需材料：

- 500克猪骨排

- 1根中型苦瓜

- 100克酸菜

- 2块豆腐干

- 3片姜片

- 2颗蒜瓣，切碎

- 1汤匙食用油

- 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将猪骨排切成小块。将锅中加入足够的水，放入猪骨块，大火煮沸。然后捞出骨块，冲洗干净备用。

2. 将苦瓜切成滚刀块或者斜刀块，用盐轻轻拌匀后静置10分钟，让苦味流失。然后冲洗掉多余的盐分备用。

3. 预先准备沸水，把豆腐干焯水一下以去除豆腥味，并切成适当大小的块。

4. 热锅加入食用油，加热至中火。加入姜片和蒜末炒香。

5. 加入猪骨排，翻煎一下，使其略微变色。

6. 加入足够的水（约3杯），盖上锅盖，用中小火慢炖40分钟，以提取排骨的鲜美汤底。

7. 接着加入酸菜、苦瓜和豆腐干块，继续炖煮15分钟左右，直到苦瓜变软。

8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

9. 最后可以根据需要加入一些清汤或者水来调整汤的浓稠度。

10. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

这道菜通常搭配米饭食用。它既有苦瓜的清爽、酸菜的咸酸味道，又有排骨的鲜美口感，是一道营养丰富且美味可口的家常佳肴。尝试制作它时，请注意切割食材时小心使用刀具，并注意火候掌握。

酸菜炖干豆腐的做法大全家常菜

当然可以，东北的大乱炖里面就又有酸菜 又有干豆腐

首先起锅烧油，放入五花肉，炒香，加入葱花姜末，放入适量的生抽，再把酸菜放入其中，加水，喜欢吃什么，这个时候都可以加进去了，水开以后放入粉条，再把干豆腐放入锅中，炖制15分钟左右即可。

干酸菜豆腐汤的做法大全家常

原料:

主料 ：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料 ：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

做法:

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜干豆腐的做法大全家常窍门

酸菜千张原料：

带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。

做法：

1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。

3、待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。

4、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。

酸菜炖干豆腐做法的视频

食材明细 虾干10粒 豆腐干适量 酸菜1包 青辣椒适量。 高汤 盐 味精 鸡精 胡椒粉各适量。 虾干豆腐干煲的做法详细步骤 1.豆腐干切块，用高汤煨入味；酸菜冲水，去咸味；虾干用开水泡发。

2.锅中倒入高汤，放入原料，烧3分钟，调味即可。

酸菜干豆腐炖肉

原料

酸菜 (一棵)

干豆腐 (三片)

肉 适量

葱姜 适量

花椒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

步骤

1

酸菜先片一下。

2

片好后，叠到一起，切丝。

3

洗净备用。干豆腐切丝备用。

4

肉肥瘦分开。

5

肥肉放到锅里炼一下，放点盐。

6

油锅放瘦肉丝，放花椒、葱、姜。

7

放入酸菜丝，翻炒几下。

8

放入干豆腐丝，添加少量水，翻炒。

9

10分钟后，放点味精和胡椒粉，出锅。

酸菜炖干豆腐的做法大全家常窍门

你好，以下是酸汤锅的家常做法：1.准备食材：猪肉、金针菇、豆芽、白菜、木耳、虾皮等，并将它们逐一洗净备好。2.将锅中的水烧开，放入洗净的猪肉，加入生姜、料酒焯水后捞出晾凉切片备用。3.将金针菇、豆芽、白菜分别焯水后捞出备用。4.将墨西哥豆腐切片备用。5.将锅置于火上，加入清水烧开后加入肉片，再加入金针菇、豆芽、白菜、墨西哥豆腐、木耳、虾皮等。加盐、味精、生抽等调味。6.加入酸菜、麻辣豆腐干等调味后煮至材料熟烂，锅的汤汁显现出酸辣味。7.用淀粉水调稠，再加入少许香油，即可出锅上桌。以上是酸汤锅的家常做法。